Hoe maak je zoodles (zonder spiralizer)

Ik zal je laten zien hoe je zoodles maakt zonder een spiralizer! Het is zo gemakkelijk. Je kunt een mandoline, een goedkope spiralizer, een aardappelschilmesje of zelfs een rasp gebruiken om de klus te klaren. En dan zal ik je leren hoe je zoodles moet koken, zodat ze niet veranderen in een zompige waterige puinhoop! Je kunt echt elke keer perfect beetgare zoodles maken!

Vandaag lag ik in bed, half in slaap in de schoot van de arm van mijn man. Klinkt gezellig, toch? Maar toen werd ik ruw gewekt door een Kindle die tegen mijn gezicht sloeg. Ik denk dat Eric het aan het lezen was, in slaap viel, en het uit zijn hand liet glippen. Op mijn gezicht. Niets beters dan slaapverwondingen om de romantiek levend te houden, nietwaar jongens?

Hoe staat het met je Quarantaine Veertien? Of is het de Quarantaine Cuarenta (40)? Vroeger werd het de Freshman Fifteen genoemd. Maar tijdens de Apocalyps? Er is een reden dat niemand gist of meel kan vinden in de supermarkt: we huilen allemaal in onze zuurdesem en chocolate chip cookies.

Ik zei dat ik een dieet begon bijna precies toen de quarantaine begon, en ik ga nog steeds sterk hier (hoewel ik een pauze heb genomen voor ham en aardappelen met Pasen).

Deze zoodles en bloemkoolrijst redden me. Ik eet het een of het ander waarschijnlijk elke dag. Dus als je je de laatste tijd een beetje zwaar voelt met koolhydraten, wissel dan je volgende spaghettiavond in voor wat zoodles! Ze zijn super makkelijk te maken en super laag calorie.

Zucchini is een geweldige vervanger voor gewone pasta, omdat het de neiging heeft om de smaak aan te nemen van wat je er ook bij doet (een beetje zoals spinazie). Ik vind het heerlijk om te combineren met marinara saus uit een potje voor een super makkelijke doordeweekse maaltijd! Je kunt het eigenlijk met elke saus combineren die je normaal op pasta zou doen.

De grootste klacht die mensen over zoodles hebben, is dat ze klef en waterig worden. En dat is niet goed. Ik zal je precies laten zien hoe je de Niagra falls van courgette kunt voorkomen. Maar eerst:

Wat zijn zoodles?

Een zoodle is een courgette die in noedelvorm is gesneden. Dus het is een courgette-noodle. Een z-oodle. Snap je hem? Schattig toch?

Ah, 21e eeuwse woordenschat. Je zou al die rode onderstrepingen moeten zien telkens als er “zoodle” staat op het ontwerp van dit bericht. Hoelang duurt het voordat zoodle in het woordenboek komt? Ook interessant: in Engeland worden courgettes courgettes genoemd. Wat? Oke UK.

Hoe maak je zoodles zonder een spiralizer

Het is echt vrij eenvoudig. Spiralizers zijn makkelijk in gebruik, maar ze nemen veel keuken opbergruimte in beslag. Als je de ruimte hebt en van plan bent om regelmatig zoodles te maken, dan is het waarschijnlijk de moeite waard om er een te kopen. Maar voor de rest van ons met een kleine keuken, zijn er andere opties:

• mandoline
• handheld spiralizer
• aardappelschiller of julienne dunschiller
• box kaasrasp

Gebruik een mandoline

De mandoline (met het julienne mes) is mijn favoriete gereedschap om zoodles te maken. Ik heb geen spiralizer en als ik die had, zou dat zeker mijn favoriete gereedschap zijn, maar ik heb geen plek om nog een keukengadget op te bergen.

Maar de mandoline is echt geweldig. Ik vind hem geweldig omdat je de instelling kunt aanpassen aan de dikte van je zoodles. Alle andere niet-spiralizer opties die ik hier heb genoemd maken vrij dunne zoodles.

Dikke zoodles zijn het beste omdat ze hun vorm behouden en niet oplossen in een waterige puinhoop als je ze kookt. Het is echt makkelijk om al dente zoodles te krijgen als ze dik zijn. Ik heb ze graag ongeveer zo dik als een eetstokje, of misschien iets dunner dan dat.

Er zijn twee manieren om zoodles te maken met het julienne-blad van uw mandoline. Je kunt de courgette in de lengte over het julienneblad schuiven, waardoor je lange rechte repen courgette krijgt.

Maar mijn favoriete manier is om de courgette op het julienneblad te draaien, net alsof je een potlood in een puntenslijper draait. Dit resulteert in perfect gekrulde en lange repen van zoodle hemel. Het is snel en gemakkelijk. Zorg er alleen voor dat je je vingers er niet afsnijdt. Mandolines zijn meedogenloos. Degene die ik hierboven heb gelinkt wordt geleverd met een metalen handschoen om je hand te beschermen, wat erg fijn is.

Gebruik een hand spiralizer

Een hand spiralizer is mijn tweede favoriete methode. Dit is degene die ik heb. Het is zelfs meer als een gigantische puntenslijper; je draait de courgette erin en er komen zoodles uit het andere uiteinde. Je moet wel wat kracht zetten, maar als je eenmaal in het ritme zit, valt het reuze mee.

Deze kun je niet verslaan qua opslagruimte. Je kunt hem in een lade naast je aardappelschilmesje leggen.

De Kuhn Rikon handheld die ik heb kost 17-20 dollar, maar er zijn andere handhelds op de markt die goedkoper zijn, zoals deze Veggetti (8 dollar) of deze Oxo Grips (15 dollar). Ze hebben allemaal vrij goede recensies.

Gebruik een gewone ol aardappelschiller

En spreken van aardappelschillers, kunt u er een gebruiken om zoodles te maken als je niet iets anders hebt. Schil de courgette in linten, met zo veel mogelijk kracht voor een dikke zoodle. Leg de linten vervolgens op elkaar en snijd ze met een mes in lange dunne repen. Dit is niet mijn favoriete methode, want ik hou van dikke zoodles, en deze zullen vrij dun uitvallen, wat resulteert in meer waterige zoodles als je niet voorzichtig bent.

Je kunt ook een julienne dunschiller gebruiken, als je die hebt. Hoewel ik me kan voorstellen dat de zoodles dan vrij dun zouden zijn.

Gebruik een kaasrasp

En als laatste redmiddel kun je zelfs zoodles maken met een doosrasp. Rasp het in de lengte en probeer de slierten zo lang mogelijk te maken. Deze “noedels” worden erg dun en zullen veel water afgeven. Ik zou proberen om wat van het water eruit te knijpen in een papieren handdoek voordat je het sauteert. Niet mijn favoriete methode; het is bijna onmogelijk om al dente zoodles te krijgen als ze geraspt zijn.

Waarom zijn mijn zoodles zompig?

Omdat ze voor 99% uit water bestaan, daarom. (Eigenlijk is het meer 95%, maar wie houdt dat nu nog bij?) Zodra je er een openbreekt, worden de celwanden opengesneden en komen er watervallen van vocht vrij.

Als je een courgette kookt, komt er nog meer water vrij. De oplossing? Sauteer in kleine porties. Zo krijgt het vocht dat vrijkomt uit de courgette de kans om te verdampen van het oppervlak van je hete pan. Als je te veel zoodles in de pan doet, laten ze allemaal tegelijk hun vocht los en in plaats van te sauteren, stomen ze elkaar alleen maar aan op de bodem van de pan. Het resultaat is een trieste zompige puinhoop.

De andere boosdoener is zout. Het zouten van een courgette laat nog meer water los, dus als je onschuldig wat zout strooit terwijl het kookt, wordt de watersituatie alleen maar erger. De oplossing? Zout je zoodles nadat je ze van het vuur hebt gehaald, vlak voordat je ze serveert.

Ik weet dat dit omgekeerd is aan wat je oma je heeft verteld: normaal gesproken moeten groenten aan het begin van het kookproces worden gezouten, zodat het zout de tijd heeft om te absorberen en de smaak te versterken. Maar voor zoodles en de Strijd tegen de Sog: vermijd zouten tot vlak voor het opdienen.

Hoe kook je zoodles

Je kunt zoodles koken op elke manier waarop je andere groenten kookt. (“Kook ze, pureer ze, doe ze in een stoofpot!” Noem die film. En ik maak maar een grapje, pureer je zoodles niet.)

1. Zoodles sauteren in een beetje olie (in kleine porties) is veruit mijn favoriete methode. Dit geeft je perfecte al dente noedels elke keer, omdat het overtollige vocht van de courgette een kans heeft om af te branden van de hete pan. Het duurt minder dan 3 minuten per partij, snel en gemakkelijk.
2. Het koken van zoodles in een pan met kokend water is gemakkelijk, en als je echt calorieën aan het snijden bent, is het een goede manier om de olie die nodig is om te sauteren weg te snijden. Je bent niet echt aan het koken: blancheren is een betere beschrijving. Breng een pan met gezouten water aan de kook. Voeg de courgettes toe en kook ze ongeveer 1 minuut. Giet af als ze beetgaar zijn!
3. Kook de courgettes in de saus. Als je spaghetti maakt (of een andere warme saus), gooi je de zoodles direct in de warme saus en laat ze een paar minuten sudderen tot ze beetgaar zijn. Klaar!
4. Eet de zoodles rauw. Ja, je kunt courgettes rauw eten. Ze zijn erg lekker met een pindasaus.
5. Magnetron je zoodles. Wanneer je groenten in de magnetron doet, ben je ze eigenlijk gewoon aan het stomen. Magnetron in stappen van 30 seconden tot ze beetgaar zijn!

Kan je zoodles invriezen?

Ik bedoel, dat kan. Maar ze zullen niet zo goed zijn. Weet je nog al dat gepraat over water daarboven? Je kunt er gewoon niet omheen. Als je zoodles invriest, worden ze een beetje zielig en zompig als je ze later kookt. Maar als je het wilt doen, spiraliseer je courgette zoals je wilt, en vries je het in ziplock zakjes in. Als je klaar bent om het te maken, niet ontdooien. Doe het rechtstreeks uit het diepvrieszakje in een koekenpan op middelhoog vuur, dek af en laat 6-8 minuten koken. Of doe ze direct in een pan met kokend, gezouten water en blancheer ze 2-5 minuten tot ze beetgaar zijn.

Je KAN zoodles van tevoren in de koelkast leggen, wat ik absoluut aanraad. Vers gesauteerde zoodles smaken het lekkerst, dus ik maak mijn zoodles graag van tevoren in een spiraal en bewaar ze rauw in de koelkast, tussen keukenpapier om eventueel vrijgekomen vocht te absorberen. Bereid ze zoals gewoonlijk wanneer je ze wilt eten.

TL;DR. Hier is de korte versie van hoe je de beste zoodles ooit krijgt:

Niemand houdt van slappe slappe waterige zoodles:

• Maak dikke zoodles in plaats van dunne (mandoline is mijn favoriete gereedschap als je geen spiralizer hebt)
• Saute ze in kleine batches (1-2 courgettes per keer)
• Zout na het koken,

Later deze week zal ik een gezonde, Mediterraans geïnspireerde groentesaus voor bij deze zoodles met jullie delen. Dat is de reden waarom ik dit zoodle recept met jullie wilde delen! Ik ben geobsedeerd!

Meer gezonde receptideeën waar je van gaat houden!

• Hoe maak ik bloemkoolrijst << dit is mijn andere favoriete basisrecept om te maken voor maaltijden wanneer ik koolhydraatarm probeer te eten.
• Italiaanse worstpasta met kersentomaten << als je een tuin hebt, is dit recept iets voor jou. Gebruik zoodles in plaats van noedels.
• Easy Slow Cooker Stroganoff << dit zou zo lekker zijn met zoodles!
• Pan Seared Scallops in Creamy Champagne Sauce << ga fancy, waarom niet? Zoodles ftw.
• Gezonde Slow Cooker Spaghetti Vleessaus << Ik vind het heerlijk om spaghetti in de slow cooker te maken!
• Pesto Penne met Kip en Kersentomaatjes << verruil de penne voor zoodles!
• Rigatoni met worst, tomaten, en courgette << Baker by Nature
• Romige Italiaanse Kip Pasta van Shugary Sweets
• Zongedroogde Tomaten Pasta met Kip << Julia’s Album
• One Pot Teriyaki Chicken Zoodles van Life Made Sweeter

Facebook | Pinterest | Instagram

print

Heb je dit recept gemaakt?

Laat een beoordeling achter ”

Hoe maak je zoodles

Hoe maak je zoodlesHoe maak je zoodles

Ik zal je laten zien hoe je zoodles maakt zonder een spiralizer! Het is zo gemakkelijk. Je kunt een mandoline gebruiken, een goedkope en kleine hand spiralizer, een aardappelschiller, of zelfs een doos rasp om de klus te klaren. En dan zal ik je leren hoe je zoodles moet koken, zodat ze niet veranderen in een zompige waterige puinhoop! Je kunt echt perfect al dente zoodles hebben elke keer!

Ingrediënten

Zoodles

• 1 middelgrote courgette
• 1 theelepel olijfolie (of een andere olie, of boter)
• ongeveer 1/2 theelepel koosjer zout, meer of minder naar smaak

Optionele toevoegingen

• 1 teentje knoflook, geplet en in dunne plakjes gesneden
• scheutje zwarte peper
• scheutje rode pepervlokken
• 1/4 Parmezaanse kaas,

Instructies

1. Spiraliseer je courgette met een officiële spiralizer, een mandoline (met het julienne mesje), een handspiralizer, of een aardappelschilmesje of julienne dunschiller. Of een doosrasp als je wanhopig bent. (Je kunt ook gewoon dunne reepjes courgette snijden met een scherp mes.)
2. Als je je zoodles hebt gemaakt en klaar om te gaan, verwarm je een 12 inch koekenpan op middelhoog vuur. Wanneer de pan zeer heet is, voeg 1 theelepel olijfolie (of vet van uw keuze).
3. (Op dit punt, als het past bij wat uw uiteindelijke gerecht is, ik graag een klein teentje gehakte knoflook toe te voegen aan de pan. Dit is optioneel!)
4. Doe de zoodles in de pan. Doe maar ongeveer 1 middelgrote (of 2 kleine) courgette in één keer in de pan. Zo kookt het vocht er beter uit en krijgt u perfect beetgare zoodles.
5. Sauteer de zoodles op middelhoog vuur gedurende 1-3 minuten, tot ze beetgaar zijn. Ze worden nog zachter als u ze van het vuur haalt, dus laat ze niet te knapperig worden.
6. Als u ze van het vuur hebt gehaald en klaar bent om op te dienen, schep er dan ongeveer een halve theelepel koosjer zout door. Voila! Uw zoodles zijn klaar om te worden gekoppeld aan uw favoriete saus.
7. Als u dit maakt voor een grotere menigte, verwijder de gekookte courgette uit de pan en houd warm. Herhaal het proces van het koken van de courgette in batches tot je de gewenste hoeveelheid hebt. Reken op 1 middelgrote courgette per persoon (als u het als hoofdgerecht serveert).

Zoodles met Knoflook en Parmezaan:

1. Als u zoodles wilt maken als een smakelijke op zichzelf staande maaltijd, voeg dan wat knapperige knoflook en kaas toe. Spiraliseer de courgette zoals gewoonlijk. Verhit de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg, als de olie heet is, 1 teentje gesneden knoflook toe. Bak tot het lichtbruin is en net begint te knapperig, ongeveer 1 minuut. Haal de knoflook uit de pan en zet apart, als je het knapperig wilt hebben (anders gewoon in de pan laten).
2. Voeg de zoodles toe en kook 1-3 minuten tot ze beetgaar zijn. Haal van het vuur en bestrooi met de knapperige knoflook, 1/2 theelepel koosjer zout, een scheutje zwarte peper, een scheutje gemalen rode peper, en een beetje geraspte Parmezaanse kaas. Schep om en dien op. Het is een van mijn favoriete lichte en gemakkelijke lunches!

door The Food Charlatan

Recipe Notes

Alle afbeeldingen en tekst © The Food Charlatan

Als je dit recept maakt, deel het dan op Instagram met de hashtag #TheFoodCharlatan zodat ik het kan zien!