Deze zachte en vochtige Eggless Chocolate Chip Cake is de perfecte traktatie.
Bestuif het brood met poedersuiker en geniet van een plakje bij een kopje koffie of chai!
Een ding dat ik tegenwoordig echt mis, is bakken. Toen ik begon met koken, bakte ik alleen maar.
Dat is het eerste wat ik leerde, nog voor ik leerde koken.
Het is wel grappig, ik had geen ervaring met bakken en ik heb mijn moeder thuis ook nooit zien bakken (we hadden geen oven).
Maar toen ik naar de VS verhuisde, werd ik verliefd op de kunst en wetenschap van het bakken.
Toen ik het leerde en ook toen mijn blog groeide, leunde ik veel op koken. En op de een of andere manier raakte het bakken op een zijspoor.
Jullie kunnen zien hoeveel bakrecepten ik op de blog had staan toen ik begon (ik heb letterlijk 8 franse macaronrecepten!).
Maar nu post ik ze nog maar zelden. Maar vanaf nu heb ik besloten om minstens één keer per maand een bakrecept te plaatsen.
Het maakt me blij en ik vind het leuk om mijn baksels met jullie te delen, zoals dit brood van Eggless Chocolate Chip Cake!
Ik ben dol op chocolade, tot het punt dat ik elke dag iets chocola-y nodig heb.
Meestal is het een stuk pure chocolade, maar op andere momenten, geniet ik ook van een plakje cake, zoals deze chocolate chip cake om mijn chocolade cravings te stillen.
Deze eierloze chocolate chip cake
✓ is de perfecte cake voor theetijd
✓ makkelijk te maken met makkelijk verkrijgbare ingrediënten
✓ op smaak gebracht met halfzoete en pure chocolade chips
Ik ben dol op snel gebakken cake. Vaker wel dan niet bak ik eenvoudige cakes en theetijdcakes zijn mijn favoriet.
Als je me vraagt om te kiezen tussen een plak bananenbrood en een berijpte cake, kies ik voor een plak zelfgemaakt bananenbrood.
Dus toen ik laatst zin had om een eenvoudige cake te bakken, kwam ik uit op deze eierloze chocolate chip cake.
Deze cake was echt gemakkelijk in elkaar te zetten, het kostte me slechts 15 minuten voorbereidingstijd.
Het beslag is licht op smaak gebracht met kaneel en vanille en de ster van de cake zijn de chocolade chips.
Ik heb hier 2 soorten chocoladechips gebruikt: halfzoete en pure.
Je kunt ook alleen halfzoete gebruiken, ik vind het gewoon lekker om beide soorten te gebruiken voor de smaak.
De cake is zacht en luchtig en je zult niet geloven dat hij eivrij is! De karnemelk speelt een belangrijke rol in het luchtig en zacht houden van deze cake.
Ik gebruikte zelfgemaakte karnemelk in het recept omdat ik meestal geen karnemelk in huis heb.
Kan deze cake veganistisch zijn?
Hoewel ik het niet geprobeerd heb, ben ik er zeker van dat het zou werken.
Gebruik gewoon veganistische karnemelk in plaats van gewone karnemelk.
Om veganistische karnemelk te maken, voeg 1 eetlepel witte azijn toe aan een maatbeker van 1 kopje, vul het dan helemaal tot de top met gewone amandelmelk.
Wacht 5-10 minuten tot de melk een beetje stremt en gebruik het dan in het recept.
Methode
1- Zeef de droge ingrediënten- bloem, bakpoeder, zuiveringszout, zout en kaneelpoeder in een grote kom.
2- Maak zelf karnemelk: voeg 1 eetlepel witte azijn toe aan een maatbeker van 1 kopje, vul de beker met melk tot de bovenkant en laat 5 tot 10 minuten rusten tot de melk een beetje stremt.
Als alternatief kunt u meteen 1 kopje karnemelk uit de winkel gebruiken.
3- Klop met het roerblad van uw staande mixer of met uw handmixer de olie en suiker tot een glad mengsel.
4- Voeg vervolgens het vanille-extract toe en meng.
5 & 6- Begin met het toevoegen van de bloem mix en de karnemelk, afwisselend met elkaar. Ik heb de bloem in 3 delen toegevoegd en de karnemelk in 2 delen, beginnend en eindigend met de bloemmix. Niet te veel mengen.
Voeg 1 eetlepel water toe als het beslag nu erg dik lijkt.
7- Spatel de chocoladestukjes erdoor.
8- Giet het beslag in een broodvorm van 8 x 4 inch. Bak het 40 tot 45 minuten op 350 graden of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Verplaats het cakebrood op een rooster om volledig af te koelen en snijd het daarna in plakken.
Geniet van een plakje van deze eivrije chocolate chip cake bij een kopje thee of koffie!
Meer eivrije cake
Eggelloze Chocoladecake
Eggelloze Tutti Frutti Cake
Eggelloze Vruchtentaart
Eggelloze Zwarte Woud Cake
Als je dit Eggelloze Chocolade Chip Cake Recept hebt geprobeerd, vergeet dan niet om het recept te beoordelen! Je kunt me ook volgen op Facebook, Instagram om de laatste nieuwtjes uit mijn keuken te zien!
Eggless Chocolate Chip Cake
Manali
Ingrediënten
- 1.5 kopjes all purpose bloem 195 gram
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zuiveringszout
- 1/4 theelepel zout
- 1/2 theelepel kaneelpoeder
- 1 kop melk gemengd met 1 eetlepel witte azijn of gebruik 1 kop (8 oz) karnemelk
- 1/3 kop olie 80 ml, Ik gebruikte canola olie
- 3/4 kop poedersuiker 75 gram, of pas aan naar smaak
- 1 theelepel vanille extract 5 ml
- 1 eetlepel water 15 ml, optioneel als het beslag te dik is
- 1/2-3/4 kop chocolade snippers Ik gebruik een mix van halfzoete en pure chocolade snippers, pas de hoeveelheid aan naar smaak
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350 F graden. Spuit een broodvorm van 8 x 4 inch in met een antiaanbakspray en zet hem opzij.
-
Zif de droge ingrediënten – bloem, bakpoeder, zuiveringszout, zout en kaneelpoeder – in een grote kom. Zet opzij.
-
Maak zelf karnemelk: voeg 1 eetlepel witte azijn toe aan een maatbeker van 1 kopje, vul de beker vervolgens met melk tot de bovenkant en laat 5 tot 10 minuten rusten tot de melk een beetje stremt. U kunt ook meteen 1 kop in de winkel gekochte karnemelk gebruiken.
-
Gebruik het roerblad van uw standmixer of uw handmixer en klop de olie en de suiker tot een glad mengsel. Voeg vervolgens het vanille-extract toe en mix.
-
Start met het toevoegen van het bloemmengsel en de bereide karnemelk, om en om. Ik heb de bloem in 3 delen toegevoegd en de karnemelk in 2 delen, beginnend en eindigend met het bloemmengsel. Niet te veel mengen. Voeg 1 eetlepel water toe als het beslag er nu erg dik uitziet.
-
Vouw de chocoladestukjes erdoor met een spatel.
-
Spreid het beslag in de voorbereide broodvorm. Bak de cake 40 tot 45 minuten op 350 graden of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er weer schoon uitkomt.
-
Schep het cakebrood op een rooster om volledig af te koelen en snijd het vervolgens in plakken. Geniet van een plakje van deze eivrije chocolate chip cake bij een kopje thee of koffie!