Tenzij je Coeliakie hebt, heeft je gevoeligheid voor “gluten” waarschijnlijk helemaal niets met gluten te maken. Hieronder volgt het transcript van de video.
Jouw glutengevoeligheid wordt misschien niet veroorzaakt door gluten. Een recente studie toont aan dat de echte boosdoener fructaan zou kunnen zijn. Fructaan is een soort koolhydraat. Je vindt het in granen als tarwe, rogge en gerst. Maar het zit ook in glutenvrij voedsel zoals agave, artisjokken, asperges, knoflook, prei en ui.
Onderzoekers stelden fructaan en gluten op de proef bij 59 mensen. De mensen waren niet allergisch voor gluten, maar ze aten glutenvrij vanwege spijsverteringsgevoeligheid.
Over een periode van 6 weken probeerden alle deelnemers 3 verschillende mueslirepen: Reep 1: Bevatte gluten, reep 2: Bevatte fructaan, en reep 3: Geen gluten of fructaan.
Deelnemers beoordeelden hoe elke reep hun spijsvertering beïnvloedde. Hier is hoe de repen zich opstapelden: 24 mensen ervoeren het meeste ongemak van de fructaanreep. 22 mensen ervoeren het meeste ongemak van de placebo. 13 mensen ervoeren het meeste ongemak van de glutenreep.
Dit was een kleine studie, maar het is de laatste in een groeiend aantal onderzoeken. De boodschap? We kunnen het al die tijd mis hebben gehad over gluten.