Gerookte Honing Old Bay Wings-Pellet Grill Recept

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief voor BBQ Bliss!

Spring naar Recept

Smoked Honey Old Bay Wings zijn een van mijn absolute smaakmakers van Buffalo Wings. De perfecte balans tussen rokerig, kruidig en zoet in één smakelijke vleugel.

Voorbereiding van de vleugels

Lang voordat de vleugels de rookoven ingaan, kunt u een paar dingen doen om uw vleugels knapperiger te maken. Vocht is de vijand van een knapperige huid. Indien mogelijk open je de verpakking de avond ervoor en dep je de vleugels droog. Vervolgens leg ik wat papieren handdoeken op een vel papier en leg de vleugels erop om ze een nacht onbedekt in de koelkast te laten liggen. Als u dit niet ’s nachts kunt doen, zijn een paar uur beter dan niets.

De volgende dag, terwijl uw rookoven aan het voorverwarmen is, kunt u de vleugels kruiden en ze klaarmaken om te roken. Ik probeer de vleugels ongeveer 30 minuten voordat het tijd is om ze te roken te kruiden, zodat de rub een beetje tijd heeft om in het vlees te trekken. Welke kruiden ik ook gebruik, ik voeg altijd een paar theelepels zuiveringszout toe om de huid nog knapperiger te maken.

Welke temperatuur is het beste om vleugels te roken?

Gerookte vleugels kunnen lastig zijn omdat we op zoek zijn naar de perfecte balans tussen een rokerige smaak en een knapperige huid. De manier waarop de meeste bbq-restaurants het doen is door de vleugels voor te roken en ze vervolgens flash-fryen om een super krokante huid te krijgen. Als je een tafelmodel frituurpan hebt is dit een geweldige methode, maar niet iedereen wil zijn vleugels in olie frituren. Om knapperige vleugels te krijgen zonder ze in olie te frituren, heb je op een bepaald punt in het kookproces een hoge temperatuur nodig.

Het eerste uur vleugels roken op 275 graden F is hoog genoeg om de huid te laten smelten, maar laag genoeg om de rook te verspreiden. Na het eerste uur bespuit ik de vleugels met een lichte laag avocado-olie en verhoog de temperatuur tot 375 graden F. Vanaf dit punt wil je de vleugels zo lang mogelijk bakken zonder ze te verbranden, of een beetje verbranden als dat je ding is. De grootte van de vleugels bepaalt hoe lang het duurt voordat de vleugels gaar zijn en de huid knapperig

Hoe zie je wanneer gerookte vleugels gaar zijn

Technisch gezien is kip veilig te consumeren bij een inwendige temperatuur van 160 graden F. Ik geef er echter de voorkeur aan om gevogelte met donker vlees te garen tot ongeveer 185 graden F. Omdat donker vlees meer vet bevat, droogt de kip niet uit zoals borstvlees dat doet. Gebruik een sonde-thermometer en controleer de temperatuur van de grootste vleugel die je ziet. Ik test ook graag een drumette en een platte, zodat ik een goed idee heb van de werkelijke temperatuur. De kleur en de textuur van de huid geven u een goed idee van de gaarheid van de vleugels, maar de temperatuur vertelt u precies hoe ze gaar zijn.

Vleugelgroottes

Het is echt moeilijk om u een exacte tijd en temperatuur te geven om kippenvleugels te garen, omdat er zo’n verschil in grootte is. Jumbo partijvleugels kunnen zo groot zijn zoals 5-6 in een pond of zo veel zoals 10-12 vleugels in een pond. Het is duidelijk dat ze niet in dezelfde tijd gaar zullen zijn. Daarom is het zo belangrijk om tijdens het garen de interne temperatuur van de vleugels te controleren.

Sausen van de vleugels

Als je eenmaal knapperige rokende vleugels hebt, is het tijd om ze te sauzen. Makkelijker dan een glazuur van honing, oude baai en boter kan niet.

Het enige wat u hoeft te doen is een ½ klontje boter te verhitten met wat honing op smaak gebracht met oude baai. Ik gooi de vleugels in de saus in plaats van ze in te smeren met het glazuur. Ik heb het gevoel dat het de vleugels beter omhult en je verliest niets van de saus. Je kunt ze omgooien en dan de extra saus erover gieten.

Blau kaas of Ranch?? Waarom niet allebei!!!

Serveer deze geweldige Wings niet met goedkope Bleu cheese en ranch uit de supermarkt. Neem 15 minuten extra en maak mijn favoriete vijf ingrediënten Bleu Cheese Dressing en mijn Hidden Valley Copycat Ranch Dressing. Snij wat selderij in plakjes, wortel sticks en zaadloze baby komkommers en je bent klaar om de wedstrijd te kijken met een spread waardig van wereldkampioenen

More Awesome Wing Recepten

• Chili Rubbed Wings w/ Chipotle Ranch Dressing
• Chesapeake Garlic Parmesan Wings
• Vietnamese Sticky Wings
• Salt and Pepper Grilled Chicken Wings
• Peanut Butter and Jelly Wings
• Jamaican Jerked Grilled Chicken Wings
• Grilled Old Bay Wings

Smoked Honey Old Bay Wings

Print Pin

Course: Voorgerecht

Keuken: Amerikaans, BBQ

Trefwoord: Old Bay, Gerookt, Wings

Bereidingstijd: 30 minuten

Kooktijd: 3 uur

Porties: 6

Calorieën: 389kcal

Apparatuur

• Pelletroker

Ingrediënten

• 3 pond kippenvleugels
• 2 eetlepels Dry Rub voor de BBQ
• 2 eetlepels Old Bay
• 1/2 stick gesmolten boter
• 1/4 kop rauwe honing
• 2 theelepels zuiveringszout

Instructies

• Haal de vleugels uit de verpakking en leg ze op een met keukenpapier beklede bakplaat. Laat enkele uren of een nacht onafgedekt rusten om de huid te drogen.
• Combineer droge rub, 1 eetlepel oude baai en zuiveringszout en bestrijk de vleugels royaal aan alle kanten.
• Verwarm de rookoven tot 275 graden F. Rook ongeveer 1 uur en zet dan het vuur hoger op 375 graden en bak de vleugels op hoog vuur tot ze een inwendige temperatuur van 185 graden hebben. Ongeveer 45 minuten, afhankelijk van de grootte.
• meng gesmolten boter, de overgebleven oude laurier en honing. Klop met een garde om het te combineren en bestrijk de vleugels met het glazuur. Serveer met Ranch en selderij

Noten

Serveringsgrootte 1/2 Pond.

Voeding

Calorieën: 389kcal Koolhydraten: 13g | Eiwit: 23g | Vet: 27g | Verzadigd vet: 10g | Cholesterol: 115mg | Natrium: 158mg | Kalium: 208mg | Vezels: 1g | Suiker: 12g | Vitamine A: 470IU | Vitamine C: 1mg | Calcium: 38mg | IJzer: 2mg