Zuid-Indiase filterkoffie is een traditionele Indiase stijl koffie die wordt gemaakt met behulp van een speciale filter. Er wordt een koffiedecoctie gezet die vervolgens wordt gemengd met warme melk en suiker om een perfecte kop koffie te maken. Leer filterkoffie te maken in echte Zuid-Indiase stijl en serveer het in een tumbler in stijl.
Probeer ook mijn Chocolate Chip Frappe, Verslagen Koffie, Dalgona Koffie, Nutella Koffie, of Vietnamese Koffie als je een koffieliefhebber bent.
Jump to:
- Over dit recept
- Ingrediënten
- Hoe maak ik filterkoffie?
- Veel Gestelde Vragen
- Pro Tips Door Neha
- Variaties
- Serveersuggesties
- Je vindt het misschien ook lekker
- Recipe Card
Over Dit Recept
Ik zal niet tegen je liegen, maar een goede kop koffie is het antwoord op mijn saaie dagen, luie dagen, gelukkige dagen, eigenlijk alles. Haha! Ja, mijn liefde voor koffie is gewoon eindeloos.
Dus een paar jaar terug, toen ik naar Bangalore verhuisde, werd ik gebiologeerd door de geur van deze sterke filterkoffie wanneer ik een Darshini of een Zuid-Indiaas restaurant bezocht. En de eerste keer dat ik deze koffie probeerde, was het zeker magie en pure liefde vanaf de eerste slok zelf. Sinds die dag is er geen weg meer terug.
Nu blijf ik jongleren tussen filterkoffie en Masala Chai voor mijn ochtenddrankje.
Ook bekend als graad koffie, of filter kapi, deze Zuid-Indiase filterkoffie is perfect sterk, zoet, en schuimig.
De smaak van deze koffie kan variëren, afhankelijk van welk koffiepoeder u hebt gebruikt. Traditioneel wordt deze aromatische koffie geserveerd in een klein stalen bekertje en een dabara (bakje/kopje) dat wordt gebruikt om de koffie af te koelen en te mengen. Door de koffie tussen het bekertje en de dabarah te gieten, ontstaat de klassieke schuimlaag eroverheen, die de koffie nog goddelijker maakt.
Je kunt dit zelfs serveren in een koperen of messing dabara voor een traditionele look.
Deze koffie is,
- Populair in Zuid-India
- Sterk
- Verrukkelijk
- Verfrissend
- Geserveerd in een traditionele dabara
Ingrediënten
Om deze traditionele Zuid-Indiase Filterkoffie te maken, heeft u slechts 4 ingrediënten nodig – koffiepoeder, water, melk en suiker, en een speciale koffiefilter.
Zuid-Indiase koffiefilter – Het is te vinden in de meeste gebruiksvoorwerpen winkels in India. Het is ook gemakkelijk online verkrijgbaar of in een Indiase winkel bij u in de buurt.
Het bestaat uit 4 delen. Het onderste compartiment waar het afkooksel zich verzamelt. Het bovenste compartiment heeft perforaties en past op de top van het onderste compartiment. Een paraplu of de stamper en het deksel.
Koffie – U kunt elk fijngemalen koffiepoeder gebruiken om filterkapi te maken. Als u de kans krijgt, koop dan koffiepoeder dat in Zuid-India wordt verkocht. Of probeer het online te vinden. Mijn favoriete merk is Cothas, of Kalmane coffee.
Sommige mensen vinden het lekker om ook wat cichorei aan hun koffiemelange toe te voegen. Het heeft een licht houtachtige en nootachtige smaak.
Als de koffie grof gemalen is, krijg je een dun aftreksel. Zorg dus voor fijngemalen koffiepoeder.
Note – gebruik GEEN instant koffiepoeder om filterkoffie te zetten.
Melk – Traditioneel wordt deze koffie gezet met volle koemelk. U kunt ervoor kiezen om melk over te slaan of andere opties te gebruiken zoals kokosmelk, sojamelk of amandelmelk om het veganistisch te maken.
Suiker – Suiker, u kunt de hoeveelheid aanpassen aan uw smaak of zelfs vermijden het toe te voegen.
Hoe maak je filterkoffie?
Begin met het goed schoonmaken van de koffiefilter. De poriën in het bovenste compartiment mogen niet verstopt zijn met eerdere koffie. Ik gebruik een klein koffiefilter dat goed is voor het zetten van 2 kopjes koffie per keer. U kunt een groot filter gebruiken en meer afkooksel zetten.
Maak het bovenste compartiment van het filter vast boven het onderste compartiment. Doe 4 eetlepels koffiepoeder in het bovenste compartiment van het filter en verdeel het gelijkmatig. Strooi ¼ theelepel suiker over de koffie. Deze stap zorgt voor een lichte karamelisatie.
Druk zachtjes met de plunjer of het parapluhulpstuk. Druk niet te hard, anders valt het koffiepoeder uit de poriën in het onderste compartiment.
Overgiet met warm water tot het filter bijna vol is. Dek af met het deksel en laat de koffie percoleren.
Het duurt 3-4 uur voordat de koffie mooi is doorgedrongen. U kunt het afkooksel zelfs al na een uur gebruiken, maar het zal niet erg dik zijn.
Voeg 2 el afkooksel in een tumbler. U kunt gewone koffiemokken gebruiken als u geen beker hebt.
Top af met kokendhete melk.
Suiker naar smaak toevoegen en mengen door de koffie een paar keer tussen de davara en de beker te trekken. U kunt het trekken overslaan en de suiker gewoon met een lepel mengen. Onmiddellijk serveren.
Veel gestelde vragen
Het kan goed zijn voor uw gezondheid, want het zit boordevol antioxidanten, maar er zijn wel wat regels waaraan u zich moet houden als u elke dag koffie drinkt.
Doseer uw koffie niet te vol met suiker, dat kan echt slecht zijn voor uw gezondheid. Sla de suiker over of gebruik gezonde alternatieven zoals jaggery om er een beetje zoetheid aan toe te voegen. Breng het in plaats daarvan op smaak met een beetje kaneel, het voegt toe aan de voedingsvoordelen van koffie.
Neem niet meer dan een kopje koffie op een dag. Te veel koffie kan de algemene gezondheidsvoordelen verminderen, want alles wat te veel is, is niet goed.
Kies een goede koffie, indien mogelijk een biologische, die vrij is van pesticiden en andere chemicaliën.
Gebruik ook een papieren filter om het cafestol te verminderen, een diterpeen dat het cholesterolgehalte in het bloed kan verhogen.
Als u geen filter hebt, hoeft u zich geen zorgen te maken, u kunt nog steeds deze schuimige Zuid-Indiase koffie maken.
Voeg water toe aan een pan en laat het koken. Zodra het kookt, voegt u koffiepoeder toe. Zet het vuur uit, meng het na 30 seconden en dek het weer af met een deksel. Laat het mengsel een minuut rusten om een helder aftreksel te krijgen.
Tussen kookt u melk, voegt u suiker toe en schuimt u het op door het vanuit de pan in de tumbler te gieten en omgekeerd. Doe vervolgens suiker in de roestvrijstalen kroes, voeg de kokende melk toe en voeg langzaam het afkooksel toe.
Om te mengen, giet u koffie tussen de kroes en de dabara, waardoor de klassieke schuimlaag eroverheen ontstaat. Serveer heet.
U moet twee dingen in gedachten houden om een lekker dik koffieafkooksel te maken.
De koffie moet fijn gemalen zijn.
De tijd van filteren moet langer zijn.
Om een dik koffieafkooksel te maken, doet u het koffiepoeder in het bovenste compartiment van het filter. Druk goed aan met de plunjer, zodat het poeder gelijkmatig is.
Top met kokend water. Dek af met het deksel en laat het ongeveer 3 tot 4 uur trekken. Uw dikke en sterke afkooksel zal over enige tijd klaar zijn.
Mijn antwoord zal absoluut niet zijn. Filterkoffie smaakt het lekkerst als het vers en heet wordt geserveerd als het lekker schuimig is.
U kunt het afkooksel maken en bewaren. Tijdens het serveren, giet wat hete melk, suiker, en serveer.
Pro Tips Door Neha
U kunt een grote partij afkooksel maken en 3-4 dagen in de koelkast zetten en gebruiken wanneer nodig.
Koffiepoeder moet niet te oud zijn. Controleer de datum voordat u het koopt. 30 -60 dagen houdbaar is prima.
Gebruik zeer hete melk om filterkoffie te bereiden. Als u hete melk gebruikt, wordt het pas lekker schuimig.
U kunt de hoeveelheid koffieafkooksel en melk aanpassen, afhankelijk van hoe sterk de koffie is die u wilt.
Voor het beste resultaat bereidt u deze koffie met volle melk of volle melk, want dan wordt hij romig en schuimig.
U kunt in Zuid-Indiase filterkoffie jaggery gebruiken in plaats van suiker, voor een gezond alternatief.
Variaties
Vegan – Traditioneel wordt dit gemaakt met alleen melk en de echte smaak van de koffie komt pas wanneer het met dezelfde melk wordt gemaakt. Maar als u het zonder melk wilt, kunt u andere alternatieven gebruiken, zoals amandelmelk, sojamelk, kokosmelk, of andere plantaardige melkopties.
Met jaggery – Filterkoffie gemaakt met jaggery is eigenlijk erg populair in Karnataka, vooral in Malnad, en is in de volksmond bekend als Bellada Coffee.
Serveersuggesties
De meeste Zuid-Indiase huishoudens serveren deze goddelijke koffie als hun eerste drank in de ochtend. U kunt er wat zelfgemaakte snacks bij serveren.
Geniet ervan samen met uw Zuid-Indiase ontbijt van Idli, Dosa, Uttapam, Paniyaram, Upma, of Pongal met een heerlijke Zuid-Indiase Chutney, zoals Kokos Chutney, Tomaat Ui Chutney, Pinda Chutney, enz.
Vind je misschien ook leuk
Receptenkaart
Filterkoffie-recept
Print Pin
Ingrediënten 1x2x3x
- ▢ 4 el koffiepoeder (Gebruik geen instant koffiepoeder om deze koffie te maken. Elke gemiddelde maling met of zonder cichorei werkt prima voor dit )
- ▢ 1 kop heet water
- ▢ 1 en ½ kop kokendhete melk
- ▢ suiker (naar smaak)
Instructies
-
Begin met het goed schoonmaken van het koffiefilter. De poriën in het bovenste compartiment mogen niet verstopt zijn met eerdere koffie. Ik gebruik een klein koffiefilter dat goed is voor het zetten van 2 kopjes koffie per keer. U kunt een groot filter gebruiken en meer afkooksel zetten.
-
Maak het bovenste compartiment van het filter vast over het onderste compartiment. Doe 4 eetlepels koffiepoeder in het bovenste compartiment van het filter en verdeel het gelijkmatig. Strooi ¼ theelepel suiker over de koffie. Deze stap zorgt voor een lichte karamelisatie.
-
Druk de koffie zachtjes aan met de plunjer of het parapluhulpstuk. Druk niet te hard, anders valt het koffiepoeder uit de poriën in het onderste compartiment.
-
Overloop met warm water tot het filter bijna vol is. Dek af met het deksel en laat de koffie percoleren.
-
Het zal 3-4 uur duren voordat de koffie mooi gepercoleerd is. U kunt het aftreksel zelfs al na een uur gebruiken, maar het zal niet erg dik zijn.
-
Schenk 2 el aftreksel in een tumbler. U kunt gewone koffiemokken gebruiken als u geen beker hebt.
-
Top af met kokendhete melk.
-
Suiker naar smaak toevoegen en mengen door de koffie een paar keer tussen de davara en de beker te trekken. U kunt het trekken overslaan en de suiker gewoon met een lepel mengen. Onmiddellijk serveren.