- 947
Een licht & verfrissend no bake toetje voor de zomer: glutenvrije en zuivelvrije key lime pie!
Deze post kan affiliate links bevatten. Zie mijn openbaarmakingspagina voor meer informatie. Bedankt!
Als je key lime pie nog niet hebt geprobeerd, is het een basisdessert in Florida, vooral in de Florida Keys. Nadat ik tien jaar in de zonnige staat heb gewoond, ben ik gewend geraakt aan het zien van key lime-taart op dessertmenu’s en bij familiebijeenkomsten. Key lime taart is eigenlijk de officiële taart van de staat Florida! Hoewel deze key lime taart glutenvrij en zuivelvrij is, zul je dat niet kunnen zien. Plus, het is een no-bake dessert, wat betekent dat je niet hoeft te zetten uw hete oven in de zinderende zomer warmte!
Om te beginnen, heb je een glutenvrije Graham Cracker korst nodig. Ik kocht mijn eigen van Mi-Del, maar je kunt je eigen maken van glutenvrije graham crackers van Kinnikinnick en een zuivelvrije boter zoals Earth Balance veganistische botersticks. Eerlijk gezegd maakt een zelfgemaakte korst dit recept nog lekkerder! Ik raad deze van Sally’s Baking Addiction aan, en nogmaals, gebruik gewoon glutenvrije & zuivelvrije graham crackers evenals zuivelvrije boter.
De taartvulling is samengesteld uit key lime sap en drie zuivelvrije ingrediënten. U hebt uw favoriete zuivelvrije roomkaas, zuivelvrije cool whip, en crème van kokosnoot nodig. (zie de opmerkingen sectie voor meer informatie). Ik hou van Kite Hill roomkaas, So Delicious cocos whip, en Goya crema de coco voor dit recept, die allemaal glutenvrij en zuivelvrij zijn, maar er zijn andere keuzes die er zijn!
Je klopt de zuivelvrije ingrediënten samen met het limoensap, en dan giet je de vulling gewoon in de korst. Ik gebruik mijn KitchenAid mixer, maar een handmixer werkt ook prima. Als je geen van beide hebt, kun je ook een handklopper gebruiken, maar dat is een hele klus voor je arm. Laat de taart daarna minstens 8 uur bevriezen om op te stijven, of beter nog, een nacht. We moeten de key lime taart de tijd geven om te stollen, zodat het kan veranderen in een hemels dessert!
Een paar andere dingen om op te merken!
Key lime sap is niet hetzelfde als gewoon limoensap. Om de beste key lime pie te maken, heb je echt spul van de Florida Keys nodig. U kunt gebotteld limoensap vinden in de groentenafdeling of in de sapverpakking van uw supermarkt, of koop het online.
Hoewel je je eigen limoenen kunt persen voor dit recept, raad ik het niet aan. Dat is veel te veel werk en niet de moeite waard. Key limes zijn kleiner en scherper dan gewone limoenen, wat betekent dat je er nog meer van moet persen om de hoeveelheid te krijgen die je nodig hebt. Het is zomer. Je bent heet en bezweet. Doe het niet – koop gewoon het limoensap en bespaar jezelf de moeite!
U hebt ook ingeblikte crème van kokosnoot nodig De verschillen tussen kokosmelk, kokosroom, en crème van kokosnoot kan verwarrend zijn, dus hier is een snelle recap!
Kokosmelk: Versnipperd kokosvlees & water.
Kokosroom: Het dikke, romige deel dat zich verzamelt aan de bovenkant van de kokosmelk. Dus eigenlijk kokosmelk zonder het water.
Cream of Coconut: Een gezoete versie van kokosroom – het dikke spul, maar met toegevoegde suiker. Dit is wat je nodig hebt voor het recept! Als je dat niet kunt vinden, gezoete gecondenseerde kokosmelk, of wat voor gecondenseerde melk je maar verkiest.
Hier is het volledige recept voor glutenvrije en zuivelvrije key lime pie! Voel je vrij om het te verdubbelen en maak twee taarten, als je wilt!
Gluten-Vrije Zuivel-Free Key Lime Pie Recipe
Ingrediënten
- 1 glutenvrije graham cracker korst, zoals Mi-Del (of maak uw eigen)
- 15 oz crème van kokosnoot (of gebruik gezoete gecondenseerde kokosmelk)
- 8 oz zuivelvrije cool whip, zoals So Delicious
- 8 oz zuivelvrije roomkaas zoals Kite Hill
- 1/2 kop key lime sap
- partjes verse limoen of limoenschil, voor garnering
Instructies
Verwijder de verpakking van de graham cracker korst en zet apart.
In een middelgrote kom, met behulp van een handmixer of een mixer, klop de kokosroom (of gezoete gecondenseerde kokosmelk) en limoensap op middelmatige / lage snelheid tot een gladde massa. Zet opzij.
In een aparte grote kom, met behulp van een handheld of staande mixer, klop samen de zuivel-vrije cool whip en zuivel-vrije roomkaas op middelmatige / lage snelheid tot een glad mengsel. Giet vervolgens het kokosroom/limoensap mengsel bij het roomkaas &roomklop mengsel en klop op middelmatige/lage snelheid tot alle ingrediënten glad zijn en volledig zijn opgenomen.
Schep de vulling in de graham cracker korst. Leg de bovenkant er weer op (of dek af met folie) en vries minstens 8 uur in, of voor het beste resultaat, een nacht. Haal de taart uit de vriezer en laat hem 5 minuten op kamertemperatuur rusten. Als de taart na het snijden begint te smelten, zet hem dan terug in de vriezer.
Key lime pie blijft een paar weken goed in de vriezer, gewoon afgedekt bewaren.
Noten
Cream of Coconut
Cream of coconut, dat gemaakt is van het dikkere kokosvlees en gezoet met suiker, werkt het beste voor dit recept. Het is dikker dan gewone kokosmelk, dat is het vruchtvlees van een kokosnoot gemengd met water. Als u geen crème van kokosnoot, gezoete gecondenseerde kokosmelk zal goed werken in plaats daarvan.
Nutrition Information
Yield
8
Serving Size
1
Amount Per Serving Calories 549Totaal vet 46gVerzadigd vet 29gTransvet 1gOnverzadigd vet 14gCholesterol 92mgNatrium 250mgKoolhydraten 32gVezel 2gSuiker 18gEiwit 5g
De voedingswaarde-informatie op elke receptkaart wordt verstrekt als een hoffelijkheid en voor uw gemak. De gegevens zijn berekend door Nutritionix. U wordt aangemoedigd om uw eigen berekeningen te maken op basis van uw ingrediënten en favoriete voedingswaarde feiten calculator. Hoewel ik probeer om ervoor te zorgen dat ze accuraat zijn, kan ik de juistheid van deze berekeningen niet garanderen.
Houd je van key lime pie?
Moet ik proberen meer no bake taarten te maken?