Of je nu veganist bent of een omnivoor, je zult dol zijn op dit gebakken bloemkool recept! Licht gehavend, krokant, en perfect mals van binnen, zal dit uw nieuwe favoriete manier om bloemkool te eten! Deze bloemkoolnuggets geven je de smaak en voldoening van kipnuggets zonder het vlees. Ze kunnen worden gebruikt als een veganistische vervanger voor buffalo wings of in je favoriete Aziatisch geïnspireerde gerechten zoals sinaasappel of zoetzure “kip.”
Ik moet bekennen dat gebakken bloemkool een kleine obsessie van mij is! Het klinkt misschien een beetje saai, maar als je het eenmaal geprobeerd hebt, ben je eraan verslaafd! Wanneer gebakken, heeft de bloemkool een vochtige, verrassend vlezige textuur van binnen met een licht knapperige textuur van buiten.
Je zult deze gebakken bloemkool heerlijk vinden omdat het…
- vegan, glutenvrij, soja-vrij, en noten-vrij dus bijna iedereen kan ervan genieten!
- snel en makkelijk te maken – kookt in minder dan 3 minuten!
- een perfect veganistisch voorgerecht.
- heerlijk geserveerd met rijst en saus naar keuze.
- heerlijk om te dippen en kinderen zijn er dol op!
Wat heb je nodig om de perfecte gebakken bloemkool te maken:
Ingrediënten:
- Cauliflower Florets – Ik koop meestal gewoon een krop bloemkool en snijd de roosjes in hapklare stukjes. Je kunt ook een zak bloemkool kant-en-klaar kopen. (U moet verse bloemkool gebruiken, geen bevroren).
- Meel – voor het beslag. U kunt all-purpose tarwemeel of een glutenvrije bloem mix te gebruiken. (Ik vind dat glutenvrij meel een lichtere en knapperigere textuur heeft).
- Granenzetmeel – om het knapperig te maken. Wanneer maïszetmeel wordt gebakken, wordt het erg krokant.
- Baking Soda en bakpoeder – slechts een beetje van elk helpt het beslag een beetje op te blazen en geeft het een lichter gevoel.
- Zout – voor de smaak.
- Uien- en knoflookpoeder – voor de smaak.
- Tumeric – voor de smaak en kleur. Het geeft ze een mooie goudbruine kleur.
- Canola olie – om de bloemkool in te bakken. Je hebt genoeg nodig zodat je nuggets makkelijk kunnen drijven en draaien in de olie. Ik hou van canola olie omdat het een zeer neutrale smaak heeft en een lichte textuur. Het heeft ook een hoog rookpunt, dus het is stabiel en zal niet gaan roken of afbreken. Je kunt elke andere neutraal smakende olie gebruiken die je lekker vindt.
Tools:
- Deep Frier – Dit is niet helemaal nodig, maar het maakt het veel makkelijker omdat je de temperatuur van de olie kunt controleren en je hebt een mandje om alle nuggets er in een keer uit te halen als ze klaar zijn met koken.
- Tongs – zodat u de gepaneerde bloemkool in de hete olie kunt laten vallen zonder te dichtbij te komen en er per ongeluk mee gespat te worden. (Leg de gepaneerde bloemkool niet in het mandje voordat u het onderdompelt, anders kan het beslag aan het mandje blijven plakken).
Hoe maak ik gefrituurde bloemkoolnuggets?
Bereid de bloemkool voor:
- Was de bloemkool onder stromend water en schud het water eraf.
- Snijd de bloemkoolroosjes van de bloemkool en in hapklare stukken, verwijder de grote steel in het midden van de bloemkool. (Probeer de stukken even groot te houden, zodat ze even snel gaar worden).
Maak het beslag:
- Doe de droge ingrediënten in een middelgrote mengkom. (Bloem, maïszetmeel, zout, uienpoeder, knoflookpoeder, kurkuma, zuiveringszout en bakpoeder).
- Giet het water erbij en roer het beslag tot het een gladde pasta is.
- Doe de bloemkoolstukjes in het beslag en roer tot ze goed bedekt zijn.
Diep frituren van de bloemkool:
- Verwarm de olie tot 334° F.
- Gebruik een tang om de stukken gecoate bloemkool op te pakken en plaats ze in de hete olie. (Het zal borrelen en spatten, dus ga achteruit).
- Laat 2-3 minuten in de olie bakken tot het borrelen afneemt en de bloemkoolnuggets goudbruin zijn.
- Haal ze onmiddellijk uit de olie en leg ze op een met keukenpapier bekleed bord.
- Serveer heet!
Als u geen friteuse hebt – kunt u een steelpan gebruiken, gevuld met ongeveer 3-4 centimeter olie. Een thermometer die tot 400° F gaat zal ook nuttig zijn. U kunt dan een schuimspaan of een tang gebruiken om de bloemkool uit de olie te halen.
Frituurtemperatuur – Ik vind dat 334°F de perfecte temperatuur is om bloemkool te bakken. Ik bak de bloemkool niet zo heet als andere dingen, zoals frietjes, omdat ik wil dat het langzaam genoeg bakt om de bloemkool helemaal gaar te krijgen. Echter, kook het niet lager dan 325 ° F of het zal te veel olie absorberen en zompig worden in plaats van knapperig.
Als je geen thermometer hebt – kun je de temperatuur van je olie testen door eerst een stuk te bakken. U weet dat u de juiste frituurtemperatuur hebt als het krachtig borrelt wanneer u het er voor het eerst in doet en het borrelen na ongeveer 2-3 minuten sterk afneemt en u een knapperige goudbruine bloemkoolnugget hebt die door en door gaar is.
Variaties op smaak:
Het basisdeegrecept is geweldig om te eten met een saus erover gedruppeld of aan de zijkant om te dippen. Ze zijn echter ook heerlijk (en knapperiger) als ze worden gegeten met de kruiden in het beslag gekookt. Voeg hiervoor gewoon het volgende toe aan het beslagmengsel.
- Cajun – 1-2 theelepels cajun seasoning mix zoals Tony Chachere’s of gelijkwaardig. (Als de kruidenmix zout bevat, verminder dan het zout dat u toevoegt)
- Extra pikant – 1/2 theelepel paprikapoeder plus 1/4-1/2 theelepel cayennepeper
- Mexicaans – 2 theelepels taco- of fajita-kruiden plus 1/4 theelepel komijn.
- Popcorn Chicken Style – 1 theelepel kipkruiden plus 1/4 kop maïsmeel.
Een bord pittig gebakken bloemkool op een papieren doekje na het bakken.
Hoe moet ik gebakken bloemkool serveren?
Je kunt het gewoon eten zodra je klaar bent met frituren of je kunt het dippen in veganistische honingmosterd, barbecuesaus, of ketchup. Je kunt het ook over rijst doen en het besprenkelen met Aziatische sinaasappelsaus om oranje bloemkool of zoetzure bloemkool te maken.
Het is ook heerlijk geserveerd met veganistische buffelsaus en veganistische blauwe kaas dressing voor authentiek smakende veganistische buffelbloemkoolvleugels!
Okee, laten we het over voeding hebben…
Dit is een recept voor GELEGDE bloemkool. Het is niet bedoeld als gezonde voeding, maar het proces van frituren kookt het voedsel met minder olie dan wanneer je het in de pan zou bakken. Door uw voedsel in hete olie boven de 325° F te koken, wordt uw voedsel knapperig zonder dat het zoveel olie absorbeert als wanneer u het in de pan zou hebben gebakken. Je kunt meer lezen over frituren in dit artikel van Jessica Gavin.
Wil je een gezonder alternatief zonder frituren?
Als je een knapperige bloemkoolnugget wilt zonder te frituren, gebruik dan mijn geroosterde bloemkoolnuggets recept. Deze nuggets zijn heerlijk, maar gaar op een koekjesvel in de oven. Je kunt dit recept ook gebruiken en deze gecoate bloemkoolstukjes op een met perkament bekleed koekjesvel leggen en ze ongeveer 45 minuten op 425°F bakken, waarbij je ze 1/2 keer omdraait.
Kan ik deze gehavende bloemkoolnuggets in de lucht frituren?
Nee, het is geen goed idee om mijn gehavende versie in je luchtfriteuse te doen, omdat het beslag nat is en aan de binnenkant helemaal zal druipen. Je kunt wel mijn recept voor geroosterde bloemkoolnuggets gebruiken in de airfryer, omdat het een drogere coating heeft.
Zorg ervoor dat u deze gefrituurde bloemkoolnuggets vastpint voor later!
Een gepaneerde diep-gefrituurde bloemkool die gebruikt kan worden voor buffel bloemkool, oranje bloemkool of popcorn bloemkoolnuggets.
- 1 hoofd bloemkool ongeveer 4 kopjes roosjes
- 3/4 kopjes bloemkoolvrije meelmixen werken geweldig!
- 2 eetlepels maïszetmeel of aardappelzetmeel
- 1/4tspaking soda
- 1/4tspaking powder
- 1tspek (verminderen voor minder natrium of als u kruiden gebruikt met zout erin)
- 1/2tknoflookpoeder
- 1/2tspionpoeder
- 1/4tpturmeric
- 3/4cupwater
- 3liter frituurolie
-
Was de bloemkool onder stromend water en schud het water er vervolgens af.
-
Snijd de bloemkoolroosjes van de bloemkool in hapklare stukken en verwijder de grote steel in het midden van de bloemkool. (Probeer de stukken even groot te houden, zodat ze in hetzelfde tempo gaar worden).
-
Doe de droge ingrediënten in een middelgrote mengkom. (Bloem, maïszetmeel, zout, uienpoeder, knoflookpoeder, kurkuma, zuiveringszout en bakpoeder).
-
Giet het water erbij en roer het beslag tot het een gladde pasta is.
-
Doe de bloemkoolstukjes in het beslag en schep om tot ze goed bedekt zijn.
-
Verhit de olie tot 168°C.
-
Gebruik een tang om de stukken gecoate bloemkool op te pakken en leg ze in de hete olie. (
-
Laat ze 2-3 minuten in de olie bakken tot het borrelen afneemt en de bloemkoolnuggets goudbruin zijn.
-
Haal ze onmiddellijk uit de olie en leg ze op een met keukenpapier bekleed bord.
-
Serveer heet!
Variaties op smaak:
Het basisdeegrecept is heerlijk om te eten met een saus erover gedruppeld of aan de zijkant om te dippen. Ze zijn echter ook heerlijk (en knapperiger) als ze worden gegeten met de kruiden in het beslag gekookt. Voeg hiervoor het volgende toe aan het beslagmengsel.
- Cajun – 1-2 theelepels cajun seasoning mix zoals Tony Chachere’s of gelijkwaardig. (Als de kruidenmix zout bevat, verminder dan het zout dat u toevoegt)
- Extra pikant – 1/2 theelepel paprikapoeder plus 1/4-1/2 theelepel cayennepeper
- Mexicaans – 2 theelepels taco- of fajita-kruiden plus 1/4 theelepel komijn.
- Popcorn Chicken Style – 1 theelepel kipkruiden plus 1/4 kop maïsmeel.
Als u geen frituurpan heeft – kunt u een sauspan gebruiken gevuld met ongeveer 3-4 inches olie. Een thermometer die tot 400°F (200°C) gaat zal ook nuttig zijn. U kunt dan een schuimspaan of een tang gebruiken om de bloemkool uit de olie te halen.
Frituurtemperatuur – Ik vind dat 334°F (168°C) de perfecte temperatuur is om bloemkool te bakken. Ik bak het niet zo heet als sommige andere dingen zoals frietjes omdat ik wil dat het langzaam genoeg kookt om de bloemkool helemaal gaar te maken. Maar kook het niet lager dan 165°C, anders absorbeert het te veel olie en wordt het klef in plaats van knapperig.
Als je geen thermometer hebt – kun je de temperatuur van je olie testen door eerst een stuk te bakken. U weet dat u de juiste frituurtemperatuur hebt als het krachtig borrelt wanneer u het er voor het eerst in doet en het borrelen vervolgens na ongeveer 2-3 minuten sterk afneemt en u een knapperig goudbruin bloemkoolnuggetje hebt dat door en door gaar is.