Perfect Gekarameliseerde Uien in 10 minuten.
Ben je klaar om een andere standaard culinaire techniek te laten verbrijzelen? Wat dacht je ervan als het resulteert in de beste gekarameliseerde uien die je ooit hebt gegeten?
Ik wou dat ik een dollar had voor elke minuut die ik in mijn leven heb besteed aan het karameliseren van uien. De meeste recepten vragen om een laag vuur en ergens tussen de 40 en 90 minuten om uien te karameliseren tot een diep bruin. Deze techniek is een antwoord op al die eenzame minuten roeren, roeren, roeren van uien: Snelle gekarameliseerde uien. Voeg gewoon een snufje zuiveringszout toe aan de olie en de uien in de pan en ze zullen perfect en snel karameliseren. Ik was sceptisch, maar ik moet je zeggen, dit werkt echt. Deze zijn niet alleen diep en rijk van smaak, maar ze worden ook niet tot moes, wat te vaak gebeurt als ik probeer uien te karameliseren. Deze zijn heerlijk, en zijn zacht, maar hebben net genoeg body.
Een andere truc die ik onlangs heb geleerd – voeg GEEN zout toe tot het einde. De uien hebben hun vocht nodig, en karameliseren beter zonder het water eruit te halen terwijl ze koken.
Ik hou van Vidalia uien voor dit recept – zo zoet – maar je kunt elke soort gebruiken in een snuifje.
Deze truc werkt als een droom – je uien worden donker en rijk en smaakvol, maar hebben nog steeds wat body aan hen. Ik zeg niet dat ik de hele partij at, maar hey. In mijn verdediging – deze zijn echt verslavend.
Nieuwe Resolutie:
10 MINUTE GECARAMELISEERDE UIEN
2 kopjes Vidalia uien, 2 cm dik
2 theelepels plantaardige olie
Een snufje zuiveringszout
1/2 theelepel zout
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de olie toe en vervolgens de uien. Bestrooi met een snufje zuiveringszout (niet meer dan 1/8 theelepel).
Kook ongeveer 10 minuten, onder voortdurend roeren, tot ze diep goudbruin zijn. Roer het zout erdoor vlak voordat je het uit de pan haalt.
Andere bloggers How-to’s over gekarameliseerde uien:
Chef Marc at No Recipes Karameliseert zijn uien tot een puree om smaak aan sauzen toe te voegen.
Lydia at Perfect Pantry maakt de hare in een slowcooker. Briljant!
Elise van Simply Recipes karamelliseert uien en venkel samen. Moet je proberen.
Dara van Cookin Canuck heeft uien met een scheutje balsamico.
Een andere snelle versie is te vinden bij The Kitchn.