Veel thuiskoks gebruiken elke dag pannen met antiaanbaklaag en vertrouwen op de pan voor alles van gebakken eieren en spek tot kipfilets, zalmfilets en allerlei soorten groenten. Hier is het ding, hoewel: Je moet echt niet die handige en oh-zo-gemakkelijk te bereiken anti-aanbakpan gebruiken voor absoluut alles! Hij mag dan wel gemakkelijk te gebruiken en schoon te maken zijn, maar als u hem voortdurend gebruikt om dingen op een hoog vuur te bereiden, stop dan onmiddellijk – en lees verder om te ontdekken waarom het zo slecht is om pannen met antiaanbaklaag keer op keer op een zeer hoog vuur te verhitten!
De belangrijkste reden om de vlam niet te hoog te zetten, is dat de anti-aanbaklaag wordt aangetast als deze voortdurend aan hoge temperaturen wordt blootgesteld. Dit kan er ook toe leiden dat de pan tijdens het koken nare en mogelijk giftige dampen afgeeft – iets wat u beslist wilt vermijden bij het bereiden van voedsel.
Maar naast al die mogelijke nare giftigheid is er ook nog het feit dat u hoe dan ook verschillende pannen voor specifieke doeleinden moet gebruiken. U hoeft uw pan met antiaanbaklaag niet voor alles te gebruiken, sterker nog, dat zou u beter niet kunnen doen. In plaats van ze automatisch te gebruiken telkens als u kookt, kunt u ze beter met meer intentie gebruiken en ze gebruiken als u crêpes, omeletten en spiegeleieren kookt – met andere woorden, echt delicaat voedsel dat u beter niet op een hoger dan middelhoog vuur kunt koken.
U kunt het beste verschillende pannen gebruiken, maar voordat u een hypotheek op uw huis gaat nemen of dingen op Ebay gaat verkopen, maakt u zich geen zorgen! U hoeft zeker geen fortuin uit te geven aan een nieuwe set dure pannen om uw kookkunsten te verbeteren. Een paar goede keuzes – zelfs maar één goede aanwinst – is alles wat je nodig hebt. En een goede pan is iets dat, mits goed behandeld en goed onderhouden, letterlijk een leven lang mee kan gaan.
Ik heb het natuurlijk over de heavy-duty keuken all-star die een gietijzeren pan is – een fantastisch stuk gereedschap dat elke kok zou moeten bezitten en dat voor minder dan $50 kan worden gekocht.
Je kunt bijna alles in gietijzer koken, en als je gietijzer goed behandelt, gedraagt het zich in feite op een antiaanbak manier die je misschien zal verbazen. Een goed gekruide gietijzeren pan kan uw favoriete antiaanbaklaag volledig vervangen, en in plaats van gezondheidsrisico’s zou gietijzer zelfs enkele gezondheidsvoordelen kunnen hebben. Dus waarom zou u het niet eens proberen? Koop het (bekijk onze favoriete gietijzeren pan aller tijden) en kook een paar van deze 12 geweldige recepten om in je gietijzeren pan te maken!