Kip en Rijst Enchiladas zijn eenvoudig en makkelijk te maken. De zelfgemaakte saus is mild en zeker kindvriendelijk. Met geroosterde kip en Minute Rice staat deze maaltijd in minder dan 30 minuten op tafel.
Kindvriendelijke Kip en Rijst Enchiladas
Ken je dat gevoel als je een maaltijd maakt en iedereen in je huis eet hem ook echt op? Ja, vrij zeldzaam, maar het heeft te zijn in de top 10 ‘beste gevoelens in de wereld’ lijst.
Wel, dat gevoel staat op het punt te gebeuren een beetje vaker dankzij deze Enchiladas.
Deze baby’s zijn eenvoudig. Geen gekke ingrediënten, niets waar je kind zijn neus voor zal ophalen. Mijn gok is dat je alles al in huis hebt om deze Enchiladas te maken..
Dat is nog eens een gevoel op de ‘beste gevoelens in de wereld’ lijst; alle ingrediënten voor een recept al in huis hebben. Cue de happy dance.
Niet te vergeten, deze maaltijd kan op tafel staan in minder dan 30 minuten! Ik bewaar deze maaltijd altijd in mijn achterzak voor die avonden.
Hoe maak je de gemakkelijkste, snelste, lekkerste enchilada’s ter wereld
Ik vind het heerlijk hoe snel en gemakkelijk deze enchilada’s zijn dankzij de hulp van mijn kleine vriend, voorgekookte kip. Ik maak altijd kipfilets klaar in mijn Instant Pot en vries ze dan in plakjes, blokjes of snippers in voor later gebruik. Je kunt daar alles over vinden in deze post.
Rotisserie Kippen uit de supermarkt zijn de beste (voedsel) vriend van een drukke moeder. Ik bedoel, kan je echt verslaan een hele GEREED kip voor een beetje meer dan 5 dollar? Ik denk het niet!
Ik kook rijst in mijn rijstmaker- ik weet het, niet de Instant Pot. Schokkend, toch? Ik heb echt een tweede Instant Pot nodig, alleen voor rijst. Er zit altijd wel iets in mijn Instant Pot als ik rijst nodig heb!
Ik ben wel fan van Minute Rice als ik haast heb. Minute Rice is perfect voor dit recept, omdat de rijst in de magnetron kan terwijl de saus wordt gemaakt.
De saus wordt gemaakt door eerst een roux te maken. Een roux (spreek uit als ‘roo’) is een combinatie van boter en bloem die wordt gekookt en gebruikt om een saus dikker te maken.
Dus eerst wordt de roux gemaakt in een middelgrote sauspan. Boter wordt gesmolten in de sauspan en dan wordt een gelijk deel bloem toegevoegd en gekookt voor een minuut of zo.
Als de minuut of zo voorbij is, worden bouillon en salsa toegevoegd aan de sauspan. Klop en kook tot het mooi dik is. Neem van het vuur.
Combineer de rijst en kip met de helft van de saus.
Schep een flinke hoeveelheid van de ‘vulling’ in een tortilla, leg er de geraspte kaas op en pak het geheel in. Herhaal dit tot de vulling op is.
Leg de enchilada’s in een glazen 9×13 pan. Sprenkel de overgebleven saus over de enchiladas en top met een beetje meer kaas.
Kook tot de kaas bovenop gesmolten en bubbelend is. Het duurt maar een paar minuten, want een hete saus, hete rijst en hete geroosterde kip hebben niet veel tijd nodig om door te warmen. 😉
Chicken and Rice Enchiladas
(Printbaar recept hieronder)
Chicken and Rice Enchiladas zijn eenvoudig en gemakkelijk te maken. De saus is mild en zeker kindvriendelijk. Geroosterde kip en Minute Rice zorgen ervoor dat deze maaltijd in minder dan 30 minuten op tafel staat.
Ingrediënten
- 4 eetlepels boter
- 4 eetlepels bloem
- 2 kopjes kippenbouillon
- 1/2 kopje salsa
- zout en peper naar smaak
- 1 kopje gekookte rijst (Minute Rice werkt geweldig!
- 1 kop gekookte kip, in stukjes gesneden (Rotisserie kip is geweldig!)
- 1 kop versnipperde cheddar kaas
- 8 tortilla’s ter grootte van een taco
Instructies
- Op middelhoog vuur, smelt de boter in een middelgrote pan.
- Voeg de bloem toe en bak 1 à 2 minuten al roerend.
- Roer de bouillon en de salsa erdoor. Kook op middelhoog vuur tot het dik is. Het moet de achterkant van een lepel mooi bedekken. Zout en peper naar smaak toevoegen. Haal de pan van het vuur.
- Breng in een grote kom de rijst, de kipfilet en de helft van de saus.
- Spreid ongeveer 1/4 kopje vulling uit over de eerste tortilla, leg er wat geraspte kaas op en rol op. Leg dit in een glazen 9×13 schaal.
- Herhaal dit met de resterende vulling en tortilla’s.
- Als alle tortilla’s zijn gevuld en in een rij in de pan liggen, sprenkel je de overgebleven saus over de bovenkant van de enchilada’s en strooi je de overgebleven kaas erover.
- Bak in de oven op 350° tot de saus en kaas heet en bubbelig zijn. Ongeveer 10 minuten.
- Serveer warm en geniet ervan.
Kijk ook eens naar deze andere supersnelle maaltijden.
Gegrilde Runderstoof
Gesnipperde Kip Parm SandwichesRamen Roerbak
Ik hou ervan om in contact te komen met mijn Lezers, dat ben JIJ! Feest met me mee op Instagram en Facebook!
Chicken and Rice Enchiladas
Print Pin
Ingrediënten
- 4 el boter
- 4 el bloem
- 2 koppen kippenbouillon
- 1/2 kop salsa
- zout en peper naar smaak
- 1 kop gekookte rijst
- 1 kop gekookte kip,
- 1 kop geraspte cheddarkaas
- 8 bloemtortilla’s ter grootte van een taco
Instructies
-
Op middelhoog vuur smelt u de boter in een middelgrote pan.
-
Voeg de bloem toe en bak al roerend 1 à 2 minuten.
-
Roer de bouillon en de salsa erdoor. Kook op middelhoog vuur tot het dik is geworden. Het moet de achterkant van een lepel mooi bedekken. Zout en peper naar smaak toevoegen. Haal de pan van het vuur.
-
Breng in een grote kom de rijst, geraspte kip en de helft van de saus.
-
Spreid ongeveer 1/4 kopje vulling uit over de eerste tortilla, leg er een beetje geraspte kaas op en rol op. Leg in een glazen 9×13 schaal.
-
Herhaal dit met de resterende vulling en tortilla’s.
-
Als alle tortilla’s zijn gevuld en in een rij in de pan liggen, sprenkel je de overgebleven saus over de enchilada’s en strooi je de overgebleven kaas erover.
-
Bak ze in de oven op 350° tot de saus en de kaas heet en bubbelig zijn. Ongeveer 10 minuten.
-
Serveer warm en geniet ervan.
- Auteur
- Recent Posts
- Beste Brownie-recept – 2 februari, 2021
- Red Velvet Cheesecake – 26 januari 2021
- Easy Crepe Recipe – 21 januari 2021