Varkenshaasje is het deel van het vlees dat wordt genomen van het gespierde gebied langs de ruggengraat van het varken. Volgens Bryan Miller, Marie Rama en Eve Adamson, auteurs van “Cooking Basics for Dummies,” terwijl varkenshaas al een sappige snit is, zal langzaam roosteren het met smaak doordringen en het vlees verder mals maken. Het langzaam roosteren van varkenshaasjes vereist minder dan 10 minuten voorbereiding, en een uur of twee baktijd.
Verwarm de oven voor op 450 graden F.
Meng olijfolie, gemalen salie, gemalen peper en zout samen in een kleine kom met een lepel.
Leg het varkenshaasje op een schoon werkvlak en wrijf de olijfolie en het kruidenmengsel in het vlees. Verwaarloos geen enkel deel van het gebraad, als het mengsel op is, maak dan een tweede partij om ervoor te zorgen dat het vlees goed bedekt is.
Plaats een V-vormig braadrek in een braadpan.
Plaats het gekruide varkenshaasje op het braadrek en zet in de oven.
Verlaag de temperatuur van de oven tot 250 graden F en bak het varkenshaasje gedurende 45 minuten per pond vlees.
Haal het gebraad uit de oven en leg het op een schoon werkvlak.
Laat het vlees 10 minuten rusten alvorens het aan te snijden en te serveren.
Tip
Wilt u een saus bij uw gebraad, giet dan voor het serveren het sap dat zich op de bodem van de pan heeft opgehoopt over het vlees.