Maak je geen zorgen: het inslikken van het donzige groene spul zal je lichaam waarschijnlijk geen schade toebrengen. Het ergste van schimmel eten is waarschijnlijk beseffen dat je schimmel hebt gegeten. Ook al moet je er misschien van kokhalzen, totaal van streek zijn is meestal het ergste wat er kan gebeuren. “Naar alle waarschijnlijkheid zal er niets ergs met je gebeuren – vooral als je een gezond immuunsysteem hebt,” zei SciShow-gastheer Michael Aranda in een recente YouTube-video.
Maar, omdat schimmel een soort schimmel is, kunnen sommige mensen er allergisch voor zijn. Volgens Aranda, zijn die allergieën niet vaak ernstig, maar er zijn gevallen geweest waar het eten van met schimmel besmet voedsel dodelijk is geweest. Afgezien van de allergie, is het andere probleem bij het eten van schimmel de mycotoxinen die het bevat. “Dit zijn chemische stoffen die verschillende schimmels onder bepaalde omstandigheden maken en die giftig zijn voor mensen en andere wezens,” zegt hij. “Als je één of twee keer een klein beetje eet, is er waarschijnlijk niets aan de hand. Maar in grotere hoeveelheden, of gedurende langere perioden, kunnen ze een probleem worden.”
“Naar alle waarschijnlijkheid zal er niets ergs met je gebeuren – vooral als je een gezond immuunsysteem hebt.” -Michael Aranda
Dus wat is de beste manier om met beschimmeld voedsel om te gaan? Dat hangt af van het type. Aangezien schimmel zich gemakkelijker kan verspreiden in zachter voedsel vanwege de manier waarop het groeit – of het nu gaat om brood, kaas, vlees of dipsaus – moet het zo snel mogelijk worden weggegooid. Bij harder voedsel, zoals wortels, aardbeien of harde kazen, verspreidt de schimmel zich niet zo gemakkelijk, zegt Aranda, dus de schimmel zit waarschijnlijk alleen op de plekken die je kunt zien. Daarom kun je de vieze plekjes wegsnijden en van de rest genieten als je dat wilt – maar over het algemeen is het beter om het risico niet te nemen.
“Als je schimmel op voedsel ziet, is de kans groot dat het op dat moment ook vol bacteriën zit, wat betekent dat je, mycotoxine of niet, nog steeds ziek kunt worden. Het is beter om op veilig te spelen en een andere snack te zoeken,” legt hij uit.
Al met al, als je ontdekt dat je op schimmel zit te kauwen, niet gek worden: Je zult waarschijnlijk in orde zijn (mentale en emotionele littekens niettegenstaande). Kijk de volgende keer gewoon beter, zodat je de ickiness en de mogelijkheid om ziek te worden vermijdt.
Op zoek naar een andere manier om brood te doen? Hier is hoe je Paleo-vriendelijk brood kunt maken:
Orspronkelijk gepubliceerd op 3 september 2018; bijgewerkt op 25 juli 2019.