We houden ervan om voedsel te dichotomiseren als goed en slecht. Bijvoorbeeld quinoa goed, snoep slecht, spinazie goed, pizza slecht, lijnzaad goed en aardappelen slecht, slecht en slecht!
Bij aardappel denken we alleen aan koolhydraatrijk voedsel, waardoor we aankomen. Velen vinden dat aardappel niet eens groente genoemd mag worden – groente hoort tenslotte gezond te zijn. Maar tot uw verbazing (en die van de fijnproevers) is dit niet helemaal waar. Vandaag ontkrachten we negen mythes over aardappelen die je kijk erop zullen veranderen.
Mythe: Zoete aardappelen zijn goed en witte aardappelen zijn slecht
Feit: Beide soorten aardappelen hebben hun eigen voordelen en voedingswaarde. 100 gram portie van beide soorten aardappelen bevat:
Zoete aardappel Witte aardappel
Vezels: 3 gram Vezels: 2,1 gramKalium: 5% Kalium: 3,5%
Vitamine C: 33% Vitamine C: 16%
Magnesium: 6% Magnesium: 5%
Ijzer: 4% IJzer: 6%
De conclusie is dus dat ze beide niet zo veel van elkaar verschillen dat ze tegenover elkaar staan als goed of slecht. Als we naar de waarden kijken, kunnen we zelfs zeggen dat ze enigszins vergelijkbaar zijn.
Mythe: Aardappelen verhogen de bloedsuikerspiegel omdat ze veel koolhydraten bevatten
feit: De glycemische index rangschikt voedingsmiddelen op basis van de mate waarin ze de bloedsuikerspiegel verhogen. Dus, om drastische verhoging van de bloedsuikerspiegel te voorkomen wordt gezegd dat je voedingsmiddelen moet eten die een lage glycemische index hebben.
Aardappelen hebben een gemiddelde glycemische index en verhogen de bloedsuikerspiegel niet gevaarlijk hoog. De glycemische index van aardappel is 56. Het belangrijkste is de vorm waarin je de aardappel consumeert. Frituren en ondiep frituren maakt ze dikmakend.
Mythe: Je zou maar 1 aardappel per maand moeten eten
feit: De consumptie van aardappel hangt af van je activiteitsniveau en de voeding die je op een dag nodig hebt. Als uw dagelijkse activiteit gemiddeld is en u ook evenwichtig eet, kunt u één aardappel per dag eten.
Mythe: Aardappelen zitten boordevol calorieën
feit: Een grote, vette aardappel, die over het algemeen niet verkrijgbaar is in de Indiase kruidenierswinkel, bevat 258 calorieën (vruchtvlees en schil), waaronder 0,37 gram vet, 57,97 gram koolhydraten en 6,2 gram eiwit. Aardappelen leiden alleen tot gewichtstoename als ze regelmatig in grote hoeveelheden worden gegeten. Ook de vorm waarin ze worden geconsumeerd is van belang. Gebakken en gestoomde aardappelen worden beschouwd als de beste vorm.
Mythe: Aardappel is geen groente
feit: Aardappelen worden botanisch geclassificeerd als groente, maar uit voedingsoogpunt worden ze geclassificeerd als zetmeelrijk voedsel. Aardappelen worden gebruikt in plaats van andere zetmeelrijke koolhydraten, zoals brood, pasta of rijst, wanneer ze worden gegeten als onderdeel van een maaltijd.
Mythe: Aardappelen ruïneren het gewichtsverliesplan
Feit: Wanneer aardappelen op een gezonde manier worden gekookt, zoals gebakken, gekookt, geroosterd of gestoomd, veroorzaken ze geen schade aan een gewichtsverliesplan. In feite, omdat ze complexe koolhydraten zijn, helpen ze gewichtsverlies. Maar als je aardappelen combineert met room, kaas, boter of een andere dip, zullen ze zeker bijdragen aan gewichtstoename. Dingen als friet en chips moeten worden vermeden.
Mythe: Aardappelen bevatten enkelvoudige koolhydraten
Feit: Dit is niet waar. Aardappelen bevatten complexe koolhydraten die ons lichaam van de broodnodige energie voorzien. Door onmiddellijk calorieën te leveren, vullen ze het glucoseniveau in het bloed aan. Dit is een van de belangrijkste redenen waarom klimmers aardappelen eten voor een hectisch evenement.
Mythe: Van aardappelen kom je aan omdat ze veel koolhydraten bevatten
feit: Koolhydraten zijn niet onze vijand, in feite functioneren onze hersenen alleen op koolhydraten, dus we hebben er een bepaalde hoeveelheid van nodig om ons denken scherp te houden. Snijden in koolhydraten maakt ons niet mager. In feite suggereren onderzoekers dat koolhydraatrijke diëten succesvoller zijn in gewichtsverlies dan koolhydraatarme diëten. En er is nog geen overtuigend bewijs dat de inname van aardappelen in verband brengt met het risico op obesitas, diabetes type 2 of hart- en vaatziekten.
Mythe: aardappelen schillen neemt alle voedingsstoffen weg