Hoe smaakt bonitovis?

Hoe smaakt Bonito vis?

Als je ooit op pelagische vis hebt gevist, zoals marlijn of wahoo, dan heb je waarschijnlijk wel eens een bonito gevangen. Bonito is een kleine tonijnsoort die uitstekend geschikt is als aas voor het vangen van grotere vissen, maar die vaak over het hoofd wordt gezien bij het vissen op andere vissen. Ze staan bekend als een van de hardst vechtende vissen voor hun grootte.

Maar wat als we je vertellen dat ze heerlijk smaken? Zou je overwegen ze te houden, of er zelfs bewust op te vissen? Na het lezen van dit artikel, zou je van gedachten kunnen veranderen.

We zullen eerst snel behandelen wat bonito vissen zijn, dan zullen we duiken in hoe bonito vissen smaken. Daarna bespreken we waar je ze kunt vangen, evenals enkele van onze favoriete manieren om ze te bereiden. Aan het eind van dit artikel, zou je wel eens twee keer kunnen nadenken over het teruggooien van die vervelende bonito’s!

Wat zijn bonito’s?

Zoals we hierboven al zeiden, bonito’s zijn een familielid van de tonijn die slechts 11 of 13 pond worden. Er zijn eigenlijk verschillende soorten bonito’s die je kunt vangen: Atlantische bonito, gestreepte bonito, en Pacifische bonito. Alle bonito’s hebben een soortgelijke lichaamsvorm als witte tonijn of gestreepte tonijn, maar ze hebben donkere strepen op hun flanken en zeer kleine schubben. Soms worden ze verward met makreel, maar een gemakkelijke manier om dat te weten te komen is door naar hun bek te kijken. Makrelen hebben meestal veel scherpe tanden.

Het zijn sterke zwemmers die in grote scholen leven die kilometers uit de kust liggen. Soms worden ze aangeduid als “skipjack” vanwege hun neiging om uit het water te springen tijdens het eten. Ze leven in de Atlantische oceaan en voeden zich met kleinere makreel, sardines en inktvis. Bonito is ook een prima aas voor grotere roofvissen, zoals de barracuda.

Als u meer wilt weten over de anatomie van vissen, bekijk dan ons artikel over vispoep.

Hoe smaakt bonito?

Bonito smaakt erg naar tonijn, waarbij de grotere bonito’s iets sterker smaken dan de kleinere vis. Dit betekent dat de meeste tonijnbereidingen ook een goede keuze zijn met bonito! Het is vermeldenswaard dat bonito ten onrechte wordt bestempeld als een slecht smakende vis (in tegenstelling tot moddervissen, die daadwerkelijk slecht smaken). Daar zijn verschillende redenen voor.

• Bonito wordt altijd gevangen als er op iets anders wordt gevist. Dit betekent dat de vissers het al vervelend vinden dat ze met deze agressieve kleinere vis te maken hebben (vergelijkbaar met Skipjack Tonijn of Zwartvin). Ze eten je aas op en bezorgen je extra werk. Het is makkelijk om te zeggen dat ze een vuilnisvis zijn, terwijl je zou willen dat je een mahi mahi of een andere pelagische vis ving.
• Ze hebben prominentere bloedlijnen dan andere vissen. Deze bloedlijnen zitten vol bloed en zorgen ervoor dat het vlees rondom hen visachtig en sterk smaakt. Zoals bij elke vis kunt u ze het beste direct na de vangst laten bloeden en de bloedlijnen zo snel mogelijk verwijderen. Maar als je dat gedaan hebt, is de rest van het vlees heerlijk.
• Omdat ze geen doelwit zijn, worden ze na de vangst niet goed behandeld. Zoals we hierboven al zeiden, moet je ze onmiddellijk na de vangst laten leegbloeden en op ijs gooien. Maar dit geldt voor bijna elke vis! Stelt u zich eens voor, u vangt een grote geelvintonijn en u laat hem niet onmiddellijk uitbloeden en legt hem niet onmiddellijk in het ijs.

Als je bonito na de vangst goed behandelt, smaakt hij net zo goed als elke andere tonijn. En ze zijn veel gemakkelijker te vangen! Dat brengt ons bij onze volgende vraag.

Waar kan ik ze vangen?

Omdat bonito’s niet door de commerciële visserij worden gevangen, kun je ze over de hele wereld in overvloed vangen. Ze houden van warmer water, zoals voor de kust van Californië, Florida, of Mexico.

Bonito’s zijn zeer agressieve vissen en gaan achter bijna elk flitsend kunstaas aan dat je voor ze zet. Ze zijn ook bekend voor bijten kunstaas dat bijna net zo groot als ze zijn! We raden aan om met felgekleurde lepels en hoochie squids te vissen zoals je dat zou doen voor Wahoo of andere tonijnsoorten.

Als je een school bonito’s vindt, kun je er ook op spinnen met lepels en spinners zoals een Kastmaster of Blue Fox Vibrax. Combineer dit met een betaalbare spinreel of ultralight tackle en je zult een geweldige tijd hebben!

Onze favoriete manieren om bonito te bereiden

Nu we je ervan overtuigd hebben dat bonitovissen goed genoeg smaken om te houden, wilden we een aantal van onze favoriete recepten voor het bereiden van bonito met je delen. We beginnen met de makkelijkste – bonito steaks.

Bonito Steaks

Goed voor kleinere, verse bonito. Als je boot een grill heeft, raden we aan dit te doen voor de lunch of een snelle snack direct nadat je ze gevangen hebt!

1. Na het schoonmaken van je bonito, snijd je ze in kleine steaks zoals je zou doen met elke tonijn. Snijd ze ongeveer een centimeter dik.
2. Wrijf de steaks in met olijfolie van eerste persing, zeezout, versgemalen peper en een kneepje citroen.
3. Gooi ze op uw grill of gietijzeren braadpan met canola-olie gedurende 2 minuten aan elke kant of tot ze naar uw smaak zijn dichtgeschroeid.
4. Snuif nog een beetje citroen om het af te maken.
5. Geniet van uw verse bonito-steaks!

Bekijk deze post op Instagram

Drumroll…. 🥰🤩😍😋 Als het niet vanwege het kwikgehalte was, zou ik dit de hele dag eten, elke dag. #tunapokebowl #sogood #dreamy #ilovethisstuff #sogood #raw #delicious #tunapoke #avocado #cucumbers #seaweed #wasabi #ginger #togo #foodie #foodblog #ilovetoeat #yummmy #letsdothis #lunchtime #az #usa

Een bericht gedeeld door Queta Maria Salazar (@food.life_queta.maria) on Jun 16, 2020 at 3:02pm PDT

Bonito Poke

Poke is een andere geweldige optie voor vers gevangen bonito. Deze kan op de boot gemaakt worden, zelfs als je geen grill hebt. Zorg er wel voor dat u de ingrediënten van tevoren meeneemt.

Ingrediënten

• 1 vers gevangen en schoongemaakte bonito.
• 1 kleine gele of Maui ui.
• 3 eetlepels limoensap.
• 3 in dunne plakjes gesneden groene uien.
• 2 in blokjes gesneden serrano pepers.
• 3 eetlepels limoensap.
• 3 in dunne plakjes gesneden groene uien.
• 2 in blokjes gesneden serrano pepers.
• 1 avocado in stukjes gesneden
• 1/4 kop sojasaus
• 3 eetlepels sesamolie

Instructies

Snijd uw vers gevangen bonito in vierkante stukjes van een halve centimeter, voeg vervolgens alle ingrediënten toe aan een grote kom en combineer. Dat is alles! Je kunt ook extra zeezout naar smaak toevoegen.

Gerookte Bonito

Gerookte bonito is een andere heerlijke manier om bonito te bereiden die geweldig werkt als je het niet meteen op de boot kunt koken. U heeft een kleine rookoven nodig zoals de Cusineart COS 30″ Smoker en mesquite of elzenhoutsnippers.

Ingrediënten

• 2 pond bonitofilets.
• 3 kwart liter water.
• ¾ kopje koosjer zout.
• ½ kopje bruine suiker.

Instructies

1. Eerst moet u de bonitofilets een nacht pekelen. Meng het zout en de bruine suiker in het water tot het is opgelost. Giet dit in een grote kom en laat de bonitofilets hierin minstens 8 uur weken.
2. De volgende dag haalt u de filets uit de pekel en legt u ze met de huid naar beneden op een rek om te drogen. Zet het rek in de koelkast en wacht nog 24 uur.
3. Na 24 uur bent u klaar om te roken. Bereid uw rookoven voor met het hout van uw keuze. Wij gebruiken graag mesquite- of elzenhout. Het is subjectief, dus misschien wilt u het een paar keer proberen voordat u er een vindt die u bevalt. Bestrijk de huid van de filets met olijfolie en leg ze met de huid naar beneden in de rookoven.
4. Rook de filets op laag vuur gedurende 3 tot 4 uur of tot ze een bronzen kleur hebben.
5. Haal de vis uit de rookoven en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur. Geniet ervan!

Conclusie

Bonito’s hebben de slechte reputatie sterk en vettig te smaken. Wij denken dat dit meestal niet waar is en een gevolg van boze vissers die ze niet goed schoonmaken. Hopelijk overweeg je na het lezen van dit artikel om de volgende keer dat je een bonito vangt, deze voor meer dan alleen aas te gebruiken.