Richt de ultieme ‘grab-and-go’ ochtendmaaltijd in met een recept voor zachte en kauwerige Gezonde Ontbijtkoekjes boordevol vezels en proteïnen.
Wat krijg je als je de beste elementen van mueslirepen en havermoutkoekjes met elkaar combineert? Niets anders dan zachte, kauwbare en bloemloze Gezonde Ontbijtkoekjes.
Als ze te mooi klinken om waar te zijn, laat me dan met je delen waarom deze snelle koekjes bij ons thuis snel de plaats hebben ingenomen van in de winkel gekochte mueslirepen, en net zo snel tientallen lovende 5-sterrenrecensies hebben gekregen.
Als de ultieme ‘grab-and-go’-ochtendmaaltijd zitten deze ontbijtkoekjes boordevol eiwitten, vezels en kalium. De bloem is verdwenen en in plaats daarvan is er een medley van pindakaas, haver, bananen, gedroogd fruit en gehakte noten. Over een krachtcentrale van superfoods gesproken!
Voeg al deze superingrediënten samen en het resultaat is een serieus zacht koekje dat perfect is om in de lunchtrommel van de kleintjes te stoppen of om te combineren met een kopje koffie voor een snel en gezond begin van de dag.
Op zoek naar meer gezonde recepten om je ochtend mee te beginnen? Mis de toprecepten voor geheime ingrediënten-smoothies, snelle en makkelijke ontbijtbruschetta, groene sappopsicles en meer snelle favorieten niet.
Kijkt u uit naar meer? Abonneer je op Just a Taste om nieuwe recepten, maaltijdplannen en een nieuwsbrief rechtstreeks in je inbox te krijgen! En blijf in contact op Facebook, Twitter, Pinterest en Instagram voor de laatste updates.
Gezonde Ontbijtkoekjes
Ingrediënten
- 1cupcrème pindakaas (of andere notenboter)
- 1/4cup honing
- 1teaspoonvanille extract
- 2mediumrijpe bananen, gepureerd
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 2 1/4 kopjes havermout
- 1/2 kopje gedroogde cranberries of rozijnen
- 2/3 kopjes gehakte noten, zoals amandelen, walnoten of pistachenoten
Instructies
Verwarm de oven voor op 325°F. Bekleed een bakplaat met perkamentpapier of een Silpat.
Klop in de kom van een mixer met het roerblad de pindakaas, honing, vanille-extract, geprakte bananen, zout en kaneel door elkaar.
Voeg de havermout, gedroogde cranberry’s en noten toe en mix tot het geheel is gecombineerd. Schep ongeveer 1/4 kopje van het koekjesdeeg op de bakplaat en druk elk koekje een beetje plat. (De koekjes zullen zich tijdens het bakken niet verspreiden, dus u kunt ze relatief dicht bij elkaar plaatsen.)
Bak de koekjes 14 tot 16 minuten tot ze goudbruin maar nog zacht zijn. Haal de koekjes uit de oven en laat ze 5 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze op een rooster legt om volledig af te koelen.
★ Heb je dit recept gemaakt? Vergeet niet om het hieronder een ster te geven!
×