Heeft u wel eens nagedacht over de oorsprong van bepaalde voedingsmiddelen die we eten? Bijvoorbeeld, wat is Moo Shu precies? Dit zijn de dingen die me ’s nachts wakker houden. Ik dacht dat u misschien ook wel meer zou willen weten over de etymologie van “moo shu”, maar toen realiseerde ik me dat u misschien niet hetzelfde vreemde brein heeft als ik, dus ik laat u maar even gaan. Nieuwsgierig?
Ik ben wel een paar gekke dingen tegengekomen bij het opzoeken van dit traditionele Chinese afhaalgerecht en ik kan ze gewoon niet voor mezelf houden. Ten eerste, mooshu (één woord) kan ook verwijzen naar “een van de bankzittende computergamers uit Georgia”. Gewoon raar. Het kan ook verwijzen naar een populaire comedy show in Boston en Philly genaamd de “Moo Shu Jew” show waar mensen kijken naar Joodse stand up comedians en Chinees eten. Klinkt leuk. Het Urban Dictionary verwijst naar “mushu” als, “De meest stoere kleine rode draak ooit uit de Disney films Mulan en Mulan 2” (naast andere, niet uit te drukken dingen). En tenslotte, het is soms kort voor een misplaatste indie film over twee Chinese reizigers. Misschien moet ik hem gewoon huren.
Maar eten? Moo shu is een gerecht dat meestal met varkensvlees wordt bereid, maar soms ook met rundvlees, garnalen, tofu of kip. Er zijn veel variaties en discussies over hoe het wordt gemaakt, waar we vandaag niet op in zullen gaan. De versie die ik deel gebruikt hoisin (een Chinese barbecuesaus), gecombineerd met wat gember, knoflook en Aziatische chilipasta die vervolgens snel wordt geroerbakt met rundvlees en kool.
Noem het wat je wilt – dit is diner in minder dan 15 minuten op zijn lekkerst.
Waar is Moo Shu van gemaakt?
Moo Shu is een traditioneel Noord Chinees gerecht gemaakt van varkensvlees, groene uien, champignons, en roerei allemaal samen geroerbakt. Deze ingrediënten worden echter opgerold tot kleine pannenkoekjes en meer als broodjes gegeten.
Sindsdien is het gerecht veranderd (zoals altijd) in een roerbakschotel die over het algemeen wordt geserveerd met rijst. En toen heb ik het natuurlijk nog verder bewerkt om het een gezondere saus te geven, met hoisin, sesam, rijstazijn en Sriracha voor veel smaak zonder veel calorieën en ongezonde oliën.
Ik heb de maaltijd ook uitgebreid met extra groenten, zoals koolsla en groene uien. Dit vult je en zorgt voor extra gezonde voedingsstoffen.
Welke groenten gaan goed samen met Moo Shu Beef?
Ik koos ervoor om een zakje koolsla te gebruiken om tijd te besparen bij het koken van deze Moo Shu Beef, maar er zijn tal van andere groenten die je kunt verwerken:
- In plaats van voorgemengde koolsla, snijd je eigen kool. U kunt ook een mengsel van rode en groene en/of bok choy gebruiken.
- Een broccoli slaw mengsel zal ook goed werken in dit gerecht, of combineer de twee slaws.
- Voeg wat in blokjes gesneden broccoli en bloemkool toe aan de moo shu voor meer knapperigheid en smaak.
- Gerijpte bloemkool is lekker in de moo shoo of je kunt het gebruiken in plaats van rijst om het rundvlees en de groenten op te scheppen.
- Uien brengen echt de smaken van dit Aziatische gerecht naar boven en combineren goed met de knoflook en gember.
- Gesnipperde wortels voegen een beetje zoetheid en knapperigheid toe waar je van zult genieten.
- Waterkastanjes en bamboescheuten zijn Aziatische must-haves en ik voeg ze toe als ik ze in huis heb.
- Paddestoelen (shiitake of anders) voegen een lekkere aardse smaak en textuur toe.
Wat is Moo Shu Spice?
Net als dit Moo Shu Beef recept, zijn de specerijen voor het gerecht door de jaren heen veranderd. Traditioneel bevatten ze gember, kaneel en een soort rode peper of rode peper chilisaus. U kunt ook oestersaus en sojasaus toevoegen als u wilt, maar ik heb de neiging om de mijne eenvoudig te houden.
Bijgerechten bij Moo Shu Beef
Dit is een maaltijd op zich als je het goed speelt (en veel groenten eet), maar deze gerechten zijn ook erg lekker in combinatie met Moo Shu Beef:
- Een simpele bloemkoolrijst is heerlijk in of onder dit gerecht.
- Heb je koolrijst al geprobeerd? Zo niet, waar wacht u dan nog op?
- Je kunt een Spaghetti Squash in een handomdraai in de magnetron doen. De pastaachtige consistentie van de pompoen vormt een geweldige basis voor het Moo Shu Beef-gerecht.
- Probeer Zucchini Noodles als u een koolhydraatarme pasta-optie wilt voor dit Aziatische gerecht.
- Rijst (wit of bruin) is een gemakkelijke aanvulling op bijna elk Aziatisch gerecht. Gebruik Minute rijst of magnetronrijst om tijd te besparen.
Dit recept werd oorspronkelijk gepubliceerd terug in 2014, maar werd bijgewerkt met nieuwe foto’s, info, en een video. Hier is de originele foto.
