Ideaal als u sport of een vermageringsdieet volgt. Het beschermt je cardiovasculaire gezondheid, is goed tegen maagproblemen, en beschermt je zelfs tegen sommige vormen van kanker. Het is ook een gezond en voedzaam alternatief voor aardappelen en rijst in strikte glutenvrije diëten.
Wat is de weegbree?
Ook bekend als de groene weegbree, de weegbree is familie van de gewone weegbree of banaan. Deze naam verwijst naar een hele groep variëteiten die gekookt worden gegeten vanwege hun hoge zetmeelgehalte, omdat deze rauw niet verteerbaar zijn.
Sommige soorten komen van nature voor in Zuid-Azië en Oceanië. Andere variëteiten van mannelijke weegbree komen uit Afrika. En omdat de plant het hele jaar door vruchten draagt, is de weegbree de belangrijkste bron van koolhydraten in veel ontwikkelingslanden
Wat onderscheidt de weegbree van de gewone banaan? (banaan)
Zoals hierboven vermeld, omvat de term weegbree alle zetmeelrijke bananensoorten die voor consumptie worden gekookt. Maar er is geen botanisch verschil tussen de gewone weegbree en de macho-weegbree.
Hoewel bakbananen er in vele vormen zijn, onderscheidt de macho-weegbree zich gewoonlijk door zijn grotere omvang en zijn groene schil met drie randen. De binnenkant is roze of oranje en veel vaster dan bij de gewone weegbree
Ondanks het hoge koolhydraatgehalte bevat hij veel minder suiker dan een dessertweegbree. De mannelijke banaan bevat slechts 1 gram suiker (/100 gram banaan), vergeleken met 18 gram in de normale banaan. Maar dit suikergehalte neemt toe naarmate hij rijper wordt.
Zo, kan ik rauwe mannelijke weegbree eten?
Hoewel rauwe bakbananen niet giftig zijn, moeten ze gekookt worden om ze beter verteerbaar te maken.
Als ze groen zijn, bevatten ze een flinke hoeveelheid zetmeel, en mensen hebben niet de enzymen die nodig zijn om rauw zetmeel te verteren. Het kan dus onverteerbaar zijn.
Maar als de weegbree rijpt, worden de zetmelen omgezet in suikers en wordt het beter verteerbaar. Hoewel hij rauw kan worden gegeten, heeft hij minder smaak dan de gewone weegbree, zodat hij toch vaak wordt gekookt.
Nutritionele informatie
Hoewel de weegbree meer calorieën bevat dan andere vruchten (126 Kcal/100 g), zijn niet al die calorieën beschikbaar. Het gehalte aan oplosbare vezels vermindert de beschikbare suikers die in de bloedbaan terechtkomen.
Het is een calorierijke vrucht vanwege het hoge zetmeelgehalte, waardoor het in veel landen de belangrijkste bron van koolhydraten is, nutritioneel gezien vóór voedingsmiddelen als rijst of aardappelen.
De weegbree levert vitamines van de B-groep, met name B6, vitamine A en vitamine C. En ook mineralen als kalium, magnesium, mangaan en koper.
Mannelijke banaan en resistent zetmeel
In het artikel “Resistent zetmeel voor ijzergezondheid” heb ik het uitgebreid over dit onderwerp gehad. Voor meer informatie, klik hier.
Rauw zetmeel kan niet door het lichaam worden opgenomen, omdat we niet over de enzymen beschikken die nodig zijn om het te verteren. Dit zetmeel wordt verteerbaar wanneer het wordt gekookt en kan dan worden afgebroken tot glucosemoleculen die in de bloedbaan terecht kunnen komen. In feite is het zo dat hoe meer het wordt gekookt, hoe lichter het verteerbaar is.
Maar als we bepaalde zetmeelrijke voedingsmiddelen laten afkoelen in de koelkast, krijgen we dit zetmeel “achteruit” en wordt het weer onverteerbaar.
Wat gebeurt er als ik niet-verteerbaar zetmeel eet?
Het komt intact in de dikke darm terecht (minder calorieën opgenomen, lagere glycemische belasting) waar het wordt verteerd door de bacteriën die daar leven. Als gevolg van de vertering van deze bacteriën worden andere stoffen geproduceerd die werkelijk gunstig zijn voor onze gezondheid.
Terwijl rauw zetmeel gewoon intact de dikke darm bereikt, is retrograde zetmeel bijzonder interessant, omdat het zich gedraagt als oplosbare vezel. Het versnelt de darmtransit en vermindert de beschikbare vetten en suikers.
Als gevolg daarvan worden calorieën en glykemische belasting verminderd. Daarom is het eten van gekookte en afgekoelde bakbananen van bijzonder belang in gewichtsbeheersingsdiëten.
Voordelen van het eten van bakbananen
NOOT: Dit artikel is alleen voor informatieve doeleinden. Het is belangrijk uw arts te raadplegen als u een medische aandoening heeft.
Zoals hierboven vermeld, zijn bakbananen een gezonde bron van complexe koolhydraten, die een goede variëteit aan voedingsstoffen bieden. Maar het is ook van bijzonder belang in bepaalde situaties:
Macho-weegbree bij spijsverteringsproblemen: gastritis, diarree, constipatie
Aangezien hij voldoende gekookt is, is de weegbree een gemakkelijk te verteren voedingsmiddel. Bovendien bevat het een bioflavonoïde, leucocyanidine genaamd, die de genezing van het maagslijmvlies bevordert. Daarom zijn bakbananen aangewezen bij gastritis en maagzweer.
Omwille van hun vezelgehalte worden ze ook aanbevolen bij constipatie. Als het gekookt en afgekoeld wordt ingenomen, bevat het, zoals we hebben gezien, retrograde zetmeel type 3, zeer belangrijk voor het behoud van de darmgezondheid en het darmritme.
Maar het is ook aangewezen voor mensen die aan diarree lijden, omdat voor de behandeling daarvan zacht voedsel moet worden geconsumeerd. En het kaliumgehalte helpt het kalium te herstellen dat verloren gaat door diarree.
Male banaan voor mensen met diabetes
Male bananen bevatten in groene toestand veel meer zetmeel en minder suiker dan normale bananen. In kleine hoeveelheden geconsumeerd naast voedingsmiddelen met een lagere glykemische belasting zou geen probleem moeten zijn.
Bij diabetes moet het gekookt en gekoeld worden gegeten, zodat het zetmeel terugslaat en de glykemische belasting wordt verminderd.
Male weegbree voor cardiovasculaire gezondheid
Een hogere kaliuminname in combinatie met een lagere natriuminname verlaagt het risico op hart- en vaatziekten. Dit maakt bakbananen een geweldig alternatief voor rijst of aardappelen.
Banaan voor atleten
Vanwege het hoge kaliumgehalte helpt het tegen hoge bloeddruk en spierkrampen. Bovendien beschermt het hoge vitamine B6-gehalte tegen kwalen als artritis en artrose.
Mannelijke weegbree voor baby’s en tijdens de zwangerschap
Gebakken of gestoomde mannelijk weegbree wordt beschouwd als een voedingsmiddel met een hoge voedingswaarde, en een goed alternatief voor graanpap. In Zuid-India is het gebruikelijk om met bakbananenmeel, gekookt met melk, een papje te maken.
Overigens is bakbanaan een toegestane vrucht tijdens de zwangerschap. In feite wordt het aanbevolen zowel tijdens de zwangerschap als na de bevalling. Het helpt om misselijkheid tegen te gaan en een goed humeur te behouden.
Contra-indicaties
Ondanks dat het een fantastische bron van voedingsstoffen is, bevat weegbree een stof genaamd tyramine die in het lichaam werkt als een vasoactieve stof en hoge bloeddruk of hoofdpijn kan veroorzaken. Deze stof kan de symptomen van migrainepatiënten verergeren. Tyramine moet ook vermeden worden door mensen die MAOI-type antidepressiva nemen.
Plantaan recepten
Gebakken, gegrild met of zonder schil, gefrituurd… Je hoeft maar een kijkje te nemen op Wikipedia om verrast te zijn door het aantal bereidingen waar het voor gebruikt kan worden. Hartig met kaas, ei of gehakt… zoet met kaneel of honing… Er zijn zelfs glutenvrije broden gemaakt met bakbananenmeel.
Glutendence brengt u enkele recepten, maar op internet vindt u een oneindig aantal traditionele gerechten bereid met dit veelzijdige voedingsmiddel.