Food-Info.net> Onderwerpen > Voedselallergieën en -intoleranties > Schelp- en schaaldieren > Weekdieren
Bron Informatie verstrekt in samenwerking met het Informall-project.
Zeekatten zijn een soort octopus, ook bekend als calamare of calamari. Ze worden gewoonlijk gekookt of gebakken gegeten. De consumptie varieert sterk tussen de regio’s met een hoge consumptie in Spanje en in Japan. Er zijn meer dan 300 soorten inktvissen, maar slechts enkele soorten worden op grote schaal geconsumeerd.
allergie voor inktvis
Allergie voor weekdieren zoals inktvis komt minder vaak voor dan allergie voor garnalen (schaaldieren). Hoewel inktvis geen schelp heeft, is het verwant aan schelpdieren zoals kokkels en mosselen. Zoals bij de meeste voedselallergieën zijn de symptomen meestal mild, zoals het orale allergiesyndroom, maar na consumptie kunnen ook ernstige symptomen optreden, zoals anafylactische shock. Merk op dat inktvis momenteel niet is opgenomen in bijlage IIIa van de EU-richtlijn inzake de etikettering van levensmiddelen en dat personen die allergisch zijn voor inktvis dus alert moeten zijn op de mogelijkheid van inktvis of andere weekdieren als verborgen allergenen.
Zeekinktvis is een soort weekdier dat koppotige wordt genoemd en dus gaat allergie voor inktvis gepaard met allergie voor andere koppotigen, zoals inktvis of octopus. Een reactie is ook waarschijnlijk na de inname van meer ver verwante schelpdieren (weekdieren), zoals kalkoen, slakken, alikruiken en wulken of kokkels, mosselen, oesters en sint-jakobsschelpen. Na de diagnose van allergie voor één weekdier wordt de patiënt dus geadviseerd om alle weekdieren te vermijden. Hoewel de meeste mensen met een allergie voor garnalen (schaaldieren) weekdieren kunnen verdragen, zijn er mensen gemeld met een allergie voor beide soorten schelpdieren. Mensen die allergisch zijn voor vinvis (zoals kabeljauw of zalm) zijn over het algemeen echter niet allergisch voor schelpdieren.
Het belangrijkste allergene eiwit in inktvis is Tod p1.