gekristalliseerd (vruchten)snoep
Cocosnootgevulde citroen en limoen
AlegríasEdit
Alegrías
AlegríasEdit
Alegrías de amaranto con semillas y frutos secos
Alegrías zijn de meest representatieve zoetigheden van Mexico, vanwege de amarant zaden die uit dit land komen. Het recept voor de bereiding van alegrías wordt al vele eeuwen van generatie op generatie doorgegeven en is tot op de dag van vandaag onveranderd gebleven. De alegrías worden gemaakt met amarant en amarantzaad als hoofdbestanddeel, honing en rozijnen.
De plant waarvan de zaden afkomstig zijn, amarant, is inheems in Mexico en sinds pre-Hispanic tijden, naast het feit dat het deel uitmaakte van het inheemse dieet, werd het gebruikt als betaalmiddel en voor ceremoniële doeleinden, waarvoor ze figuren van amarant en honing maakten om aan de goden te offeren.
Palanquetas de cacahuateEdit
Palanquetas de cacahuate zijn een ander typisch en zeer beroemd snoepje in Mexico. Dit snoepje wordt bereid met gehakte pinda’s, suiker, water, vloeibare glucose, margarine en plantaardig vet of olie, en is zeer bekend in Mexico.
AteEdit
Ate is een Mexicaans snoepje dat ontstond tijdens de koloniale tijd. Het ontstaan ervan wordt toegeschreven aan de Franciscaner broeders die een pasta met suiker maakten en door toevoeging van de hoge temperatuur en een lange kooktijd de gelatine-achtige textuur verkregen.
ObleasEdit
Dit snoepje wordt bereid door met piloncillo een honing te vormen waarmee pepita-zaden op gekleurde wafeltjes worden geplakt.
Dulce de calabazaEdit
Dit heerlijke dessert wordt gemaakt met pompoen, water, suiker, honing, piloncillo en kaneel.
CocadasEdit
Cocadas
Cocada is een typisch snoepje dat zich onderscheidt door de speciale smaak die het krijgt wanneer het gebakken wordt en door zijn karakteristieke gele kleur. Het wordt bereid met geraspte kokos, suiker en eidooiers, die, wanneer ze in de laatste fase gebakken worden, hun karakteristieke smaak en knapperige textuur krijgen.
Kokosnoot alfajorEdit
Kokosnoot alfajor
Kokosnoot alfajor of Mexicaanse alfajor is een snoepje van in suikerhoning gekookte geraspte kokosnoot, dat meestal naturel van kleur wordt gelaten en waarvan de zijkant Mexicaans roze is geverfd; het kan wit, roze of beide kleuren worden aangetroffen.
VijgenEdit
Vijgen in snoep zijn een andere Mexicaanse snoep traditie. Hun karakteristieke smaak is te danken aan de karamel die ontstaat door ze met suiker te koken, met een zoete maar halfbittere smaak.
MerenguesEdit
Merengues zijn zoetigheden gemaakt met eiwit en suiker. Ze worden bereid met eiwit, suiker, maïszetmeel en vanille essence.
Alfeñique snoepjesEdit
De term alfeñique is van Arabische oorsprong en verwijst naar een gekookte suikerpasta die in combinatie met amandel en pinda een heerlijk snoepje oplevert. Het wordt voornamelijk gebruikt tijdens de viering van de Dag van de Doden.
Zoete aardappelEdit
Zoete aardappelen, evenals andere grote vertegenwoordigers van typische Puebla zoetigheden, hebben hun oorsprong in een klooster, althans dat is wat in de volksmond wordt verteld.
Het woord “camote” komt van het Nahuatl “camohtli”, dat “eetbare wortel” betekent. Het is een knol die lijkt op een aardappel, maar met een lichtzoete smaak. Er zijn honderden variëteiten van zoete aardappel. De eetbare wortel is onregelmatig gevormd, lang en bolvormig. De gladde huid varieert van lichtbruin tot roodachtig tot paars. De pulp kan crème, geel, oranje of paars zijn.
De zoete aardappelpasta is karakteristiek voor de staat Puebla en wordt bereid met suiker, citroen- of sinaasappelessence en een beetje water tot een pasta of puree is gemaakt.
De presentatie is anders dan die van veel snoepjes, want de pasta wordt in waspapier gewikkeld en vervolgens in kleine doosjes gedaan om te worden verkocht. Wanneer ze uitgestald staan kunnen we de veelkleurige dozen zien, gevuld met zoete aardappelen van verschillende smaken, klaar om geproefd te worden.
JamoncilloEdit
Jamoncillo met walnoot
Vereid met dulce de leche, pompoenpitten en pijnboompitten, kunnen we ze vinden in roze of witte repen. De meest natuurlijke komt uit Colima.
MacaronsEdit
Traditionele macarons
Macarons worden gemaakt van melk, zijn zacht, langwerpig en lichtbruin van kleur.
MuéganosEdit
Fysiek ziet het eruit als verschillende aan elkaar geplakte stukjes meel met het zoet. Vanwege deze fysieke kenmerken wordt de naam muégano in feite ook gebruikt met een sociale connotatie om te verwijzen naar een conglomeraat van twee of meer mensen die verenigd zijn door een zeer sterke band. De muéganos zijn een snoepje uit Huamantla, Tlaxcala.
Hoewel weinig mensen zich wagen aan een precieze datum van zijn oorsprong, wordt aangenomen dat het in 1938 was toen de heer Aurelio Martínez Calva in Huamantla met de bereiding van dit snoepje begon. Anderen zeggen dat dit snoepje in 1905 in Texmelucan is ontstaan toen Flora Álvarez, in haar ijver om een nieuw soort brood te maken om te verkopen, besloot te maken wat wij vandaag kennen als muégano. Zoals de meeste typische Puebla-snoepjes, zijn muéganos het resultaat van een combinatie van inheemse en Spaanse gerechten. In het begin werden muéganos vergezeld van citroensneeuw, die werd verkocht in de kraampjes in het centrum van Huamantla.
Tortitas de Santa ClaraEdit
Een van de beroemdste zoetigheden van Puebla, gemaakt in het klooster van Santa Clara door de nonnen tijdens de Kolonie. Het verhaal gaat dat een van de nonnen op zoek was naar nieuwe recepten voor klompjes snoep en op het idee kwam om het te combineren met een koekje, en zo werd zo’n heerlijke lekkernij geboren.
Borrachitos a la carololopiñaEdit
Snoepjes gemaakt van meel en bestrooid met suiker, ze zijn er in smaken als aardbei, ananas, rompope, etc. De naam komt van het feit dat er drank wordt toegevoegd bij de bereiding, en net als de tortitas, wordt de uitvinding toegeschreven aan de nonnen van Santa Clara en Santa Rosa.
GalloEdit
Dit is een snoepje gemaakt van pompoenpitten in de vorm van een fijn versierde haan. Deze Mexicaanse lekkernij vindt zijn oorsprong in de 16e eeuw en is afkomstig uit de kloosterkeukens van Mexico-Stad. Het snoepje, erfgenaam van de Spaanse amandelmarsepein, begon te worden gemaakt met pompoenpitten vanwege de hoge kosten van de invoer van amandelen uit Spanje.
Ollitas de tamarindoEdit
De presentatie van dit snoepje varieert naar gelang van de staat van de republiek waar het wordt aangetroffen; men vindt het in de vorm van een kleine bol, op een lepel, verpakt als een kleine tamale of in de meer traditionele vorm in een pot van klei. Deze laatste is gemoderniseerd om in kleine plastic bekertjes op de markt te worden gebracht.
Dit snoepje is gemaakt van natuurlijke tamarinde pulp, als u het zoet wilt hebben voegt u suiker toe en als u het zout wilt hebben voegt u zout, chilipoeder en limoen toe.
Dit snoepje is gemaakt van natuurlijke tamarinde pulp, als u het zoet wilt hebben voegt u suiker toe en als u het zout wilt hebben voegt u zout, chilipoeder en limoen toe.
Dit snoepje is gemaakt van natuurlijke tamarinde pulp.