Eivrij worden is eenvoudig. In deze gids behandel ik verschillende fantastische alternatieven voor eieren. We zullen ook kijken naar kook- en bakrecepten waarbij eieren geheel worden vermeden.
Waarom eivrij?
Veel mensen laten één dierlijk voedingsmiddel tegelijk vallen en bewaren eieren tot het laatst. Maar als het gaat om eten met mededogen, overweeg dan om eieren zo snel mogelijk te schrappen. Eieren bevatten meer ellende per mondvol dan praktisch elk ander voedingsmiddel.
Een kip heeft ongeveer dertig uur nodig om één ei te leggen. De meeste eieren die wereldwijd worden verkocht, zijn afkomstig van kippen die in kleine kooien worden opgesloten die al hun natuurlijke impulsen volledig frustreren. Zelfs scharreleierenbedrijven maken gebruik van verontrustende landbouwpraktijken, zoals het kopen van kippen bij broederijen die ongewenste mannelijke kuikens levend vermalen. En alle eierboerderijen, ook de kooivrije, doden systematisch hun hennen wanneer hun opbrengst daalt tot een onrendabel niveau. Kippen die commercieel voor eieren worden gehouden, sterven nooit van ouderdom.
Ongeacht wat de industrie u wil doen geloven, eieren zijn zeker geen gezondheidsvoedsel. Ze hebben geen vezels, en veel verzadigd vet. De voedingsstoffen waar eieren rijk aan zijn, namelijk eiwitten en ijzer, kunnen gemakkelijk worden gevonden in een aantal andere voedingsmiddelen. Zie onze voedingswijzer voor meer informatie.
Hoe eieren uit je dieet te bannen
Eieren vermijden lijkt misschien moeilijk, omdat ze in allerlei baksels voorkomen: pannenkoeken, muffins, cakes, taarten, en pudding. Maar ondanks hun alomtegenwoordigheid, zijn eieren opmerkelijk gemakkelijk te vermijden.
Als je erover nadenkt, zijn er maar twee hoofdredenen om eieren te gebruiken. De eerste is in voedsel zoals roerei, omelet, en souffles – deze gerechten hebben allemaal eieren als hoofdingrediënt. De tweede manier waarop eieren worden gebruikt is in relatief kleine hoeveelheden om te binden, te bevochtigen of te glaceren. Zoals we nu zullen zien, is het gemakkelijk om eieren te vervangen voor deze beide toepassingen.
Ei vervangers
Just Egg werd uitgebracht om lovende kritieken in 2018, en ideaal voor roerei, wentelteefjes, en omeletten. Zie dit product als een voorgemengd veganistisch vloeibaar ei, en je kunt de hoeveelheid uitspuiten die je nodig hebt voor wat je ook aan het maken bent.
Als je op zoek bent naar het vastleggen van de smaak van eidooiers voor recepten zoals quiche, wentelteefjes of custard, zijn er geweldige veganistische alternatieven die je kunt kopen bij kruidenierszaken en online. Een ander veganistisch product, The Vegg, geeft een smaak die niet te onderscheiden is van eigeel, zonder al het vet, cholesterol en dierenmishandeling. Zelfs als je verpakt voedsel koopt, is het gemakkelijk om eieren te vermijden. De meeste natuurvoedingswinkels verkopen veganistische versies van zowat elk product dat gewoonlijk eieren bevat: koekjes, muffins, wafels, zelfs mayonaise.
Je kunt altijd eivrij gaan terwijl je recepten gebruikt die om eiwitten vragen. Vervang gewoon door veganistische producten zoals eivervanger. In sommige gevallen, wanneer eieren worden gebruikt voor vochtigheid, kunnen eenvoudige ingrediënten zoals appelmoes, geprakte bananen, chiazaad of lijnzaad eieren vervangen en extra smaak geven. Voor meer informatie over eivrij koken, bekijk onze veganistische bakgids.
Eivrije kookboeken
Of eieren nu de ster van de maaltijd zijn of een bijrol spelen, ze zijn gemakkelijk te vervangen. Roerei met tofu is een geweldig goed alternatief voor roerei. En je kunt ook super-eggy omeletrecepten vinden die volledig van veganistische ingrediënten zijn gemaakt.
Om jezelf uit te rusten met het ultieme arsenaal om eieren te omzeilen, kun je je wenden tot kookboeken zoals Vegan Brunch of Whole Grain Vegan Baking. De meeste veganistische dessertkookboeken bevatten eivrije recepten voor koekjes, brownies, cakes, pannenkoeken en muffins. Houd in gedachten dat elk kookboek dat veganistisch is per definitie ook eivrij is. Je kunt onze kookboeken pagina bekijken voor aanbevolen titels in elke niche, inclusief fantastische dessert kookboeken.
Voor meer over bakken zonder eieren, zie onze veganistische bakgids en ook onze veganistische desserts pagina.
Going Egg-Free has Never Been So Easy
Jaren geleden, was stoppen met eieren ronduit moeilijk en ging gepaard met echte opoffering. Bakrecepten zonder eieren leverden vaak matige resultaten op. En er waren veel minder eivervangers beschikbaar. Sommige voedingsmiddelen, zoals een fatsoenlijk smakende omelet, leken voor altijd buiten bereik.
Maar de opkomst van veganistische bakkookboeken en de nieuwste generatie eivervangers heeft dit alles veranderd. Je bent niet langer afhankelijk van eiwitten of dooiers om de texturen en smaken van klassieke bakwaren en desserts te leveren.
Eieren mogen dan nog steeds wijdverspreid zijn in de westerse keuken en bewerkte voedingsmiddelen, maar ze zijn nu verrassend gemakkelijk te vermijden. In bijna alle gevallen kunt u moeiteloos eieren vervangen zonder dat iemand behalve de kippen het verschil merken.