De supermarkten worden overspoeld met ontelbare variëteiten en soorten kokosolie, maar om er één te vinden die zuiver en onvervalst is, lijkt een hele opgave. De traditie van het maken van olie thuis gaat terug tot een tijd waarin onze grootmoeders nauwgezet de zijdeachtige vloeistof uit noten en zaden zouden extraheren of restjes malai zouden gebruiken om thuis echte desi ghee te maken die werd bewaard voor kookdoeleinden. In de loop der jaren, als gevolg van de commercialisering en de behoefte aan gemak, zijn de meesten van ons overgestapt op verpakte fabrieksmatige geraffineerde oliën die vaak vol zitten met emulgatoren, additieven en gehydrogeneerde vetten.
Kookolie wordt gebruikt om bijna elke maaltijd van de dag te bereiden en daarom is de kwaliteit van het product dat u kiest van het grootste belang. De gezondheid van u en uw gezin verdient niets dan het beste en daarom willen we u graag terugbrengen naar de basis. Wij waren zeer verheugd om Sunitha Vijayan te ontmoeten tijdens haar recente reis naar Delhi. Ze komt uit het Allepey district in Kerala en maakt zelfgemaakte kokosolie die ze ook verkoopt. “7 jaar geleden leerde ik over de geweldige gezondheidsvoordelen van virgin kokosolie en ik probeerde het zelf te maken. Het was echt goed gelukt en het was vol van smaak. Ik heb zelfs wat aangeboden aan een vriend wiens dochter last had van roos en een jeukende hoofdhuid en deze pure kokosolie, vers gemaakt thuis, werd haar natuurlijke remedie,” zegt Sunitha.
(Lees ook: Kokosolie voor het gezicht: 7 manieren om het te gebruiken voor een schoonheidsboost)
Gezonde en zuivere kokosolie kan gemakkelijk thuis worden gemaakt. Photo Credit: iStock
Zoals u misschien al weet, is kokosolie een eetbare olie die wordt gewonnen uit de pitten van rijpe kokosnoten. Virgin kokosolie verschilt van de gewone kokosolie door de manier waarop het wordt gewonnen en ook wat betreft de gezondheidsvoordelen. De term “virgin” betekent in wezen dat er geen hitte wordt toegepast tijdens het proces of dat het wordt onderworpen aan zeer lage hitte. Virgin kokosolie heeft een sterke smaak en geur en een hoger gehalte aan antioxidanten, eiwitten, vitaminen en gezonde vetzuren die verloren kunnen gaan tijdens de industriële processen die reguliere kokosolie ondergaat.
(Lees ook: Superfood Newbie: Extra Virgin Kokosolie)
Kokosolie heeft een aantal medicinale eigenschappen.
Voordelen van kokosolie van de eerste persing
Niet alleen om mee te koken, kokosolie kan voor veel meer doeleinden worden gebruikt. Het is medicinaal en heeft verschillende helende eigenschappen. Sunitha deelt een aantal van hen zoals hieronder gegeven:
1. Het is een goede vochtinbrenger, vooral voor pasgeboren baby’s, omdat het mild en fris is.
2. Je zou ’s ochtends voor het ontbijt een theelepel kokosolie moeten nemen. Het is goed voor je maag en helpt bij het stimuleren van je spijsvertering. Het is ook geweldig voor de Ayurveda praktijk van oil pulling dat helpt bij de spijsvertering.
3. Het kan helpen bij het verlagen van slechte cholesterol niveaus, waarvan de meeste van de geraffineerde oliën die we vandaag de dag gebruiken schuldig zijn bevonden aan het veroorzaken van cholesterol problemen.
4. Het is een geweldig schoonheid ingrediënt en kan helpen bij het controleren van roos en het voorkomen van acne.
5. Zelfgemaakte kokosolie is een geweldige remedie voor mondzweren. Dep wat kokosolie over de zweren en laat het een nacht blijven. U zult zich de volgende ochtend opgelucht voelen.
(Lees ook: De wonderbaarlijke gezondheidsvoordelen van kokosolie)
Verse kokosolie kan in een paar stappen worden geëxtraheerd. Photo Credit: iStock
Het proces om virgin kokosolie te maken
Ingrediënten:
9 tot 10 kokosnoten geven je 3 liter kokosmelk, waar je ongeveer 150 gram kokosolie uit kunt halen.
3 tot 4 kokosnoten geven je 1 liter kokosmelk, waar 50 gram olie uit gehaald kan worden. Deze hoeveelheid is beter geschikt om thuis kokosolie van eerste persing te maken, omdat er minder kokosnoten nodig zijn.
Methode:
Sunitha vertelt dat deze methode het ‘Hete Proces’ wordt genoemd en van oudsher door onze voorvaderen wordt gebruikt. Er komen geen machines aan te pas, alleen eenvoudige, alledaagse keukengereedschappen en -vaatjes. Ook worden er geen conserveringsmiddelen of additieven aan toegevoegd. Het is kokosolie in zijn zuiverste vorm. Het proces is een beetje tijdrovend, maar het is heel gemakkelijk.
Stap 1: Haal het vruchtvlees uit de kokosnoot. Zodra u het vruchtvlees van alle kokosnoten hebt verzameld, raspt u het.
Stap 2: Haal de kokosmelk uit het vruchtvlees door het met uw handen uit te knijpen in een neteldoek. Houd een kom onder de doek om de vloeistof op te vangen. Je kunt er een klein beetje heet water bij doen om het gemakkelijk te hanteren en alle melk eruit te persen.
Stap 3: Als de kokosmelk eruit is, zeef je het met een neteldoek om alle onzuiverheden te verwijderen.
Stap 4: Doe de kokosmelk in een koperen vat (in Malayalam Urli genoemd) en zet het op het vuur. Laat het 2 tot 3 uur koken, maar zorg ervoor dat het vuur laag blijft.
Stap 5: Blijf zo nu en dan roeren totdat de melk een bruine kleur krijgt. Pas echter op dat het niet aanbrandt, want kokosmelk heeft een zeer delicate textuur.
Stap 6: Zodra de melk geconcentreerd is, haal je het van het vuur en laat je het afkoelen. Doe de afgekoelde ingedikte melk in een neteldoek en knijp de olie eruit. Vang het op in een kom en bewaar het vervolgens in een blik of een plastic fles.