Op zoek naar iets een beetje anders om op de barbecue te doen dit jaar? Probeer dan eens deze makkelijke lamskebabs in Griekse stijl. Gemarineerd in een heerlijke mix van olijfolie, oregano, citroen en knoflook. Ze zijn heel eenvoudig te maken, maar smaken ongelooflijk! Geen BBQ weer?
Phew – het is de laatste tijd superheet geweest in het Verenigd Koninkrijk – vooral in het zuidoosten, waar ik woon, met temperaturen die op één dag de 34 graden hebben bereikt. Plotseling zijn alle gedachten aan stoofpotjes en eenpansgerechten uit het raam verdwenen en is het barbecuen in overvloed!
Zo vaak betekent barbecuen worstjes en hamburgers… maar na een aantal dagen warm weer en barbecues achter elkaar, kan dat een beetje saai worden – dus wat dacht je van iets anders proberen?
De afgelopen maanden heb ik meegewerkt aan de campagne ‘LAMB. Tasty Easy Fun’ campagne, waarbij ik mijn liefde voor lamsvlees heb gedeeld en een heleboel heerlijke en makkelijke lamsvleesrecepten heb gemaakt. En wist je dat lamsvlees heerlijk is op de BBQ? Ik bedoel, ik ben dol op lamsvlees in al zijn vormen, maar barbecueën lijkt het naar een hoger niveau te tillen – er is zo’n geweldige affiniteit tussen de rokerigheid van de barbecue en de heerlijke smaak van lamsvlees – als je het nog niet hebt geprobeerd, moet je het echt doen!
Deze heerlijke lamskebabs zijn geïnspireerd op het Griekse gerecht dat bekend staat als souvlaki. In mijn versie wordt het lamsvlees gemarineerd in een heerlijke combinatie van olijfolie, citroensap, oregano en knoflook. Daarna wordt het aan spiesjes geregen en 3-4 minuten aan elke kant gebarbecued (of gegrild). Het lamsvlees is heerlijk verkoold aan de buitenkant, maar mals, sappig en vol van smaak aan de binnenkant. Idealiter laat je het lamsvlees een paar uur marineren, maar als je daar geen tijd voor hebt, maak je geen zorgen en ga je gewoon verder met het recept – deze Griekse spiesjes zullen nog steeds erg lekker smaken!
En als het geen barbecueweer is, of als je gewoon geen tijd hebt om de barbecue klaar te maken, geen zorgen – deze kunnen ook onder de grill of in een grillpan – of zelfs in een koekenpan!
Om op te dienen, kunt u zich aan het Griekse thema houden en deze lamskebabs in pittas eten met een eenvoudige Griekse salade en een verfrissende munt-komkomkommer-Tzatziki. Je kunt ze ook serveren zoals ik heb gedaan met pittige Mexicaanse geroosterde aardappelblokjes en mijn makkelijke Easy No Mayo Coleslaw. In beide gevallen heb je een heerlijke, maar zeer eenvoudige BBQ!
Ik heb dit recept heel eenvoudig en gemakkelijk gehouden door alleen lamsvlees te gebruiken voor mijn kebabs, maar als je wilt, kun je groenten als rode paprika, courgette en aubergine aan je spiesjes toevoegen – en als je nog avontuurlijker wilt zijn, kun je ook halloumi toevoegen. Om de marinade nog meer smaak te geven, kun je er wat komijn en/of chilipeper aan toevoegen.
Print pin
Griekse lamskebabs (Souvlaki)
Ingrediënten
Griekse Style Lamskebabs
- 60 ml olijfolie
- Sap van 2 citroenen
- 2 tenen knoflook geplet of geraspt
- 1 eetlepel gedroogde oregano plus extra voor garnering
- ½ theelepel zout
- ½ theelepel zwarte peper
- 900 g lamsbiefstuk in kleine blokjes gesneden (of koop het lamsvlees voorin blokjes gesneden)
U heeft ook nodig…
- 8 spiesen bij voorkeur van metaal – indien u houten spiesen gebruikt zie noot
Instructies
-
Meng alle ingrediënten (behalve het lamsvlees) in een grote kom door elkaar. Voeg de lamsblokjes toe en wentel het lamsvlees door de marinade tot het goed bedekt is. Dek af met plasticfolie en laat 2 uur in de koelkast marineren. Als u geen tijd hebt, kunt u gewoon verder gaan met het recept.
-
Haal het lamsvlees 15 minuten voordat u het nodig hebt uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen. Rijg de blokjes lamsvlees aan de spiesen (zie de opmerking als u houten spiesen gebruikt), zodat u aan elk van de 8 spiesen ongeveer evenveel lamsvlees hebt.
-
Zet uw BBQ/grill/grilpan goed heet en bak het lamsvlees 3-4 minuten aan elke kant tot het aan de buitenkant licht verkoold is, maar aan de binnenkant nog zacht en sappig (test een blokje als u het niet zeker weet – koks hebben er zin in, hè?).
-
Serveer bestrooid met nog wat oregano.
Noten
(2) Als u de tijd hebt, laat u ze 2 uur marineren. Voedingswaarde-informatie is bij benadering en alleen bedoeld als richtlijn.
Dit is een gezamenlijke post met de ‘LAMB. Tasty Easy Fun’ campagne. ‘LAMB. Tasty Easy Fun’ is een door de EU gefinancierde campagne die tot doel heeft het gebruik van lamsvlees in de dagelijkse keuken te bevorderen. Lamsvlees wordt vaak beschouwd als moeilijk te bereiden, duur, of iets dat moet worden bewaard voor gebraad op zondag. Het doel van de campagne is te laten zien hoe lekker, gemakkelijk en leuk lamsvlees is om elke dag van de week mee te koken!
Liefhebber van lamsvlees? Bekijk mijn verzameling gemakkelijke & heerlijke lamsvleesrecepten
Lamsspiesjes in Griekse stijl vastleggen voor later
