Mexican Avocado, Corn and Three Bean Salad

Ik word ongeduldig als iemand me vraagt om mijn favoriete dit of mijn favoriete dat op te noemen. Maar ik durf te beweren dat mijn favoriete tijd van het jaar om te entertainen de zomer is. Zelfs het typen van dit maakt me haast in te voeren met de kwalificaties-ja, natuurlijk hou ik van entertainment in de lente, herfst en winter, ook. Elke tijd van het jaar heeft zijn eigen bijzonderheid in termen van het voedsel dat wordt geserveerd, de manieren waarop we hosten, de sfeer van het evenement.

Maar zomer meestal gelijk aan buiten, en buiten meestal gelijk aan grotere bijeenkomsten, en grotere bijeenkomsten meestal gelijk aan een heleboel feestelijkheid.

Summer Entertaining

Better Homes & Gardens zal niet snel staan te trappelen om ons huis in Connecticut te fotograferen. Maar het heeft een grote achtertuin. En er is een grill. En we hebben een leuke groep vrienden in de buurt, velen met kinderen. Er zijn al heel wat bijeenkomsten geweest in onze groep, en heel wat waren bij ons thuis.

Toen de kinderen nog klein waren, was het zo gemakkelijk om iedereen bij elkaar te krijgen. Kleine kinderen trekken in principe met hun ouders mee, en zeggen geen dingen als “Maar ik ben uitgenodigd voor een feestje zaterdagavond!” of “Dat is het weekend van mijn football play-off wedstrijd!” Ze worden op de achterbank van auto’s gezet, en dan komen ze aan waar de familie naartoe gaat en rennen ze rond met waterpistolen en frisbees en eten tortilla-chips tot iemand zegt dat ze ruimte moeten houden voor een hamburger, en dan op een gegeven moment worden ze moe en worden ze naar huis gebracht. Dat waren mooie jaren, met een zwerm kinderen van 2 tot 10 jaar die graag in het gras dartelden terwijl de ouders nipten aan wat ze dan ook aan het drinken waren.

Doorspoelen naar dit jaar. Het was al een tijdje geleden dat we erin geslaagd waren om een significante groep bij elkaar te krijgen. Reizen, werk, sport, feestjes, clubs, prijsuitreikingen, schooltoneel en concerten, en nu zelfs de universiteit, hebben het allemaal erg moeilijk gemaakt om een kritische massa te bereiken. Maar dit jaar was ik vastbesloten om onze groep weer bij elkaar te krijgen voor een zomer-kick-off bash.

Ongelooflijk genoeg kreeg ik de uitnodiging met een redelijke kennisgeving. Gelukkig was het Memorial Day weekend, wat veel gezinnen als vrije tijd zien. En gelukkig, het weer was geweldig. We hebben al ons niet bij elkaar passende buitenmeubilair opgeruimd en klaargezet. We hebben de goedkope vuurplaats en fakkels uitgedaan. We hebben de citronellakaarsen gevonden.

Snelkoppelingen voor het entertainen

Wanneer ik een menu plan voor een groep van 20 mensen, wat bij ons het geval was, ben ik helemaal van de sommige-dingen-zijn-zelfgemaakt-sommige-dingen-zijn-gekocht-en-sommige-dingen-zijn-in-de-midden. Een eenvoudig recept voor in prosciutto gewikkelde varkenskoteletten zou een van de hoofdgerechten kunnen zijn (zie foto). Een van de lekkere bijgerechten die ik die dag serveerde was een van die bijna-from-scratch recepten waarbij je je heel slim voelt. Iedereen houdt van een goede salade met drie bonen. Het is niet voor niets een hoofdgerecht. Maar dat is waar mijn kortere weg komt.

Het begint allemaal met een paar blikjes READ Klassieke 3 Bonen Salade. Een mooie combo van groene bonen, wasbonen, en kidneybonen, het kleurrijke trio iedereen is blij om te zien op het buffet. En om het een beetje op te fleuren, en het mijn eigen te maken, heb ik er maïs, avocado en gesauteerde uien aan toegevoegd. Nog mooier, en met een dressing van koriander en limoen, had het een geweldige Mexicaanse sfeer die perfect paste bij de licht pittige burgers en de andere bijgerechten.

READ salades zijn zo’n geweldige voorraadkast basisproducten om bij de hand te hebben. Ze zijn kant-en-klaar en leveren vezels, plantaardige eiwitten, foliumzuur, kalium en ijzer. En ze zijn glutenvrij, wat tegenwoordig een groot pluspunt is. Plus ze hebben die bekende, aantrekkelijke traditionele smaken die de oude nostalgie knop raken op zo’n leuke manier. In deze 3 bonen salade, zijn ze bijgewerkt met een aantal heldere Mexicaans-geïnspireerde add-ins. Als je dit een dag van tevoren wilt maken, kan dat! Zet het in de koelkast, maar dan vouw in blokjes gesneden avocado vlak voor het opdienen.

Het was een zeer gelukkige reünie. De meeste van onze groep was er. En mijn moeder kwam. Onze buren kwamen. Een vriend van school kwam. En hoewel niet iedereen elk jaar kan komen, zullen we elk jaar onze bijeenkomst houden, want er is iets heel, heel troostends aan een regelmatige reünie met mensen van wie je houdt. Zelfs als je een jaar mist, kun je weten dat het volgend jaar op je wacht.

Dit shortcut 3 bonen recept met zoete maïs, romige avocado en gesauteerde uien is een heldere toevoeging aan elke zomer spread.

Tweet This

Sweepstakes!

Maar er is nog een goede reden om deze juni aan READ-salades te denken. READ is er helemaal op gericht u te helpen herenigen met familie en vrienden. Om kans te maken op een van de 12 prijzen die worden uitgereikt, hoeft u alleen maar uw naam en e-mailadres hier in te vullen.

Prijsbeschrijving:

– Hoofdprijs: Een VISA-cadeaubon van $500 + 4 kratten READ-salades (3 bonen (blikken en eenpersoonsbekers), 4 bonen en Duitse aardappelsalade) (Totaal toegekend: 2)
– Eerste Runner Up-prijs: Een cadeaubon van $100 van Ancestry.com + een gezinspakket READ Salads (Totaal toegekend: 10)

Deadline: 30 juni 2019

Nu, ga deze salade maken, en serveer hem aan je mensen.

Vindt je dit een lekker recept? Pin het op je favoriete bord op Pinterest.

Pin This