Een gemakkelijk inmaakrecept voor tomaten perzik salsa, dat een heerlijke manier is om verse perziken te bewaren! Met behulp van het waterbad conserven methode, de salsa blijft tot 12 maanden op uw plank. Deze salsa is een geweldige topping voor kip of vis, en vele vegetarische toepassingen.
We gaan door een pot salsa per week. Ik bedoel, er is toch niets mis met een diner met chips en salsa in de zomer?
Ik ben enthousiast om te beginnen met het inblikken van mijn eigen salsa nu onze keuken op orde is. In de komende drie maanden zal ik verschillende inmaakrecepten met jullie delen via een gesponsorde samenwerking met Ball® Canning.
Mijn moeder leerde me inblikken toen ik jong was, en we gebruikten altijd Ball-potten voor de salsa en jam die we samen maakten. En haar moeder deed hetzelfde.
In een zoektocht om een krat perziken te gebruiken die ik onlangs kocht, was deze Fire Roasted Tomato Peach Salsa de perfecte oplossing om al die zoete, sappige goedheid te bottelen. De perzikensalsa heeft een zoete warmte die goed past bij kip en varkensvlees, en ik vind hem ook heerlijk op een veggie burrito bowl. De perfecte smaakmaker!
Ik ben dol op de rokerige smaak die vrijkomt door de tomaten, rode ui en perziken samen te roosteren. Het geeft ze een nog diepere smaak dan ze al hebben! De verkoolde stukjes van het velletje gaan zo in de salsa, je hoeft ze niet te ontvellen! Plus, alles wordt zachter door de hitte van de broiler, wat het makkelijker en sneller maakt om te hakken.
Heb je ooit salsa in blik gedaan? Het is niet zo intimiderend als het misschien lijkt nadat je het een of twee keer hebt gedaan. Het is handig om bekend te zijn met de stappen voordat je begint, dus laten we het waterbad inblikproces afbreken, zodat je weet wat je kunt verwachten.
- De salsa wordt ongeveer 10 minuten op het fornuis gestoofd. Terwijl dit gebeurt, laat je je schone Ball® Canning potten (ik gebruik hun nieuwe Flute potten) sudderen in de grote voorraadpot die je hebt voor het inblikken, om ze heet te krijgen.
- Als de salsa gekookt is, gebruik je je jar lifter om een pot uit het water te halen, het water eruit te gieten en vervolgens op een handdoek te zetten.
- Lad de salsa in de trechter, en vul elke pot, met een halve centimeter ruimte.
- Veeg de rand van de pot schoon met een papieren doekje, en plaats het deksel erop, dan de schroefdop. Draai aan tot hij net vastzit.
- Doe zo verder met alle potten.
- Zet de Ball® Canning potten op een rooster, en dompel de potten onder in water. Plaats het deksel op de kookpot. Kook zachtjes gedurende 20 minuten.
- Gebruik uw flessenlifter om elke pot te verwijderen, waarbij u de pot de hele tijd rechtop houdt, en zet de pot op een keukenhanddoek.
- Laat de potten 12-24 uur ongestoord staan. U wilt het sealproces niet verstoren.
Hoe weet ik of mijn conservenpotten dicht zijn?
Als u na 24 uur de deksels op dichtheid controleert, mag er geen buiging zijn als u op het midden drukt. Verwijder de banden en probeer de deksels er voorzichtig met uw vingertoppen af te tillen. Goed afgedichte deksels blijven vastzitten. Als een deksel niet binnen 24 uur sluit, moet u het product onmiddellijk in de koelkast bewaren.
Hulpzame inblikspullen om te hebben:
- Secure Grip Jar Lifter
- Canner with Rack
- Ball® Canning Pint Jars
- Canning Funnel
Welke soort perziken is het beste voor een perziksalsa inblikrecept?
Ik gebruik graag Colorado- of Georgia-perziken als die verkrijgbaar zijn bij mijn lokale coöperatie. En je wilt eigenlijk iets onrijpe perziken gebruiken in dit recept, om het inblikproces te doorstaan. Tegen de tijd dat de potten worden geopend, hebben de perziken zich overgegeven aan de zithouding, zijn ze zacht geworden en hebben ze de geweldige smaken in de pot geabsorbeerd.
Andere inmaakrecepten die je misschien leuk vindt:
- Salsa Verde
- Roasted Spicy Salsa
- Vanilla Chai Pear Butter
Ingrediënten
- 2 pond licht onrijpe perziken
- 2 pond rijpe tomaten, steel verwijderd, gehalveerd
- 1 rode ui, gepeld en gehalveerd
- 1 kleine rode of gele paprika, gehalveerd en ontpit
- 3 eetlepels gehakte habanero (serrano of jalapeno peper)
- 4 teentjes knoflook,
- 3/4 kop limoensap in flessen
- 4 theelepels fijn zeezout
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1 kop ruw gehakte koriander
Instructies
- Verwarm de grill voor op hoog of de grill op medium.
- Plaats de perziken, tomaten, rode peper en uihelften met de huid naar beneden op een grillpan en bak op middelhoog vuur tot ze licht verkoold zijn, ongeveer 8-10 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen. (Bij gebruik van een broiler, leg fruit en groenten op een bakplaat met de huid naar boven en bak ze tot ze verkoold zijn.)
- Kookwater conserven klaar. Verwarm de potten in kokend water tot ze klaar zijn voor gebruik, maar laat ze niet koken. Was de deksels in een warm sopje en zet ze apart met bandjes.
- Verdeel de perziken en tomaten in blokjes en laat het verkoolde vel zitten. Snijd de halve rode ui en rode peper in blokjes. Doe alles bij elkaar tot en met de koriander in een pan van 4 kwart. Breng het geheel op middelhoog vuur aan de kook en roer regelmatig. Laat sudderen tot de perziken iets zachter zijn geworden en de smaken zijn gecombineerd, ongeveer 10 minuten. Roer de koriander erdoor.
- Leg de hete salsa in een hete pot met een ½ inch vrije ruimte. Verwijder luchtbellen. Veeg de rand van de pot schoon. Plaats het deksel op de pot en breng de band aan. Plaats de pot in de conservenpan met kokend water. Herhaal dit tot alle potten gevuld zijn.
- Process potten 20 minuten, aan te passen voor de hoogte. Zet het vuur uit, verwijder het deksel en laat de potten 5 minuten staan. Haal de potten eruit en laat ze 12-24 uur afkoelen. Controleer de deksels op dichtheid, ze mogen niet buigen als het midden wordt ingedrukt.
Noten
Dit is een gecertificeerd BALL® Canning recept, dat is getest en goedgekeurd. Het werd oorspronkelijk hier gepost.