Hey, ik ben Tim!
Ik ben nu al meer dan 20 jaar vegetariër – mijn dieet is grotendeels veganistisch – en ik heb altijd het gevoel gehad dat mijn dieet gezond en goed uitgebalanceerd was. Maar in 2015 voelde ik me het grootste deel van de tijd super uitgeput, zwak en uitgeput. Met mijn maag ging het ook niet geweldig en ik had te kampen met veel buikpijn.
Een volledig bloedonderzoek bij mijn artsen bracht ernstige tekenen van tekorten aan het licht met betrekking tot vitamine b12, ijzer en vitamine d. De aanbeveling van de artsen: Veel supplementen of mijn dieet veranderen in een niet-vegetarisch dieet.
Omdat ik er al een tijdje over nadacht om verschillende diëten uit te proberen, wilde ik er eindelijk een uitproberen. Dus na wat online onderzoek en veel gesprekken met vrienden, heb ik besloten om voor het paleo-dieet te gaan. Vooral de gemakkelijke vertering van het voedsel en de grote plus aan energie klonk me geweldig in de oren.
Wat is Paleo?
Het paleo-dieet draait allemaal om oer- en natuurlijk eten. Het is een poging om te eten zoals we vroeger aten. Vlees, vis, fruit, noten, groenten en kruiden mogen gegeten worden – granen, suiker en zuivel zijn taboe. Magere eiwitten en gezonde vetten zijn de hoofdbestanddelen van het dieet. Het gaat dus allemaal om het verwijderen van de voedingsmiddelen die in strijd zijn met onze gezondheid (granen, peulvruchten en zuivel) en het verhogen van onze inname van vitaminen, mineralen en antioxidanten.
Omdat ik geen vlees, vis en eieren wilde eten, probeerde ik om te beginnen te leven op een vegetarische versie van het paleo-dieet. In de daaropvolgende maanden kon ik de voordelen van een paleo-conform dieet ervaren en wist ik meteen dat een zuivel-, graan- en suikervrij leven voor mij de juiste weg is. Maar ik zag ook in dat mijn inname van eiwitten absoluut onvoldoende was.
Daarom besloot ik om weer eieren te gaan eten en voor een korte tijd voegde ik zelfs grasgevoerd vlees van hoge kwaliteit toe aan mijn voedingsplan. Hoewel mijn toevoer van voedingsstoffen nu goed in balans leek, was ik helemaal niet blij met het eten van vlees. Dus begon ik te zoeken naar een vegetarische of veganistische manier van het paleo dieet.
Het begin van “veggie paleo”
Ik zag al snel in dat mijn droom van een 100% paleo vegetarisch of veganistisch dieet niet echt mogelijk was en ook niet de juiste weg was voor mij. Dus moest ik een manier vinden om de voordelen van paleo te combineren met een vegetarisch of veganistisch dieet.
Na aanvullend onderzoek besloot ik steeds meer voedingsmiddelen zoals linzen (een nacht geweekt) en witte rijst aan mijn dieet toe te voegen en mijn beeld van een veggie paleo dieet begon vorm te krijgen.
veggie paleo is mijn kijk op heerlijke en makkelijk te koken recepten zodat we als vegetariër of veganist kunnen genieten van de voordelen van een graan-, zuivel- en suikervrij dieet!
Dus ik hoop dat je een heerlijke tijd hebt met het bekijken en uitproberen van recepten!
En als je een favoriet vegetarisch of veganistisch paleo recept hebt dat nog niet op de site staat, voel je vrij om het in te sturen. Ik hoor graag van je!
Genieten! 😉