We gaan het hier gezellig maken met een grote kom comfort food. Sappig, mollig en vol van smaak, deze Italiaanse gehaktballen sudderen langzaam in een rijke zelfgemaakte tomatensaus tot ze perfect mals zijn. Voor het ultieme gemak kunt u deze gehaktballen van tevoren maken en kiezen uit drie verschillende bereidingswijzen, afhankelijk van uw persoonlijke smaak.
Ik had vroeger twee oudooms uit Italië die dol waren op hun gehaktballetjes. De ene oom hield vol dat gehaktballen pocheren de beste manier van bereiden was, terwijl de andere oom volhield dat frituren de enige manier was. Die twee methoden zijn geweldig, maar ik wil graag een derde methode toevoegen: gehaktballen bakken.
En weet je wat? We zijn allemaal winnaars. Wat mij betreft, leveren alle drie de bereidingswijzen een heerlijke gehaktbal op. Uw perfecte gehaktbal kookmethode komt allemaal neer op persoonlijke voorkeur.
Gebakken gehaktballen zijn zo mals als maar kan, maar omdat ze ongekookt sudderen, eindig ik altijd met een paar gehaktballen die breken in de saus. Door de gehaktballen eerst te bakken of te braden ontstaat er een korstje, zodat ze beter bij elkaar blijven, maar door het korstje zijn ze niet zo mals als een gepocheerde gehaktbal. Maar sommige mensen houden van het contrast tussen de buitenkant en de binnenkant van de gehaktbal. Bruineren geeft de gehaktballen ook een lekkere smaak.
Dus in plaats van te discussiëren welke bereidingswijze het beste is, laten we het er gewoon over eens zijn dat alle gehaktballen lekker zijn, en dat we de methode kunnen kiezen die het beste bij onze smaak past. Klinkt dat goed?
Ingrediënten
Laten we onze ingrediënten eens op een rijtje zetten. Hier is alles wat we nodig hebben om onze gehaktballen te maken.
- Geslagen rundvlees
- Geslagen varkensvlees
- Sandwichbrood
- Zware room of melk
- Eggs
- Parmesaanse kaas
- Verse peterselie
- Italiaanse kruiden
- uien
- knoflook
- zout
- peper
- ansjovispasta (optioneel, maar heerlijk)
Ik weet dat sommige mensen misschien ansjovispasta lezen en denken, “Ew. Echt niet.” Maar die mensen hebben het mis. Ansjovis pasta voegt een mooie umami smaak toe. Je krijgt geen mond vol ansjovis smaak, dus maak je daar geen zorgen over. Als je echt een hekel hebt aan ansjovispasta, kun je het overslaan, maar ik raad je ten zeerste aan het eens te proberen.
Tips van experts en veelgestelde vragen
Tijdens het samenstellen van onze Italiaanse gehaktballen raad ik u aan de volgende tips in gedachten te houden voor het beste resultaat.
- Wanneer u ons gehaktballenmengsel maakt, moet u voorzichtig te werk gaan. Overwerken van ons vlees kan leiden tot taaie gehaktballen. Roer eerst de kruiden en de vulstoffen door elkaar, voeg dan het vlees toe en meng alles goed door elkaar.
- We maken ons broodkruim van vers brood, niet van gedroogd broodkruim of panko. Dit zorgt voor een ultra malse gehaktbal. Verwijder de korst en gebruik alleen het witte broodgedeelte voor de meest malse bite.
- We weken onze broodkruimels voordat we ze gebruiken om onze gehaktballen vochtig te houden. Als u zich extra decadent voelt, gebruik ik graag zware room, maar melk werkt ook.
- Voor de meest malse gehaktbal gebruikt u een soort rundvlees dat voor 80 procent mager is en voor 20 procent vet.
- In plaats van onze ui te hakken, raspen we hem in plaats daarvan. Dit geeft ons kleine slithers die bijna smelten in onze gehaktbal terwijl het verstrekken van veel smaak. Ik heb veel liever geraspte uien dan kleine stukjes ui.
- Geen Parmezaanse kaas uit blik graag. Alleen vers geraspte Parmezaanse kaas is goed. Anders krijgen we een gehaktbal met een korrelige textuur.
- Voordat u de gehaktballen vorm geeft, olie uw handen licht in. Dit beperkt het plakken tot een minimum.
Hoe gehaktballen bakken
Het bakken van gehaktballen is de meest arbeidsintensieve methode, en we moeten onze gehaktballen in batches bakken. Afhankelijk van de grootte, krijgen we ongeveer 30 gehaktballen met dit recept, dus een braadpan zal uiteraard niet alle gehaktballen in een keer bevatten.
Om onze gehaktballen te bakken, verhitten we gewoon olie in een braadpan en voegen we onze gehaktballen toe. We laten ze een paar minuten bakken tot ze bruin zijn en rollen ze dan om naar de andere kant. We herhalen dit proces totdat de gehaktballen aan alle kanten bruin zijn.
Als we onze gehaktballen bruin hebben gemaakt, laten we ze in onze saus vallen en sudderen. Technisch gezien zijn de gehaktballen na ongeveer 20 minuten sudderen klaar om te eten, maar ik raad sterk aan om deze gehaktballen een paar uur te laten sudderen voor de beste smaak en textuur.
Hoe gehaktballen bakken
Als u niet boven het fornuis wilt staan om gehaktballen te bakken, is bakken een geweldige optie. Voor deze methode leggen we de gehaktballen gewoon op een grote bakplaat en bakken ze ongeveer 15 minuten. Super simpel, hè?
Na het bakken, leggen we de gehaktballetjes in de saus om te sudderen. Net als bij het bakken zijn de gehaktballen na ongeveer 20 minuten klaar, maar ik stel voor dat u de tijd neemt om de Italiaanse gehaktballen een paar uur te laten sudderen.
Hoe pocheer je gehaktballen
Het pocheren van gehaktballen is zo simpel als ze na het vormen rauw in de saus te laten vallen. We bakken deze gehaktballen helemaal niet. Ze garen gewoon in de saus.
Omdat deze gehaktballen rauw in de saus gaan, kunnen we het kookproces niet haasten. Als u van plan bent om uw gehaktballen te pocheren, geef jezelf dan twee uur om deze gehaktballen te laten sudderen in onze zelfgemaakte tomatensaus.
Kan je van tevoren maken?
Reken maar. Het maken van gehaktballen is een tijdrovend proces, maar ze zijn de perfecte make-ahead voedsel. Dat, natuurlijk, maakt gehaktballen een geweldige optie voor entertainment.
Om deze Italiaanse gehaktballen van tevoren te maken, kunt u ze in ballen vormen, afdekken en in de koelkast zetten. Of maak gewoon je gehaktballen, laat ze sudderen in saus en verwarm alles opnieuw op het fornuis wanneer u klaar bent om te serveren. Je kunt deze gehaktballen zelfs invriezen.
Ik vind het eigenlijk heerlijk om gehaktballen te maken om in te vriezen. Op die manier ben je altijd klaar met een indrukwekkende maaltijd voor die last-minute get-togethers. Het enige wat je hoeft te doen is ontdooien, een pot pasta koken en je hebt een bevredigende, heerlijke maaltijd.
Perfect Pairing
Als je in de stemming bent voor een biertje, is een amber ale een goede keuze. Een amberbier heeft genoeg body om onze gehaktballen te kunnen dragen en genoeg koolzuur om de zwaardere elementen van onze Italiaanse gehaktballen te verlichten. De prominente mout vult ook mooi de zoetheid van de tomatensaus aan.
Houd je van een klassiek wijnarrangement bij je Italiaanse gehaktballetjes? Ik hou altijd van een chianti met mijn Italiaanse gehaktballen, en ik heb een gevoel dat je hetzelfde voelen. Chianti heeft genoeg zuren om de tomatensaus in balans te brengen en de gehaktballen te doorsnijden. We krijgen ook een aantal mooie hartige, kruidige noten die perfect passen bij onze saus en goed gekruide gehaktballen.
Voor die nachten die vragen om een aantal ernstige comfort food, ik hoop dat je probeert deze gehaktballen. Of u nu bakken, bakken of pocheren deze kleine vlezige hapjes, bent u in voor een onvergetelijke maaltijd. Je zou deze zelfs kunnen toevoegen aan mijn favoriete gehaktballasagne voor een andere heerlijke dineroptie.
Laat me weten hoe je van dit Italiaanse gehaktballetjesrecept hebt genoten in de commentaarsectie en vergeet je niet aan te melden voor mijn nieuwsbrief. Je kunt me ook vinden op Instagram, Pinterest, Facebook en Twitter.
Geluk!
Need More Cozy Meals in Your Life?
- In rode wijn gesmoorde spareribs
- De beste coq au vin
- Geroomde feta-lamsgehaktballetjes in pikante tomatensaus
- Chorizo en pompoen gebakken ziti
- Gegrilde burrata en gegrilde sint-jakobsschelp pasta
- Morel paddestoelen pasta in Parmezaanse roomsaus
Beschrijving
We gaan het hier gezellig maken met een grote kom comfort food. Sappig, mollig en vol van smaak, deze Italiaanse gehaktballetjes sudderen langzaam in een rijke zelfgemaakte tomatensaus tot ze perfect mals zijn. Voor het ultieme gemak kunt u deze gehaktballetjes van tevoren maken en kiezen uit drie verschillende bereidingswijzen, afhankelijk van uw persoonlijke smaak.
Ingrediënten
Schaal1x2x3x
Voor zelfgemaakte tomatensaus
1 eetlepel olijf- of canolaolie
1 kop gesnipperde ui
5 teentjes knoflook, fijngehakt of geraspt
1 blikje tomatenpuree
½ kopje chianti, optioneel
3-4 blikken tomaten (zie noot)
10 takjes verse tijm
5 takjes verse rozemarijn
4 takjes verse oregano
2 laurierblaadjes
1 theelepel zout
½ theelepel peper
½ kopje gehakte verse basilicum
Voor Italiaanse gehaktballetjes
1 kopje zachte broodkruimels, gescheurd van wit sandwichbrood, zonder korst (zie noot)
1 kop zware room of melk
2 eieren
6 teentjes knoflook, gehakt of geraspt
1 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas, met de kleine gaatjes van een raspdoos
1 kopje geraspte ui, met de grote gaatjes van een raspdoos
½ kopje gehakte verse peterselie
2 eetlepels Italiaanse kruiden
2 theelepels zout
1 theelepel peper
1 theelepel ansjovispasta (optioneel)
1 pond gemalen rundvlees, bij voorkeur 80 procent mager en 20 procent vet
1 pond gemalen varkensvlees
Instructies
Voor het bakken van Italiaanse gehaktballetjes
- Voordat we aan onze gehaktballetjes beginnen, maken we eerst onze saus, zodat die alvast kan gaan sudderen. Verhit olijfolie of canola olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot hij zacht is, ongeveer vijf tot acht minuten. Voeg de knoflookteentjes toe en bak 30 seconden, onder voortdurend roeren.
- Roer de tomatenpuree en de chianti erdoor. Kook tot de chianti bijna volledig is gereduceerd.
- Giet er de geplette tomaten met het sap door. Bind de tijm, rozemarijn en oregano samen met keukentouw. Voeg de gebundelde kruiden met laurierblaadjes toe en roer er zout en peper door. Dek meestal af, laat een kier open, en breng het geheel aan de kook. Roer af en toe en houd het vuur zo laag mogelijk om het sudderen te behouden.
- Nu beginnen we aan de gehaktballetjes. Meng in een kom de broodkruimels en de room of melk. Laat de broodkruimels wellen terwijl u de andere ingrediënten bereidt.
- Klop de eieren los in een grote mengkom. Roer de knoflookteentjes, de Parmezaanse kaas, de ui, de peterselie, de Italiaanse kruiden, zout, peper en de ansjovispasta erdoor. Laat het broodkruim uitlekken in een fijne zeef. Roer de broodkruimels erdoor.
- Voeg het gehakt en het varkensvlees toe. Roer voorzichtig met een houten lepel tot een samenhangend mengsel. U kunt zelfs uw handen gebruiken om de ingrediënten te mengen.
- Smeer uw handen in met olie en vorm er ballen van die iets groter zijn dan een golfbal. Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg in batches gehaktballetjes toe zonder de pan te overbevolken. Bak ze aan één kant bruin en rol ze dan om naar de andere kant. Herhaal dit tot de gehaktballen aan alle kanten lichtbruin zijn.
- Na het bakken, laat de gebakken gehaktballen direct in de sudderende saus vallen. Laat ongeveer twee uur sudderen op laag tot middellaag vuur, af en toe roeren. Probeer zo voorzichtig mogelijk te roeren. Als u haast heeft, kunt u de gehaktballetjes ook 20 minuten laten sudderen, maar twee uur is het beste voor een optimale smaak en textuur.
- Na twee uur sudderen, roer de vers gehakte basilicum erdoor en zet het vuur uit. Serveer de gehaktballetjes met pasta of als feesthapje. Geniet ervan!
Voor het bakken van Italiaanse gehaktballetjes
- Voordat we aan onze gehaktballetjes beginnen, maken we onze saus, zodat die alvast kan beginnen sudderen. Verhit olijfolie of canola olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot hij zacht is, ongeveer vijf tot acht minuten. Voeg de knoflookteentjes toe en bak 30 seconden, onder voortdurend roeren.
- Roer de tomatenpuree en chianti erdoor. Kook tot de chianti bijna volledig is gereduceerd.
- Giet er de geplette tomaten met het sap door. Bind de tijm, rozemarijn en oregano samen met keukentouw. Voeg de gebundelde kruiden met laurierblaadjes toe en roer er zout en peper door. Dek meestal af, laat een kier open, en breng het geheel aan de kook. Roer af en toe en houd het vuur zo laag mogelijk om het sudderen te behouden.
- Nu beginnen we aan de gehaktballetjes. Verwarm de oven op 450 graden. Meng in een kom de broodkruimels en de room of melk. Laat de broodkruimels wellen terwijl u de andere ingrediënten bereidt.
- Klop de eieren los in een grote mengkom. Roer de knoflookteentjes, de Parmezaanse kaas, de ui, de peterselie, de Italiaanse kruiden, zout, peper en de ansjovispasta erdoor. Laat het broodkruim uitlekken in een fijne zeef. Roer de broodkruimels erdoor.
- Voeg het gehakt en het varkensvlees toe. Roer voorzichtig met een houten lepel tot een samenhangend mengsel. U kunt zelfs uw handen gebruiken om de ingrediënten te mengen.
- Vet uw handen lichtjes in met olie en vorm er balletjes van die iets groter zijn dan een golfbal. Leg ze op een grote bakplaat met perkamentpapier. Bak gedurende 15 minuten. Leg de gehaktballetjes na het bakken direct in de sudderende saus. Laat ongeveer twee uur sudderen op laag tot middellaag vuur, af en toe roeren. Probeer zo voorzichtig mogelijk te roeren. Als u haast heeft, kunt u de gehaktballetjes ook 20 minuten laten sudderen, maar twee uur is het beste voor een optimale smaak en textuur.
- Na twee uur sudderen, roer de vers gehakte basilicum erdoor en zet het vuur uit. Serveer de gehaktballetjes met pasta of als feesthapje. Geniet ervan!
Voor het pocheren van Italiaanse gehaktballetjes
- Voordat we aan onze gehaktballetjes beginnen, maken we onze saus, zodat die alvast kan sudderen. Verhit olijfolie of canola olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot hij zacht is, ongeveer vijf tot acht minuten. Voeg de knoflookteentjes toe en bak 30 seconden, onder voortdurend roeren.
- Roer de tomatenpuree en de chianti erdoor. Kook tot de chianti bijna volledig is gereduceerd.
- Giet er de geplette tomaten met het sap door. Bind de tijm, rozemarijn en oregano samen met keukentouw. Voeg de gebundelde kruiden met laurierblaadjes toe en roer er zout en peper door. Dek meestal af, laat een kier open, en breng het geheel aan de kook. Roer af en toe en houd het vuur zo laag mogelijk om het sudderen te behouden.
- Nu beginnen we aan de gehaktballetjes. Meng in een kom de broodkruimels en de room of melk. Laat de broodkruimels wellen terwijl u de andere ingrediënten bereidt.
- Klop de eieren los in een grote mengkom. Roer de knoflookteentjes, de Parmezaanse kaas, de ui, de peterselie, de Italiaanse kruiden, zout, peper en de ansjovispasta erdoor. Laat het broodkruim uitlekken in een fijne zeef. Roer de broodkruimels erdoor.
- Voeg het gehakt en het varkensvlees toe. Roer voorzichtig met een houten lepel tot een samenhangend mengsel. U kunt zelfs uw handen gebruiken om de ingrediënten te mengen.
- Smijd uw handen licht in met olie en vorm er balletjes van ter grootte van een golfbal. Laat ze direct in de sudderende saus vallen. Laat sudderen op laag tot middellaag vuur tot ze gaar zijn, ongeveer twee tot drie uur, af en toe roeren. Omdat ze zonder korst in de saus gaan, is het normaal dat er een paar balletjes tijdens het stoven uit elkaar vallen. De meeste balletjes blijven intact. Probeer zo zacht mogelijk te roeren.
- Na twee uur sudderen, roer de vers gehakte basilicum erdoor, verwijder de andere kruiden en zet het vuur uit. Serveer de gehaktballetjes met pasta of als feesthapje. Geniet ervan!
Noten
- Drie blikken tomaten is technisch gezien genoeg om de gehaktballen mee te bedekken, maar als u van veel saus houdt, kunt u misschien een vierde blikje toevoegen. Dit komt neer op persoonlijke voorkeur.
- Het verkrijgen van 1 kopje zacht broodkruimels zou ongeveer drie tot vier sneetjes wit sandwichbrood moeten nemen. Gebruik alleen het witte gedeelte van het brood – niet de korst – en scheur het in kleine stukjes.
- Ik vind zware room een beetje decadentie toevoegen aan de gehaktballen, maar melk is een prima vervanging.
- U kunt het gehaktballenmengsel maken of tot gehaktballen vormen tot een dag van tevoren. Gewoon afdekken en in de koelkast bewaren. U kunt de gekookte gehaktballetjes in saus ook een paar dagen in de koelkast bewaren of in de saus invriezen.
- De voedingswaarde-informatie is slechts een schatting. De nauwkeurigheid van de voedingswaarde-informatie voor elk recept op deze site is niet gegarandeerd.
- Categorie: Hoofdgerechten
- Methode: Fornuis of oven
- Keuken: Italiaans
Voeding
- Portiegrootte: 1 gehaktbal
- Calorieën: 70
- Natrium: 249
- Vet: 3
- Verzadigd vet: 0
- Onverzadigd vet: 0
- Transvet: 0
- Koolhydraten: 4
- Vezels: 0
- Eiwit: 5
- Cholesterol: 28
Keywords: Italiaanse gehaktballetjes