Er is een nieuwe speler in de stad en hij wint dagelijks aan populariteit: de groene kokosnoot. De kans is groot dat je het wel eens hebt gezien in de handen van vrienden of zelfs beroemdheden, die de nectar van de vrucht, kokoswater, door een rietje naar binnen drongen. Misschien heeft u zelf wel eens kokoswater geproefd en genoten van de dorstlessende, verfrissende smaak.
Kokoswater is de heldere vloeistof binnenin de onrijpe kokosnootvrucht. Naarmate de kokos rijper wordt, stolt deze vloeistof en wordt onderdeel van het zoete, witte kokosvlees dat we rauw als snack eten of, vaak geraspt, gebruiken bij het koken en bakken. Kokoswater moet niet verward worden met kokosmelk, bereid uit kokosvlees.
Tot voor kort waren veel mensen in Noord Amerika niet bekend met de jonge, groene kokosnoten die te koop worden aangeboden op vele openlucht evenementen, lokale boerenmarkten, en natuurvoedingswinkels.
Wanneer jonge kokosnoten in bulk worden verkocht, zijn de buitenste schillen meestal verwijderd, en is het overgebleven binnenste gedeelte strak in plastic verpakt. Kokoswater is echter ook verkrijgbaar in blikjes en tetrapakken bij uw plaatselijke natuurvoedingswinkel.
Kokoswater heeft snel aan acceptatie gewonnen als een natuurlijk alternatief voor commerciële sportdrankjes. Het wordt aangeprezen als de zuiverste vloeistof na water zelf en zou tal van gezondheidsvoordelen hebben, gaande van ondersteuning van de spijsvertering tot verlichting van urineproblemen en het onder controle houden van diabetes.
Fad of wondermiddel?
Is de populariteit van kokoswater slechts een modeverschijnsel of is deze gladde vloeistof met zijn amandelachtige smaak echt het wonderelixir dat ervan gemaakt wordt te zijn? Laten we eens kijken naar de traditionele en medicinale toepassingen, evenals de moderne voedingswetenschap, voor het antwoord.
Native to tropical regions, the coconut has long been valued for its water, oil, milk, and flesh, but its other parts are also used: the shell as charcoal; the fibrous husk to make rope and brushes; and the leaves to make thatched roofs.
In de oude Indiase taal van het Sanskriet, staat de kokospalm bekend als kalpa vriksha, wat betekent “boom die alles geeft wat nodig is om te leven”. Kokospalmen geven inderdaad in overvloed: hoewel het een jaar duurt voordat de vruchten rijp zijn, bloeien de palmen tot 13 keer per jaar. Er worden voortdurend nieuwe kokosnoten geproduceerd, waarbij elke boom een bijna ononderbroken oogst van gemiddeld 60 kokosnoten per stuk oplevert. Kokosnoten en dus kokoswater zijn het hele jaar door verkrijgbaar – de kokosboom onthoudt nooit zijn zegen.
pH in balans
Vanuit voedingsoogpunt is kokoswater rijk aan natuurlijk voorkomende elektrolyten, met name kalium, calcium, en magnesium. Deze mineralen zijn zeer alkaline-vormend, en ondersteunen de juiste pH-balans van het lichaam en dus een optimale metabolische functie.
Het typische moderne dieet, met veel bewerkt voedsel en geraffineerde granen, heeft de neiging het lichaam in een staat van overmatige zuurgraad te duwen, waardoor het biochemische evenwicht verstoord wordt en de deur geopend wordt voor tal van gezondheidsproblemen, variërend van kleine ongemakken tot ernstige ziekte. Door de alkalische mineraalreserve van het lichaam aan te vullen, helpt kokoswater een gezonde pH-balans te herstellen, waardoor het immuunsysteem versterkt wordt en de algehele stofwisseling ondersteund wordt.
Bovendien bevat kokoswater kleine hoeveelheden B-complex vitamines, met name folaat, samen met verschillende andere microvoedingsstoffen en fytochemicaliën in een zeer biobeschikbare vorm. Dit uitstekende voedingsprofiel zou wel eens een verklaring kunnen zijn voor de berichten over meer energie, welzijn en een betere algemene gezondheid, die vaak in verband worden gebracht met de consumptie van kokoswater.
Elektrolyten-energie
De aanwezigheid van nuttige elektrolyten maakt kokoswater ook een uitstekende energiedrank, zeer effectief voor het rehydrateren van het lichaam na het sporten. Veel commerciële sportdranken bevatten veel suiker, meestal in de vorm van hoge fructose maïssiroop, en bevatten ook chemische kleur- en smaakstoffen, samen met andere potentieel schadelijke ingrediënten. Kokoswater is het perfecte natuurlijke alternatief.
Een studie uit 2002 vergeleek de effectiviteit van vers jong kokoswater met een koolhydraat-elektrolyt drank (CEB) en gewoon water voor rehydratie van het hele lichaam en herstel van het bloedvolume gedurende een twee uur durende rehydratie periode na door inspanning veroorzaakte dehydratie.
De studie concludeerde dat kokoswater minder misselijkheid en volheid veroorzaakte en geen maagklachten veroorzaakte, en ook makkelijker in grotere hoeveelheden te consumeren was in vergelijking met CEB en gewoon water. De studie stelde vast dat jong kokoswater effectief was voor rehydratie van het hele lichaam na inspanning.
Het water van het leven – maak het biologisch!
Kokoswater is een natuurlijk steriele isotone vloeistof waarvan de chemische samenstelling vergelijkbaar is met die van bloedplasma. Kokoswater is met succes gebruikt als een korte-termijn vervanger voor intraveneuze hydratatie vloeistof, meestal op afgelegen locaties en in noodsituaties waar medische intraveneuze oplossing niet beschikbaar was.
Een studie uit 2004 concludeerde dat groen kokoswater niet volledig gelijkwaardig is aan medische-grade intraveneuze voeding met sporenelementen. Het kan echter nog steeds voldoende ondersteuning bieden van ten minste enkele van de sporenelementen als het als substituut wordt gebruikt.
Interessant is dat de studie ook vaststelde dat de aanwezigheid van verschillende sporenelementen in kokoswater veel lager was dan eerder in de literatuur gerapporteerde waarden, vooral in kokosnoten uit gebieden waar de bodem vervuild is. Dit toont duidelijk aan hoe belangrijk het is om te kiezen voor biologische kokosnoten, en voor biologisch voedsel in het algemeen, als we streven naar optimale voeding voor onszelf en onze gezinnen.
Koken met kokoswater
Veelzijdig kokoswater kan voeding en een unieke, aangename smaak toevoegen aan uw favoriete gerechten en dranken.
Voeg het toe aan:
- soepen en sauzen
- kookwater voor rijst en andere granen
- smoothies, shakes, en vruchtensapmixen
Vervang kokoswater voor:
- water of melk bij het bakken
- commerciële sportdranken