Beginsel, u kunt de frambozen opnieuw invriezen.
Wanneer een vrucht of groente bevroren is, zet het water in de plantencel uit, en barst de celwand, dat is waarom er zoveel ‘sap’ is wanneer u ontdooit. Als u ze opnieuw invriest, kunt u er zeker van zijn dat de frambozen tot een reusachtig blok zullen bevriezen. Als u ze gebruikt om saus of jam van te maken, is dat niet erg. Als u echter bevroren frambozen gebruikt, bent u duidelijk niet op zoek naar een perfect intacte framboos, maar gebruikt u ze voor een ander doel. Daarom is opnieuw invriezen geen groot probleem. Ik heb onlangs een andere vraag beantwoord over invriezen en opnieuw invriezen, en hoe het in feite een mythe is dat het opnieuw ingevroren product daardoor oneetbaar wordt. Telkens als je iets invriest, weet je dat je niet ‘precies’ hetzelfde product krijgt als je het ontdooit, en hetzelfde geldt voor opnieuw invriezen, er is altijd een ‘lichte’ degradatie van het product bij elke opeenvolgende invriezing (hou je van mijn liberale gebruik van aanhalingstekens?) Je zult jezelf niet vergiftigen of iets dergelijks, je zou je geen zorgen moeten maken.
Dat gezegd hebbende, wat doe je met de bessen? Een opnieuw ingevroren framboos zou niet slechter moeten zijn dan een eenmaal ingevroren framboos.