Wanneer we tuinieren, kunnen we meestal alle hulp gebruiken die we kunnen krijgen. We kunnen altijd een extra paar handen gebruiken, meewerkend weer, meer uren in de dag, en een heleboel geluk. Vaak vergeten we echter dat juist datgene wat we verbouwen onze belangrijkste partner kan zijn.
Een groente die ons in de tuin kan helpen is de prei. De prei is lid van de familie der lelieachtigen (Liliaceae), binnen het geslacht Allium L. (ui). Aangezien prei tot hetzelfde geslacht behoort als uien en knoflook, heeft het enkele van dezelfde heilzame eigenschappen. In de tuin helpt hij onder meer insecten weg te jagen van andere planten. Dit is waar het idee van gezelschapsplanten in het spel komt. Als voorbeeld, wortelen kunnen gevoelig zijn voor aanvallen van wortelvliegen.
Wanneer wortelen en prei samen worden geplant, stoot de geur van de prei deze vliegen af door het maskeren en verwarren van geuren, en daardoor zijn de vliegen niet langer geïnteresseerd. De wortelen helpen op hun beurt de uivliegen te verdrijven die prei kunnen plagen. Bovendien werken deze twee planten tijdens de groei samen om de grond open te breken, waardoor de wortels beter wortelen en de prei groter wordt. Andere planten waar prei van kan profiteren zijn aardbeien, kool, selderij, tomaten, bieten en sla.
Wees echter op je hoede dat niet alle tuinplanten zo goed met elkaar overweg kunnen. Peulvruchten groeien niet goed samen met prei. Omdat peulvruchten stikstofbindende bacteriën in hun wortelknolletjes hebben, worden ze aangetast door leden van het Allium geslacht. Prei, uien en knoflook hebben antibacteriële eigenschappen die de stikstofbindende bacteriën kunnen doden en de peulvruchten en de grond kunnen verstoren. Klik hier voor een volledig overzicht van begeleidende planten: https://cdn.permaculturenews.org/images/Companion-Planting_afristar.jpg
Noteworthy History:
Wij denken dat prei afkomstig is uit het Middellandse-Zeegebied en Centraal-Azië. Prei wordt al sinds de Egyptische en Romeinse oudheid geteeld en in het menselijke dieet opgenomen. Naar verluidt genoot keizer Nero enorm van prei en at hij er grote hoeveelheden van om zijn zangstem te verbeteren. Dit leverde hem de bijnaam Porophagus, Prei-eter, op.
De prei vond uiteindelijk zijn weg naar Europa, waar hij nog meer bekendheid genoot. De prei werd het nationale embleem van de Welsh. Volgens de legende beval de patroonheilige van Wales, St. David, zijn soldaten de prei op hun helm te dragen in een gevecht met de verachte heidense Saksische indringers, als een middel om de ene kant van de andere te onderscheiden. De slag zelf zou hebben plaatsgevonden in een veld vol prei. Tot op heden wordt elk jaar op St. David’s Day de prei gedragen in de insignes van de soldaten van het Welshe regiment.
Toevoegen aan de tuin:
Hoewel je de legende mag geloven, of je wortelen een handje wil helpen, prei toevoegen aan je tuin is eenvoudig. Om met prei te beginnen, zaait u zaadjes binnenshuis of direct in de tuin. Houd er rekening mee dat prei minstens 70-150 dagen groeiseizoen nodig heeft (afhankelijk van de variëteit) en het beste ontkiemt bij een dagtemperatuur van 65°F of warmer. Als u de preiplantjes buiten plant, zet ze dan 6-8″ uit elkaar in 6″ diepe gaten in licht zure grond (pH tussen 6-6,5). Bedek de prei niet met aarde, maar geef hem na het planten water, zodat de aarde zich voorzichtig om hem heen kan zetten. Naarmate de tijd verstrijkt en de prei vaststaat, voegt u geleidelijk grond rond de prei toe en geeft u water wanneer de grond droog aanvoelt. Zo kan de stengel blancheren en zich uitstrekken.
Gezondheids hulpjes:
In tegenstelling tot de ui is het gedeelte van de prei dat wordt geconsumeerd geen bol, maar de stengel. Deze eetbare stengel is een zeer goede bron van vitamine A, C, K-1, foliumzuur en mangaan en een goede bron van vitamine B-6, ijzer en magnesium. Al deze voedingsstoffen zitten verpakt in één prei (89 gram) met 54 calorieën. Prei bevat ook antioxidanten die behoren tot de polyfenolfamilie van verbindingen, met name flavonoïden. De specifieke flavonoïden in prei zijn kaempferolen.
Kaempferol is gunstig voor ons omdat het oxidatieve schade, aderverkalking en de vorming van kankercellen kan voorkomen. Met alle voedingsvoordelen die prei biedt, is het toevoegen van deze veelzijdige groente aan je dieet een enorme hulp voor je gezondheid. Je kunt ze rauw in salades gebruiken of gekookt door ze eenvoudigweg te sauteren of door een breed scala aan soepen en bijgerechten te maken. Prei kan ook helpen bij de darmgezondheid als pre- en probioticum. Klik hier voor meer informatie over darmgezondheid, probiotica, enz: https://www.permaculturenews.org/2014/05/03/gut-microbes-probiotics-leaky-gut-and-autoimmune-disease/
Prei kan worden toegevoegd aan kimchi, een gefermenteerd Koreaans gerecht. Om kimchi te maken volgt u onderstaand recept:
Kruidige Kimchi:
Gebaseerd op het recept van Rebecca Bohl
Paleo Grubs
Ingredienten:
1 kop Napa kool, ongeveer 2 pond.
¼ kop koosjer zout
7 tenen knoflook
1 theelepel vers geraspte gember
1 Aziatische peer, grof gehakt
1 eetlepel vissaus
4 eetlepels Koreaanse rode pepervlokken (gochugaru) of chilipasta
1 middelgrote daikon radijs, geschild en in blokjes gesneden
2 preien, gelijkmatig gesneden
2 – 8 oz. blikken gesneden waterkastanjes, uitgelekt
Gedestilleerd water
Richtlijnen:
Snijd de kool in de lengte in vieren en verwijder de kern
Snijd ze elk in repen van 2″ breed
Plaats ze in een grote niet-reactieve kom met zout
Masseer het zout met de handen in de kool tot ze zacht wordt
Voeg gedestilleerd water toe om de kool te bedekken
Plaats er een bord op en verzwaar het met een zwaar voorwerp. Laat 1 uur staan
Spoel de kool af onder koud water en laat 15 minuten uitlekken in een vergiet
Herhaal deze stap nog twee keer
Meng in een keukenmachine de knoflook, gember, peer, vissaus en gochugaru door elkaar en zet apart
Zuig eventueel resterend water uit de kool en doe in een grote, niet-reactieve kom
Voeg daikon radijs, prei, waterkastanjes en gochugaru-mengsel aan de kool toe
Meng grondig, gebruik de handen* om het mengsel in de groenten te werken tot ze bedekt zijn
Verplaats de kimchi in glazen of keramische recipiënten, druk aan tot het vocht de groenten bedekt, laat minstens 1″ ruimte vrij. (Als er niet genoeg vloeistof is, vul dan bij met gedestilleerd water)
Sluit de pot af met een deksel
Laat de pot 3-5 dagen op kamertemperatuur staan om te fermenteren
Controleer dit eenmaal per dag, druk de groenten aan om ze onder water te houden
Wanneer de kimchi naar wens smaakt, zet hem dan over in de koelkast om te bewaren
Handschoenen dragen is aan te raden, omdat de gochugaru uw huid kan verbranden/verbranden.
Verzorg dat het schoon blijft:
Hoe u ook kiest om van uw prei te genieten, zorg ervoor dat u uw prei grondig wast, aangezien gruis zich in de lagen van de bladeren kan verbergen. Prei kan in de lengte worden gesplitst of kruislings worden gesneden en nogmaals worden afgespoeld. Om te voorkomen dat er te veel gruis in uw prei terechtkomt, mag u er bij het planten geen aarde omheen gooien en geen zand gebruiken.
Geniet van uw prei!
Dit mild smakende lid van het Allium geslacht is niet alleen een perfecte aanvulling op vele recepten en tuinruimtes; het heeft ook een opmerkelijke geschiedenis en tal van gezondheidsvoordelen. Het toevoegen van prei aan uw tuin, dieet, en historische verhalen, maakt dit Welshe embleem een echte helper in en uit de tuin.
Aggie-Tuinbouw.tamu.edu. Aggie Tuinbouw. Plant Answers. Groente pagina. Prei. https://aggie-horticulture.tamu.edu/plantanswers/vegetables/LEEK.html
Baran, B. 3 mei 2014. Onderzoeksinstituut voor permacultuur. https://www.permaculturenews.org/2014/05/03/gut-microbes-probiotics-leaky-gut-and-autoimmune-disease/
Bauer, E. 2017. Eenvoudig Recepten. Hoe maak je prei schoon. https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_clean_leeks/
Bohl, R. 2016. Paleo Grubs. Zelfgemaakte Pittige Paleo Kimchi. https://paleogrubs.com/homemade-kimchi-recipe
Boone, S. 20 juni 2013. Permacultuur Onderzoeksinstituut. Companion Planting Chart. https://cdn.permaculturenews.org/images/Companion-Planting_afristar.jpg
Callier, J. 19 februari 2016. Universiteit van Californië. De bonen eruit gooien. Tuinieren informatie door UC Master Gardeners van Napa County. Het kweken van prei. https://ucanr.edu/blogs/blogcore/postdetail.cfm?postnum=20259
Grant, B. 2017. Tuinieren Know How. Eetbare tuinen. Groenten. Prei. Begeleidende planten voor Prei: Wat te telen naast prei. https://www.gardeningknowhow.com/edible/vegetables/leeks/leek-companion-plants.htm
Indepthinfo.com. 2017. W.J. Rayment. Geschiedenis van prei. https://www.indepthinfo.com/leeks/history.htm
Johnson, B. 2017. Historic UK. The History and Heritage Accommodations Guide. Historic Magazine. Geschiedenis UK. Geschiedenis van Wales. De Leek – Nationaal embleem van de Welsh. https://www.historic-uk.com/HistoryUK/HistoryofWales/The-Leek-National-emblem-of-the-Welsh/
Het Keukenproject. 13 maart 2009. The Kitchen Project. Voedselgeschiedenis. De geschiedenis van prei. https://www.kitchenproject.com/history/Leeks/
Natural Resource Conservation Service. Amerikaans ministerie van Landbouw. Allium porrum L. tuinprei. https://plants.usda.gov/core/profile?symbol=ALPO2
OrganicGardeningTips.Info. 2012. Tips voor biologisch tuinieren. Planten waar wortelen van houden: Metgezelplanten voor wortelen. https://www.organicgardeningtips.info/plants-that-carrots-love-companion-plants-for-carrots/
Fytochemicaliën.info. Phytochemicals. Wat is Kaempferol? https://www.phytochemicals.info/phytochemicals/kaempferol.php
Sanchez, J. 20 januari 2009. Horticulture. De kunst & van het slimme tuinieren. Prei kweken uit zaad. https://www.hortmag.com/weekly-tips/propagation/growingleeksfromseed
SelfNutritionData.com. 2014. Self Nutrition Data. Weet wat je eet. Prei, (bol en onderste blad-gedeelte), rauw Voedingsfeiten & Calorieën. https://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2470/2
SFGate.com. SFGate. Homeguides. Tuin. Groenten telen. Begeleidende planten voor bonen. https://homeguides.sfgate.com/companion-plants-pole-beans-39714.html
Vegetable-Gardening-Online.com. 2016. Groentetuinieren Online. Hoe prei te kweken en te oogsten. https://www.vegetable-gardening-online.com/how-to-grow-leeks.html
WHFoods.orh. 2017. De George Mateljan Stichting. De gezondste voedingsmiddelen ter wereld. Prei. WHFoods Aanbevelingen. https://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=26