Dit Whole30 en keto knoflook bloemkoolstamppot recept is nomtastisch en super eenvoudig te maken in de Instant Pot of op het fornuis. Niemand zal vermoeden dat je koolhydraatarme bloemkoolpuree serveert in plaats van aardappelpuree! 
Ik ben geen NPR-luisteraar. Als mijn vrienden het hebben over wat ze op Morning Edition hebben gehoord, lach ik en knik ik, terwijl ik stiekem denk aan alle gekke dingen die ik die ochtend op Howard Stern heb gehoord. Lynne Rossetto Kasper en Sally Swift hebben echter een bekroond eetprogramma op de Publieke Radio (zo heb ik gehoord) en hun kookboek, The Splendid Table’s How To Eat Supper, bevat een aantal geweldige recepten. Een recept dat ik keer op keer maak is hun knoflook bloemkool “aardappelpuree,” die ik een beetje heb aangepast (om het super-Paleo EN Instant Pot compatibel te maken). Je kunt dit gerecht van tevoren maken en het is het gerecht dat blijft geven.
Instant Pot Bloemkool Aardappelpuree
Hoewel het originele recept oproept om de bloemkoolroosjes in een pan op het fornuis te stomen, kook ik ze normaal gesproken 3 minuten onder hoge druk in de Instant Pot. Je bespaart niet veel tijd – misschien 10 tot 15 minuten maximaal – maar je maakt zeker ruimte vrij op het fornuis, wat kostbaar onroerend goed is tijdens de feestdagen. Bovendien hoef je niet op de Instant Pot te passen zoals bij een gewone pan en dat is weer een zorg minder!
Instructies voor vooraf bereiden en opnieuw opwarmen
Gaardappelpuree is een van mijn favoriete groentebijgerechten, omdat je het vooraf kunt maken en het net zo lekker smaakt als je het opnieuw opwarmt. Je kunt de restjes in een afgesloten bakje tot vier dagen in de koelkast bewaren. De makkelijkste manier om bloemkoolstamppot weer op te warmen is door het in een glazen kom te doen en het, afgedekt met een siliconen deksel, gedurende 2 tot 3 minuten in de magnetron te doen. Tijdens het opwarmen moet je twee keer roeren, zodat het gerecht gelijkmatig gloeiend heet is. Je kunt de puree ook opnieuw opwarmen in een afgedekte pan op het fornuis – voeg gewoon een scheutje bouillon toe als het er een beetje droog uitziet.
Tijd om Knoflook Bloemkool Aardappelpuree te maken!
Voer voor 6-8 personen
Ingredienten:
- 1 grote bloemkoolkop (~3 pond)
- 5 grote teentjes knoflook, gepeld en gesneden
- Diamantkristal koosjer zout
- ¼ theelepel versgemalen nootmuskaat
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels ghee, olijfolie, avocado-olie, of vet naar keuze
Apparatuur:
- Al mijn favoriete gereedschap staat hier. Dit is mijn favoriete Instant Pot model.
Stovetop Instructies!
Begin met het vullen van een grote (6-kwart) braadpan met een centimeter of twee water. Zet de pan op een hoge brander, doe er een stoominzet in en doe het deksel erop.
Terwijl het water opwarmt, wast en snijdt u een grote bloemkool en snijdt u de roosjes en de steel in stukjes van ongeveer dezelfde grootte. Maak je geen zorgen over hoe alles eruit ziet, want het wordt later in de keukenmachine verpulverd.
Zodra het water in de pan kookt, gooi je de stengels, de helft van de roosjes en alle knoflook erin. Zout alles rijkelijk.
Doe vervolgens de rest van de bloemkool erbij, breng op smaak met meer zout, doe het deksel erop en stoom alles tot het zacht is (~10 minuten). Je zult het niet te gaar maken – geloof me.
Instant Pot Instructies!
Giet 1 kopje water in de Instant Pot en zet er een stoompan op. Doe de stengels, de helft van de roosjes, en alle knoflook erin. Zout alles rijkelijk. Doe vervolgens de rest van de bloemkool erbij, breng op smaak met meer zout, sluit het deksel, en kook onder hoge druk gedurende 3 minuten. Laat de druk met de hand ontsnappen.
Als de bloemkool op het vuur of in de Instant Pot gaar is, doe je alles in een keukenmachine.
Voeg de gemalen nootmuskaat, versgemalen zwarte peper en de ghee of avocado-olie/extra vierge olijfolie (voor een veganistische versie) toe. (Ja, met een spatelmixer lukt het ook, maar dan wordt de puree misschien niet zo glad)
Proef en breng het geheel op smaak. Serveer de aardappelpuree direct of bewaar hem in een afgedekte schaal in de koelkast tot vier dagen.
Op zoek naar meer bloemkoolrecepten? Hier zijn een paar van mijn favorieten:
- Cauliflower Chicken Fried Rice
- Whole Roasted Cauliflower
- Mexican Cauliflower Rice
Op zoek naar meer receptideeën? Ga dan naar mijn receptenindex. Je vindt ook exclusieve recepten op mijn iPhone en iPad app, en in mijn kookboeken, Nom Nom Paleo: Food for Humans (Andrews McMeel Publishing 2013) en Ready or Not! (Andrews McMeel Publishing 2017)!
PRINTERVRIENDELIJKE RECIPE CARD
Print Recept
Garlic Cauliflower Mashed Potatoes (Whole30, Keto)
Ingrediënten
- 1 grote bloemkool ~3 pond
- 5 grote teentjes knoflook gepeld en in plakjes gesneden
- Diamant kristal koosjer zout
- ¼ theelepel versgemalen nootmuskaat
- ¼ theelepel versgemalen zwarte peper en meer naar smaak
- 2 eetlepels ghee olijfolie, avocado-olie, of vet naar keuze
Instructies
Instructies voor op het fornuis
-
Vul om te beginnen een grote (6-kwart) braadpan met een laagje of twee eetlepels water. Zet de pan op een hoge brander, doe er een stoominzet in en doe het deksel erop.
-
Terwijl het water opwarmt, wast en snijdt u een grote bloemkool en snijdt u de roosjes en de steel in stukken van ongeveer dezelfde grootte. Maak je geen zorgen over hoe alles eruit ziet, want het wordt later in de keukenmachine verpulverd.
-
Wanneer het water in de pan kookt, gooi je de stelen, de helft van de roosjes en alle knoflook erin. Zout alles flink.
-
Doe vervolgens de rest van de bloemkool erbij, breng op smaak met meer zout, doe het deksel erop en stoom alles tot het zacht is (~10 minuten). Geloof me, je zult het niet te gaar maken.
-
Als de roosjes gaar zijn, doe je alles in een keukenmachine.
-
Voeg de gemalen nootmuskaat, versgemalen zwarte peper en de ghee of avocado-olie/extra vierge olijfolie (voor een veganistische versie) toe.
-
Process tot een gladde puree. (Ja, met een dompelmixer lukt het ook, maar dan wordt de puree misschien niet zo glad). Proef en breng op smaak. Serveer uw “aardappelpuree” direct of bewaar deze in een afgedekte kom in de koelkast.
Instructies voor de Instant Pot
-
Giet 1 kopje water in het inzetstuk van de Instant Pot en zet er een stoompan op. Doe de stengels, de helft van de roosjes en alle knoflook erin. Zout alles rijkelijk. Doe vervolgens de rest van de bloemkool erbij, breng op smaak met meer zout, sluit het deksel, en kook onder hoge druk gedurende 3 minuten. Laat de druk met de hand ontsnappen. Volg vervolgens stap 5 tot en met 7 hierboven.
Video
Noten
Voeding
