Foto van Costas Inn Restaurant.
Oesters Rockefeller Geschiedenis:
1850 – Antoine Alciatore, de oorspronkelijke eigenaar van Antoine’s Restaurant in New Orleans, Louisiana, maakte een specialiteit van slakken, genaamd Snails Bourgignon, die zeer populair was. Het restaurant, gelegen aan de Rue St. Louis in het French Quarter van New Orleans, werd geopend in 1840, en Antoine’s is het oudste familierestaurant van het land.
Volgens de website van Antoine Restaurant:
In 1874, Antoine was in slechte gezondheid, nam afscheid van zijn familie, met het beheer van het restaurant in handen van zijn vrouw. Hij voelde dat hij niet lang meer te leven had en wenste te sterven en begraven te worden in zijn geboorteplaats in Frankrijk. Hij zei tegen zijn vrouw dat hij niet wilde dat zij hem achteruit zag gaan en zei bij zijn vertrek: “Nu ik met de boot naar Marseille ga, zullen wij elkaar op aarde niet meer ontmoeten”. Hij stierf binnen het jaar.
1899 – Toen Jules Alciatore de zaak overnam, was de smaak voor slakken gezakt, en was er ook een tekort aan Franse slakken. Hij wilde een plaatselijk product gebruiken om problemen bij de aankoop te voorkomen. Hij koos voor oesters en paste het slakkenrecept in 1899 aan om de golfoesters te gebruiken.
Jules Alciatore staat bekend als een pionier in de kookkunst van oesters (want voor die tijd werden ze zelden gekookt). Volgens de legende zou een klant na het eten van dit gerecht verrukt hebben uitgeroepen: “Waarom, dit is zo rijk als Rockefeller!”
Het gerecht kreeg de naam Rockefeller omdat het groen de kleur had van greenbacks en het hele gerecht zo rijk was dat hij een naam wilde die de “rijkste ter wereld” zou betekenen. De eerste naam die in hem opkwam was John D. Rockefeller (1839-1937), een naam die ooit het absolute toppunt van rijkdom en positie symboliseerde. Geen enkel ander Amerikaans gerecht heeft zoveel lof en aandacht gekregen als Oesters Rockefeller.