Verzorg het varkenshaasje
Zoals gezegd, is varkenshaasje een van de magerste en meest malse stukken varkensvlees. Daarom kan het vrij snel uitdrogen als het te gaar is.
Je kan zowat elk soort varkensgebraad kiezen, maar ontbeende varkenslende zonder middenstuk is het best voor de barbecue. De lende, in tegenstelling tot de ossenhaas, is groot genoeg, zodat u er stukken uit kunt snijden zoals u dat met een biefstuk doet.
De eerste stap bij het bereiden van de varkenshaas is het verwijderen van overtollig vet. U kunt dit doen met een scherp filetmes. Het is echter het beste om wat vet te laten zitten om het vlees vochtig en smaakvol te houden.
Brinen (optioneel)
Je vraagt je waarschijnlijk af of je het varkenslende moet pekelen. Het beste antwoord is ja, want varkensvlees heeft de neiging om chewy als overgaar en om dat tegen te gaan, de meeste mensen pekelen het vlees ’s nachts. Pekelen zorgt ervoor dat het weefsel afbreekt, waardoor het vlees uiteindelijk sappig wordt als je het varkenslende rookt.
Dat gezegd hebbende, varkenslende hoeft niet per se gepekeld te worden. Het is aan u of u dat liever doet met uw varkensvlees. Als u ervoor kiest om, dan een kopje zout en een kopje suiker opgelost in ongeveer een gallon water moet genoeg zijn voor een varkenshaasje meer dan drie pond.
Ook in gedachten houden dat je sneller koken als je pekelen het vlees, dus zorg ervoor dat u het instellen van uw kookproces en de tijd op basis van de vraag of het varkensvlees is gepekeld of niet.
Seizoen
Voordat je naar de kruiden deel, zorg ervoor dat het vlees droog is. Dep het droog met een papieren handdoek.
Als u het van tevoren in de pekel heeft gelegd, spoel het dan helemaal af en verwijder het overtollige zout. U wilt dat het lendenstuk aan de oppervlakte volledig droog is voordat u de kruiden erop wrijft.
Nu bent u klaar om de kruiden op het vlees te wrijven. Maar de vraag is, wat moet er in de kruiden? Nou, dat is geheel aan jou, gebaseerd op het recept en de smaken die je wilt. Er zijn voorgemengde kruiden voor varkenslende, specifiek in de winkels. U kunt uw eigen maken, het is gewoon het mengen van een aantal specerijen en kruiden.
In het geval dat u verward bent, hier zijn enkele kruiden ideeën:
1. Basic Barbecue Rub
Voor degenen die willen basis barbecue smaken, hier is een mix van ingrediënten:
- 1/2 kop suiker
- 1/2 kop zout
- 1/4 kop paprikapoeder
- 1/2 kop gemalen zwarte peper
- Twee eetlepels droge mosterd
- Twee eetlepels tijm
- Een eetlepel komijn
- Een eetlepel salie
- Een eetlepel cayennepeper (optioneel als u niet van pittig eten houdt)
2. Curry Rub
Voor een andere smaak, probeer dit:
- Twee eetlepels zout
- Twee eetlepels suiker
- Twee eetlepels gemalen koriander
- Twee eetlepels komijn
- Twee eetlepels knoflookpoeder
- Een eetlepel gemberpoeder
- Een eetlepel cayennepeper
- Twee eetlepels kurkuma
3. Sweet and Spicy Smoke Rub
Voor degenen die een beetje pittige en zoete smaak willen, is hier de perfecte lijst van ingrediënten.
- 1/4 kop zout
- Vier eetlepels gemalen zwarte peper
- Een kop paprikapoeder
- Een kop knoflookpoeder
- Twee eetlepels chilipoeder
- Twee theelepels komijn
- Een eetlepel mosterdpoeder
- Twee theelepels gedroogde oregano
- Een kopje bruine suiker
- Een kopje witte suiker
Gebruik een van de bovenstaande recepten of uw eigen recepten om het varkenshaasje goed in te smeren met de kruiden. Dek het daarna af met plasticfolie en zet het minstens twee uur in de koelkast. Hierdoor kunnen de kruiden in het vlees trekken.
Braad het varkensgebraad
Nu u het varkensgebraad hebt voorbereid, is het tijd om de elektrische rookoven voor te bereiden. Dit kunt u doen terwijl de gekruide varkenshaasjes in de koelkast liggen. U kunt de lekbakken bekleden met dunne folievellen om het schoonmaken te vergemakkelijken.
U kunt de kom vullen met warm water, maar voor betere resultaten vult u hem voor de helft met water en voor de helft met appelsap. Plaats de kom op de bodem van de rookoven.
De belangrijkste stap voordat u het varkenslendevlees in de rookoven legt, is om de rookoven op de gewenste temperatuur te krijgen. Voor varkenslende is de ideale temperatuur 250 graden Fahrenheit. Zodra de elektrische rookoven deze temperatuur heeft bereikt, kunt u het varkenslendestuk in de rookoven leggen.
-
Te gebruiken houtsnippers
U kunt verschillende soorten houtsnippers gebruiken voor dit heerlijke stuk varkensvlees. Dit omvat esdoorn, hickory, kers, appel en eik. Welke u ook verkiest of in huis hebt, u kunt ze gebruiken voor het roken van varkensgebraad.
Als u onze aanbeveling wilt volgen, geven wij de voorkeur aan appelhoutsnippers voor het roken van elk soort varkensvlees, inclusief varkensgebraad. U kunt ook een mix van appel en esdoorn gebruiken voor nog betere resultaten. De appel en esdoorn zorgen voor een zoete smaak die goed samengaat met de natuurlijke smaak van varkensvlees en u krijgt nog steeds de geweldige rooksmaak.
Haal het varkensgebraad
Als het varkensgebraad de gewenste interne temperatuur heeft bereikt, kunt u het uit de elektrische rookoven halen. Uw varkenshaas moet een interne temperatuur van 138 graden hebben, omdat het nog 15 minuten zal doorkoken. Dit zou u volledig gaar maar nog steeds sappig vlees moeten geven. De aanbevolen uiteindelijke interne temperatuur voor varkenshaas is 145 graden Fahrenheit.
U kunt een instant thermometer gebruiken voor dit specifieke doel, of overstappen op een sonde-thermometer om de interne temperatuur te bekijken terwijl het kookt. Zorg ervoor dat het vlees niet te gaar wordt, zelfs niet een beetje. Magere delen van vlees hebben de neiging snel uit te drogen als ze te gaar zijn, en dat geldt ook voor het varkensgebraad.
Wanneer het vlees eenmaal uit de pan is gehaald, wikkel het dan in aluminiumfolie, leg het in een schone lege koelbox en laat het 15 minuten rusten. Een rusttijd is ook goed voor vlees met meer smaak, omdat de sappen de tijd hebben om zich te verdelen en naar alle delen te stromen. Als het om een groot stuk gaat, kan de temperatuur na enkele minuten nog steeds hoog zijn. Geef het dus wat meer tijd, ten minste 20 minuten. Nu kunt u het aansnijden en opdienen.
Hoe lang duurt het om een varkenslende te roken in een electrische rookoven?
Nu kent u de verschillende kruiden en de procedure van het roken van een varkenslende in een electrische rookoven. Dit hele proces kan enkele uren in beslag nemen.
De bereidingstijd voor het varkensgebraad is twee en een half uur tot drie uur. U moet de temperatuur na twee uur periodiek controleren en het verwijderen zodra het 145 graden Fahrenheit heeft bereikt.
Conclusie
U zult verbaasd zijn over hoeveel dingen u in een rookoven kunt roken. Als je weet hoe je een varkensgebraad in een elektrische rookoven moet roken, kun je ook een varkenshaasje roken, wat erg op elkaar lijkt. De temperatuur en de rook in een elektrische rookoven zijn precies genoeg om het goed te garen en het verschillende smaken te geven.
Zelfs als u alleen kip of biefstuk rookt, kunt u er een varkenshaasje bij doen voor de afwisseling. Varkenshaas met appels is een favoriet in de barbeque gemeenschap. Natuurlijk kun je ook altijd nieuwe recepten proberen. Zelfs een beginner kan deze rookoven in een mum van tijd onder de knie krijgen.