De 10 beste probiotica voor veganisten

De beste veganistische probiotische voedingsmiddelen zijn:

Zuurkool

Zuurkool is een gefermenteerd koolgerecht dat populair is in veel Oost-Europese landen.

Het is rijk aan probiotica, evenals kalium en vitamine C en K. Mensen kunnen zuurkool maken door fijngesneden kool te laten fermenteren in pekel, dat is een sterk geconcentreerde zoutwateroplossing.

De Lactobacillus-bacteriën op kool zetten de suikers om in melkzuur. Het resultaat is een knapperige en zure smaakmaker die goed werkt in sandwiches, salades of op zichzelf.

Veel reformwinkels en supermarkten verkopen ook zuurkool. Het is het beste om een ongepasteuriseerd product te kiezen, omdat pasteurisatie veel van de nuttige bacteriën vernietigt.

Zuurkool is ook beschikbaar om online te kopen.

Kimchi

Kimchi is een pittig, gefermenteerd koolgerecht dat populair is in de Koreaanse keuken. Het bevat probiotica, vitaminen en antioxidanten. Het proces voor het maken van kimchi is vergelijkbaar met dat van zuurkool, maar het bevat ook kruiden en enkele andere groenten.

Mensen kunnen kimchi thuis maken of het vinden in reformwinkels. Veganisten die uit eten gaan, moeten controleren of kimchi in restaurants geen zeevruchten bevat.

Gepekelde groenten

Het inmaken van groenten in pekel zorgt voor een smakelijke, probiotisch-rijke snack of bijgerecht dat geschikt is voor veganisten. Het is mogelijk om bijna elke groente te fermenteren, maar enkele van de meest populaire opties zijn:

• komkommers
• wortelen
• radijs
• groene bonen
• bloemkool
• rode paprika

Voor extra smaak, kunnen mensen kruiden en specerijen toevoegen, zoals:

• knoflook
• boegbladeren
• zwarte peperkorrels
• korianderzaad

Hoewel gefermenteerde groenten rijk zijn aan verschillende voedingsstoffen, bevatten ze ook veel natrium. Om de risico’s van een zoutrijk dieet, zoals hoge bloeddruk en het vasthouden van water, te vermijden, moeten mensen met mate genieten van ingemaakt voedsel.

Kombucha

Kombucha is een gefermenteerde thee die de laatste jaren een opleving heeft gekend. Om kombucha te brouwen, hebben mensen een SCOBY-starter nodig, dat is een symbiotische cultuur van bacteriën en gist. Deze gelatineachtige massa ziet er niet erg appetijtelijk uit, maar zit vol met nuttige micro-organismen.

SCOBY starters zijn online of in natuurvoedingswinkels verkrijgbaar. Als alternatief kunnen mensen kant-en-klare kombucha kopen in sommige coffeeshops en supermarkten.

Kombucha bevat een laag alcoholgehalte. Sommige versies bevatten genoeg alcohol om ze als bier te classificeren, dus ze zijn mogelijk niet geschikt voor sommige mensen, inclusief degenen die zwanger zijn of borstvoeding geven.

Waterkefir

Waterkefir is een probiotische drank. Net als voor kombucha is er een startercultuur van bacteriën en gist nodig, die wordt geleverd in de vorm van waterkefirkorrels. Deze zijn online verkrijgbaar, in natuurvoedingswinkels of bij liefhebbers van gefermenteerde levensmiddelen.

Waterkefirkorrels helpen bij de fermentatie van suikerwater, sap of kokoswater tot een mild smakende en gezonde drank. Met de juiste zorg groeien de korrels regelmatig en overleven ze jaren.

Veganisten moeten melkkefir en melkkefirkorrels vermijden, omdat deze op zuivel zijn gebaseerd.

Tempeh

Tempeh is een voedingsmiddel op basis van soja dat vergelijkbaar is met tahoe, maar de fermentatie van de sojabonen omvat. Als gevolg van deze fermentatie is tempeh rijk aan probiotica en eiwitten. De stevige textuur maakt het geschikt voor gebruik in een verscheidenheid aan gerechten.

Veganisten kunnen tempeh gebruiken in salades, roerbakgerechten, hamburgers, sandwiches, en meer. Het is ook een uitstekende bron van eiwitten.

Zuurdesembrood

Traditioneel zuurdesembrood vereist een zuurdesemstarter, dat is een combinatie van meel en water dat gedurende enkele dagen heeft gefermenteerd.

Een persoon moet de starter regelmatig “voeden” met meel zodat hij het steeds opnieuw kan gebruiken om vers zuurdesem brood te maken.

Niet alle zuurdesem brood bevat probiotica, dus het is essentieel om eerst de ingrediënten te controleren. Veel winkels en bedrijven gebruiken geen gefermenteerde startercultuur om hun zuurdesem te maken.

Miso

Rijk aan antioxidanten, B-vitamines en nuttige bacteriën, misosoep is een geweldige optie voor veganisten die op zoek zijn naar een probiotische fix.

Andere toepassingen van misopasta zijn:

• salade dressings
• stir-fry sauzen
• marinades

Het is van vitaal belang om warm, in plaats van heet, water te gebruiken bij het maken van misosoep, omdat hoge temperaturen de probiotische bacteriën doden.

Verzuurde zuivelalternatieven

Sommige gefermenteerde zuivelalternatieven, zoals soja- en notenmelk en yoghurts, bevatten levende culturen. Fabrikanten voegen deze nuttige bacteriën toe aan zuivelalternatieven om hun gezondheidsvoordelen te vergroten.

Een persoon kan het etiket controleren op Lactobacillus en andere probiotische stammen in deze producten.

Supplementen

Want probiotica-rijke voedingsmiddelen zijn een goede optie voor veganisten, maar niet iedereen heeft de tijd om deze voedingsmiddelen te maken, en sommige mensen houden misschien niet van hoe ze smaken. In deze gevallen bieden supplementen een gemakkelijk alternatief.

Niet alle probiotische supplementen zijn echter geschikt voor veganisten, dus controleer altijd zorgvuldig het etiket.

De Food and Drug Administration (FDA) van de Verenigde Staten reguleert geen probiotische supplementen, dus er is geen garantie dat deze producten de bacteriestammen bevatten die de fabrikanten beweren dat ze doen. Mensen moeten producten onderzoeken voordat ze worden gekocht en ervoor zorgen dat ze afkomstig zijn van een gerenommeerde bron.

Probiotische supplementen zijn verkrijgbaar in reformwinkels, sommige apotheken en online.