De feestdagen staan voor de deur! Dat betekent veel festiviteiten, familie, en de uitdaging om genoeg eten te maken voor iedereen om van te genieten. Zelfgekookte maaltijden, desserts en een heleboel cadeaumanden zorgen ervoor dat u zich al vol voelt bij de aanblik van dit alles.
Maar het is niet allemaal zorgeloos eten voor iedereen… Thanksgiving is niet het moment om onze kinderen met voedselallergieën de wacht aan te zeggen. Het goede nieuws is dat de meeste ingrediënten van voedselallergenen gemakkelijk kunnen worden vervangen, zodat u en uw kind veilig van de lekkernijen kunnen genieten zonder dat u zich tekort gedaan voelt. Hier zijn enkele van onze favoriete en vrij gemakkelijke VOEDSELVERVANGERS voor veel voorkomende allergene ingrediënten.
——
Als je kind met voedselallergieën geen TREE NUTS OF PEANUTS kan eten, kun je ze vervangen door geroosterde zaden of pompoenpitten. Beide zijn een goede vervanger en ook nog eens gezond. Pompoen wordt beschouwd als een superfood (rijk aan voedingsstoffen). Ik vind dat veel recepten waarin noten worden gevraagd, kunnen worden vervangen door zaden. Ik maak een heerlijke pestosaus door pijnboompitten te vervangen door zonnebloempitten, bonen of geroosterde erwten of kikkererwten. Bonen of geroosterde erwten of kikkererwten zijn niet alleen om mee te bakken; ze zijn ook geweldig in die notenbowls. Ik gooi soms gebakken kikkererwten in onze salades, en het geeft de maaltijd dat kleine beetje knapperigheid en smaak die erg lijkt op noten.
Een vervanger voor pecannoten in pecannoot taart zijn krakelingen! Ja, dat heb je goed gehoord. In feite is pecannoottaart een favoriet op vele feesttafels en het smaakt behoorlijk geweldig als je pretzels gebruikt!
—-
—————————————————————————————
—
Als je kind allergisch is voor DIERMELK, vervang het dan door een zuivelvrije substantie, zoals rijst, soja, amandel, cashew of kokosnoot (maar wees natuurlijk voorzichtig, want veel van deze genoemde items zijn ook andere veel voorkomende allergenen). Ik heb havermelk gevonden als een geweldige vervanger (en vaak over het hoofd gezien) voor degenen die zuivel en andere veel voorkomende voedselallergenen willen vermijden. Hier is een recept voor zuivelvrije aardappelpuree.
————————————————————————-
Stel eerst vast of het ei gebruikt gaat worden als bindmiddel (om alle ingrediënten bij elkaar te houden) of als rijsmiddel (om het baksel te laten rijzen en luchtig te maken). Als uw recept vraagt om een eiwitglazuur, gebruik dan wat gesmolten margarine in plaats daarvan. Als het ei in het recept als bindmiddel wordt gebruikt, kun je een beetje gepureerd fruit gebruiken, zoals 1/2 banaan of een kopje appelmoes. Dit is een van onze favorieten, omdat het een gezond tintje geeft aan een niet-zo-gezond item. Wees voorzichtig als je besluit om een commercieel eivervangend product te gebruiken. Je moet er zeker van zijn dat er ei vervanger op staat en niet vervanger. De vervangers staan meestal in de zuivelafdeling bij de eieren en ze zijn gericht op zaken als cholesterolbeheersing, niet op allergiebeheersing.
—————————————————————————————
—-
We hebben allemaal kennisgemaakt met glutenvrij meel en glutenvrije taarten, koekjes en ander lekkers, maar één ding om op te letten met betrekking tot de Thanksgiving-maaltijd zijn de minder voor de hand liggende voedingsmiddelen die zeer waarschijnlijk GLUTEN kunnen bevatten. De bouillon die voor kalkoen wordt gebruikt, kan bijvoorbeeld tarwe bevatten. Zoals altijd is het het beste om alles zelf te maken en bij alles wat je in de winkel koopt de ingrediënten te lezen. Gelukkig voor degenen die glutenvrij leven, zijn er heel veel recepten en zelfs in de winkel gekochte voedingsmiddelen. Hier is een hele reeks Thanksgiving-recepten waaruit je kunt kiezen om je vakantie zo gemakkelijk en leuk mogelijk te maken.
—————————————————————————————
—
Zoja is te vinden in bijna ALLE bewerkte voedingsmiddelen. Dat is juist! Wil je voedsel dat in een fabriek wordt gemaakt en handig wordt verpakt in een doos of een blikje? Zeg dan maar hallo tegen onze kleine vriend soja. Wat echt lastig is, is dat zelfs tijdens de feestdagen, wanneer veel maaltijden thuis worden bereid, er nog steeds overal soja verborgen kan zijn. De individuen of de ouders van kinderen met een sojaallergie zouden op de uitkijk voor om het even welk voorbereide winkel-gekochte voedsel moeten zijn dat niet volledig van grond af wordt gemaakt. En met volledig, bedoel ik volledig. Dat omvat de meer duidelijke zoals winkel gekochte vullingsmengelingen maar ook het niet zo duidelijke voedsel zoals jus die met winkel gekochte bouillons wordt gearomatiseerd (die soja bevatten). Waar je ook op moet letten is de TURKIJE! Dat is juist! Sommige kalkoenen worden ingespoten met een zelfrijgende oplossing die zeer waarschijnlijk soja bevat samen met andere allergenen. Bij een goedkopere kalkoen is de kans groot dat je deze allergenen aantreft. Een scharrel-, hormoon- en antibioticavrije kalkoen is een prijzige optie, maar hoogstwaarschijnlijk je beste gok (samen met het zorgvuldig lezen van het etiket en het stellen van vragen indien nodig).
Vergeet niet om onze AllerMates allergiearmbandjes te bekijken om te dragen als een constante herinnering voor je kind, tijdens deze drukke vakantietijden waarin voedsel overal en nergens te vinden is!
Onze Deluxe Medicijnkoffers en EpiPen-koffers voor kinderen kunnen je helpen om je medicijnen deze feestdagen overal mee naar toe te nemen.
