Er zijn tal van glutenvrije alcoholische dranken op de markt, maar je moet nog steeds oppassen voor verborgen gluten in je drankjes. De meeste alcoholische dranken worden niet door de FDA gereguleerd en voldoen daarom niet aan een standaarddefinitie voor glutenvrij.
Er is enige onenigheid binnen de glutenvrije gemeenschap over welke alcoholische dranken echt veilig zijn, dus ik zal de controverse waar nodig opmerken.
Uw mate van gevoeligheid voor gluten bepaalt welke alcoholische dranken voor u het veiligst zijn om te consumeren – de meest glutengevoelige mensen kunnen reageren op kleine hoeveelheden gluten en moeten de aanbevolen voorzorgsmaatregelen nemen; als u niet bijzonder gevoelig bent voor gluten, zijn deze aanbevelingen mogelijk niet op u van toepassing.
Bedenk dat u, vooral als u gevoelig bent, ook op andere ingrediënten in alcoholische dranken kunt reageren, zoals sulfieten of looistoffen in wijn of chemicaliën in sterk bewerkte mixers.
Bier / Moutdranken
Traditioneel bier en moutdranken worden gebrouwen van glutenbevattende granen, meestal gerst of tarwe. In tegenstelling tot sommige gedistilleerde dranken die ook van glutenbevattende granen zijn afgeleid maar als glutenvrij worden beschouwd (zie informatie hieronder), worden de meeste traditionele bier- en moutdranken niet gedistilleerd en ligt hun glutengehalte ver boven de glutenvrije norm van 20 ppm. Alternatieven voor bier en moutdranken zijn glutenvrij bier (zie hieronder), harde cider, en kombucha (een probiotische, gefermenteerde thee). Thuisbrouwers kunnen ook een verscheidenheid aan glutenvrij bier en kombucha recept en kit opties online vinden.
Glutenvrij bier kan worden gebrouwen van granen die geen gluten bevatten, zoals gierst, rijst, boekweit, sorghum, en / of maïs. Glutenvrij bier kan ook worden gebrouwen uit glutenbevattende granen als de fabrikant een glutenfilter- of verwijderingsproces gebruikt EN het testen van het bier voldoet aan de voorgestelde glutenvrije norm van 20 ppm.
Er is enige controverse over de nauwkeurigheid van de tests die door fabrikanten worden gebruikt om de aanwezigheid van gluten in deze dranken te kwantificeren. Bovendien is er enige controverse over “glutenarme” traditionele bieren die onder 20 ppm testen, maar niet speciaal zijn verwerkt om gluteneiwitten te verwijderen.
Daarom blijft de beste en meest betrouwbare test voor de meeste glutengevoelige personen hoe hun lichaam reageert op deze glutenvrije opties.
Wijn
Wijn wordt gemaakt door geplette druiven met gist te mengen, wat wordt gevolgd door een gistings-, rijpings- en bottelingsproces dat per type wijn verschilt. Wijn wordt over het algemeen als glutenvrij beschouwd omdat het bijna altijd voldoet aan de glutenvrije norm van 20 ppm.
Hoewel wijn van nature glutenvrij is, is er enige controverse over een paar aspecten van het productieproces voor wijn. Een mogelijke, maar onwaarschijnlijke bron van glutenbesmetting doet zich voor bij (meestal Europese) wijnen die rijpen in vaten waarin pasta op basis van tarwe is gebruikt. De meeste binnenlandse wijnmakers gebruiken tankvergisting of andere methoden voor het verouderen die veilig zijn voor de glutengevoelige bevolking. Als u zich zorgen maakt over deze kwestie, raad ik u aan contact op te nemen met de wijnmaker over hun verouderingsproces.
Een andere mogelijke, maar onwaarschijnlijke, bron van glutenbesmetting doet zich voor bij het gebruik van een op tarwe gebaseerd klaringsmiddel dat de wijn verheldert. Het is ook gebruikelijk voor wijnmakers om andere allergenen, zoals zuivel of ei, te gebruiken als klaringsmiddel. De bron van het klaringsmiddel wordt doorgaans niet op het eindproduct vermeld. Als u zich zorgen maakt over deze kwestie, raad ik u aan contact op te nemen met de wijnmaker over hun klaringsmiddel.
Ik raad ook aan wijndranken te vermijden, zoals wijnkoelers, of wijnen die toegevoegde kleur- of smaakstoffen hebben, tenzij u hun glutenvrije status kunt bevestigen, omdat ze gerstemout, kleur- en/of smaakstoffen kunnen bevatten die niet glutenvrij zijn. Maak in plaats daarvan uw eigen sangria of wijn spritzer als u geïnteresseerd bent in een andere wijnoptie.
Harde likeur / gemengde dranken
Brandy, cognac, ouzo, port, sake, sherry, en triple sec zijn van nature glutenvrij omdat ze niet afkomstig zijn van glutenbevattende granen. Net als bij andere levensmiddelen die van nature glutenvrij zijn, kan hun glutenvrije status worden beïnvloed door de verwerking ervan of door de toevoeging van smaak- en/of kleurstoffen. Ik raad aan hun glutenvrije status vóór consumptie te bevestigen.
Gin, wodka, scotch whiskey, en rogge whiskey kunnen afkomstig zijn van glutenbevattende granen; maar het distillatieproces zou in theorie alle gluteneiwitten moeten verwijderen en hypothetisch glutenvrij moeten zijn.
Er is controverse over het distillatieproces omdat het niet gestandaardiseerd is en het testen op gluten onnauwkeurig is. Sommige glutengevoelige personen kunnen op deze dranken reageren; uw eigen ervaring zal het beste bepalen of u gedistilleerde alcohol van glutenhoudende oorsprong moet vermijden.
Tequila en rum van hoge kwaliteit zijn bijna altijd glutenvrij, maar pas op voor voorverpakte mixdrankjes en goedkopere alternatieven, want die kunnen gluten bevatten. Ik raad ook aan voorzorgsmaatregelen te nemen bij het bestellen of kopen van drankjes met gearomatiseerde likeuren en kant-en-klare mixen; mixers kunnen een van nature glutenvrije optie snel onveilig maken.