Eggnog is een traditioneel en populair feestmaaltijd-maar hoeveel vet en calorieën bevat het? En oh ja, er zitten rauwe eieren in, dus is het wel veilig om te drinken? We onderzochten deze geliefde (en veel verguisde) kerstcocktail en vroegen enkele artsen om te helpen bepalen of je je leven in handen neemt als je een glas van het spul pakt. Hier is wat ze te zeggen hadden over hoe slecht eierpunch echt voor je is.
Wat zit er in eierpunch?
Op de eerste plaats, wat zit er precies in deze eeuwenoude cocktail? In principe is eierpunch een mengsel van eieren, suiker, melk of room (of melk en room) en alcoholische drank, meestal rum of brandewijn. Deze ongewone combinatie vindt haar oorsprong in een warme drank met melk en wijn, posset genaamd, die in de 15e eeuw in Engeland populair was. Maar terwijl dat aristocratische drankje dure sherry en geen eieren gebruikte, veranderde het recept toen de Amerikaanse kolonisten ermee begonnen te spelen. De melk bleef, maar voor de alcohol werd overgeschakeld op rum (die goedkoper was om te maken en te kopen), en eieren werden toegevoegd omdat, nou ja, zuivelboerderijen een grote zaak waren in de koloniën en eieren gemakkelijk te krijgen waren. Het is niet helemaal duidelijk waar het woord eierpunch vandaan komt – het zou een samentrekking kunnen zijn van “egg and grog” of een verwijzing naar een “noggin”, een soort beker – maar hoe dan ook, het eerste geregistreerde gebruik van het woord was in 1775, volgens de etymologen van Merriam-Webster.
Hoe slecht is eierpunch voor je?
Kort antwoord: behoorlijk slecht. “Eggnog heeft een hoog gehalte aan verzadigde vetten en een hoog suikergehalte,” zegt Dr. Eudene Harry, MD, medisch directeur van Oasis Wellness and Rejuvenation Center. “Dit zijn twee van de dingen die we het vaakst in ons dieet moeten beperken, vanwege bezorgdheid over een verhoogd risico op chronische ziekten zoals diabetes en hartziekten.” Ze voegt eraan toe dat als je redelijk bent en je vakantievreugde beperkt tot “een paar ons een of twee keer tijdens het vakantieseizoen, dan zou de impact minimaal zijn.” Maar dat is meestal niet hoe vakantiefeestjes gaan, toch?
Wat is de grootste gezondheidsbom in eierpunch?
Het vet- en cholesterolgehalte zijn hier de problemen, zegt Dr. Melynda Barnes, Associate Clinical Director bij Ro. “De zware room, eieren en suiker dragen ertoe bij dat in de winkel gekochte eierpunch 350 calorieën en 149 mg cholesterol bevat. Dat is evenveel cholesterol als twee dubbele cheeseburgers, twee frietjes en twee frisdranken. Het is dan ook niet verwonderlijk dat ze zegt dat eierpunch een van de grootste veroorzakers is van gewichtstoename tijdens de feestdagen. “De suiker kan ook slecht voor je zijn, vooral als je diabetes hebt, pre-diabetes bent, of een aandoening hebt die insulineresistentie heet,” voegt ze eraan toe. “Zelfs als je niet een van deze aandoeningen hebt, kan overtollige suiker ook leiden tot gewichtstoename.”
Hoe zit het met de rauwe eieren?
“Rauwe eieren dragen wel het potentieel van salmonella-infectie in zich, maar de percentages zijn echt laag,” waarschuwt Dr. Barnes. “Dat gezegd hebbende, als je zwanger of immuungecompromitteerd bent, moet je geen eierpunch drinken die met rauwe eieren is gemaakt.” Maar Dr. Harry voegt eraan toe: “De meeste eieren die in winkels worden verkocht zijn al gepasteuriseerd en behandeld, dus dat kan enige bescherming bieden.” Ze raadt nog steeds aan om eieren te koken voordat je je eigen eierpunch maakt: “Veel recepten voor eierpunch vragen om het mengsel langzaam te verwarmen tot een temperatuur van 160 graden.” En onthoud: De alcohol in eierpunch doodt salmonella niet. “De enige manier om salmonellavergiftiging te voorkomen is gepasteuriseerde eieren te gebruiken of de eierpunch vijf tot tien minuten op te warmen op het fornuis,” zegt Dr. Barnes.
Zijn er ook gezondheidsvoordelen aan eierpunch?
“Natuurlijk is niets slecht,” zegt Dr. Harry. “Eierpunch kan vrij eiwitrijk zijn door de eieren en de melk. Ook zou het een percentage van de dagelijkse calciumbehoefte bevatten.” Toch is eierpunch niet bepaald gezond. “Als je op zoek bent naar iets om je beter te voelen over het drankje, dan zou ik wijzen op de melk,” zegt Dr. Barnes. “De melk heeft elektrolyten en vitaminen zoals vitamine D, calcium, vitamine A, fosfor en magnesium.”
Homemade vs. store-bought
“Er zijn voor- en nadelen aan zowel store-bought als zelfgemaakte eierpunch,” legt Dr. Barnes uit. “In de winkel gekochte eierpunch heeft de neiging om minder calorieën en vet te bevatten omdat het wordt gemaakt met magere of magere melk, maar het bevat wel extra kunstmatige ingrediënten zoals kunstmatige kleurstoffen, hoog-fructose maïssiroop, conserveringsmiddelen en kunstmatige smaakstoffen. De meeste zelfgemaakte recepten vragen om zware room, die veel meer calorieën en grammen verzadigd vet bevat, maar de ingrediënten zijn meestal vrij van toevoegingen. Als je een zelfgemaakte eierpunch met minder calorieën en minder vet kunt maken, zou dat de gezondste optie zijn.”
Hoe kunnen mensen eierpunch op zijn minst een beetje gezonder maken?”
“Overweeg de zware room over te slaan, de volle melk te vervangen door amandelmelk, en de suiker te verminderen of te vervangen door honing of ahornsiroop,” stelt Dr. Harry voor. “Als je de uitdaging aandurft, kun je de suiker helemaal overslaan en de smaak aanvullen met specerijen zoals nootmuskaat, kaneel en kruidnagel.” Dr. Barnes voegt eraan toe dat je de alcohol ook kunt weglaten, en stelt een tip voor voor degenen die liever gewoon een kartonnetje uit de winkel pakken: “Zoek naar volledig natuurlijke of biologische eierpunch die is gemaakt zonder kunstmatige smaakstoffen, kleuren en ingrediënten,” zegt ze, “en een die is gemaakt met magere melk of een melkalternatief zoals suikervrije amandel- of kokosmelk.”