Largemouth Bass Taste

Largemouth Bass Culinair profiel

Largemouth Bass heeft wit vlees met een stevige, malse textuur en weinig graten in de filets. De smaak van Largemouth Bass wordt beschreven als mild, waterig, niet zo schoon als die van Smallmouth Bass, en kan de neiging hebben een beetje visachtig te smaken. Hierdoor hebben mensen de neiging om de baars meteen lekker of niet lekker te vinden, waarbij ongeveer 30% van de mensen niet dol is op de smaak. Maar dit kan deels te wijten zijn aan de manier waarop hij wordt bereid. Voor de beste resultaten, verwijder de huid en de bloedlijn voor het koken, omdat dit zal helpen een visachtige smaak te minimaliseren.

Wilde Largemouth Bass zijn niet beschikbaar in restaurants, omdat ze worden gevangen uit zo veel verschillende meren & rivieren dat het onmogelijk is voor de FDA om de veiligheid van de oorspronkelijke wateren (met betrekking tot vervuiling) te controleren. Daarom, alleen aquacultuur vis zijn beschikbaar voor food service of retail providers.

Smallmouth Bass hebben een meer sympathieke smaak aan Largemouth Bass als meer mensen de zoetere, schonere smaak van Smallmouth voorkeur.

Spotted Bass hebben een smaak vergelijkbaar met Smallmouth Bass, met stevige textuur, wit vlees, een milde smaak zonder een sterke visachtige smaak die sommige mensen afschrikt.

Typische bereidingswijzen

Alternatieve namen

Zwarte zeebaars, Bigmouth Bass, American Black Bass, Green Trout, Green Bass, Bucketmouth Bass, Florida Bass, Potter’s Fish, Oswego Bass, Southern Largemouth, Northern Largemount (kan niemand weglaten!)

Largemouth Bass Typical Wholesale Products

Farmed Fresh Live

Aquaculture

Largemouth Bass was een van de 20 zoetwatersoorten die aan de Kentucky State University werden bestudeerd voor potentiële aquacultuurproductie in de VS. Het merendeel van de gekweekte Largemouth wordt gebruikt voor het aanvullen van waterwegen voor sportvissers. Maar de beperkte commerciële productie van de vis voor de levensmiddelenindustrie is ook succesvol geweest, vooral voor de verkoop van levende vis op etnische Aziatische markten die een hogere prijs betalen. Aziatische consumenten lijken de voorkeur te geven aan levende Largemouth Bass boven de meeste andere zoetwatervissen. Ook in China is de produktie van deze vis sterk toegenomen.

De aquacultuurbedrijven in de VS doen er 2 tot 2 ½ jaar over om de vis een marktgrootte van ongeveer 1 ½ tot 2 pond levend gewicht te laten bereiken. Ze worden voornamelijk gevoed met een dieet van vis, waaronder goudvissen, minnows, karpers, blauwbaarzen, en/of tilapia en uiteindelijk op een geformuleerde eiwit feed.

Description (Micropterus salmoides)

Size: De Largemouth Bass behoort tot de Black Bass-soorten, die eigenlijk helemaal geen Bass zijn, maar eerder tot de Sunfish-soorten. Technisch gezien is een zonnebaars een soort uit de zoetwatervissenfamilie Centrarchidae (sin-tr-ark-i-day). Largemouth Bass is de grootste van de Sunfishes, met een record wild gewicht van 22 pond 4 stuks, maar een gemiddeld gewicht van ongeveer 1 – 3 pond en een gemiddelde lengte van 12 – 16 inch.

Identificatie: Largemouths hebben een donkere olijfgroene kleur op de rug met lichtere groene zijkanten en een witte buik. Ze hebben een zwarte gevlekte strook op hun flanken die zich uitstrekt van snuit tot staart. De rugvinnen zijn gestekeld en zachtgeribd met een diepe inkeping ertussen.

Het bovenste deel van de bek strekt zich uit voorbij het oog en opent zich wijd in een cirkelvormige spelonk die bijna even groot is als zijn hele lichaam. De kleine zeebaars heeft een soortgelijk uiterlijk, maar de bovenkaak eindigt onder het oog.

Dieet: Jonge baarzen eten kleinere dingen zoals insecten. Volwassen baarzen eten een verscheidenheid aan vis, rivierkreeften, kikkers, salamanders, libellen, uitgevlogen vogels, slangen en vrijwel alles wat maar in hun bek past.

Zwarte Bassoorten: Er zijn 3 primaire Black Bass soorten die het meest populair zijn in Noord Amerika: Largemouth Bass, Smallmouth Bass, en Spotted Bass. Andere, minder populaire soorten Black Bass (voor zover het sportvissen betreft) zijn Alabama Bass, Florida Bass, Guadalupe Bass, Redeye Bass, Shoal Bass, en Suwannee Bass. Hier is een geweldige resource pagina voor het identificeren van alle 9 soorten Black Bass in Noord-Amerika.

Largemouth Bass Butchering Yield %

Opbrengst van een 1 1/2 lb hele vis naar H&G is ongeveer 60%.

Bereik & Habitat

Largemouth Bass komt voornamelijk voor in Noord-Amerikaanse meren, backwaters en langzaam stromende delen van rivieren. Ze geven de voorkeur aan de dekking van stammen, onkruid, lelie pads, coontail matten en andere onkruidgroei. In deze gebieden kunnen ze zich schuilhouden en hun prooi in een hinderlaag lokken. Hoewel ze de voorkeur geven aan het ondiepe, bezoeken ze ook diepe weeklijnen en pauzes, vooral tijdens het heetst van de dag of de warmste dagen van de zomer. Tijdens de dageraad &schemering kunnen baarzen worden gevonden in het ondiepe op jacht naar voedsel.

image courtesy Roughfish.com

Sportvisserij Populariteit

Largemouth Bass zijn de rocksterren van de zoetwatersportvisserijwereld in Noord-Amerika, met miljoenen dollars die jaarlijks worden uitgegeven aan amateur & pro-vistoernooien, shows, en promotionele artikelen. Ze zijn de belangrijkste sportvis in de Verenigde Staten en zijn zeer populair bij sportvissers. Het zijn agressieve feeders, waardoor ze gemakkelijk te vangen zijn omdat ze zullen toeslaan op alles waarvan ze denken dat het leeft.

Ze zijn ook een hardvechtende vis die het water zal doorbreken en in de lucht zal komen om te proberen los te komen van een haak, waardoor ze een spannende vis zijn om te vangen. De meeste mensen die op baars vissen doen het voor de sport in plaats van de behoefte/het verlangen om te eten, en houden zich daarom aan de catch and release filosofie. Bekijk deze geweldige vistips voor het vangen van Largemouths.

Mercury

Wilde baars wordt over het algemeen geacht een gemiddeld kwikgehalte te hebben. Om deze reden zou je niet meer dan zes porties baars per maand moeten eten. Gekweekte zeebaars daarentegen heeft meestal een zeer laag kwikgehalte.