Dit bericht kan links naar andere bedrijven bevatten. Lees mijn openbaarmakingsbeleid.
Het is “courgetteweek” bij Gimme Some Oven!
Dat klopt. Aangezien het het einde van de zomer is, en onze tuinen en boerenmarkten overvol lijken te zijn met courgettes, leek het me wel toepasselijk om een week vol recepten te wijden aan deze groene goedheid.
Dus voor het eerste recept, heb ik vanavond deze heerlijke en gezonde pasta in elkaar geflanst. Het is een eenvoudige groente medley (courgette, pompoen, champignons en uien) gecombineerd met pittige worst (ik gebruikte kalkoen), met een lichte knoflook olijfolie saus. Garneer het met wat verse basilicum en Parmezaan, en het was positief goddelijk!
Of tenminste, mijn vrienden waren er lovend over. Om eerlijk te zijn, “Zucchini Week” besloot om samen te vallen met een enorme allergie aanhechting voor Yours Truly. Na twee dagen te hebben gesnotterd, besloten mijn reuk- en smaakzintuigen me letterlijk in de steek te laten terwijl ik de pasta aan het maken was. Argh! Is dat aan iemand anders dit allergieseizoen gebeurd!? Ik ben ervan overtuigd dat dit het meest vervelende deel is van allergieën voor een foodie.
Hoe dan ook, dit is toevallig een van mijn standaard geïmproviseerde pasta recepten, dus geloof me (en geloof mijn vrienden op hun woord!) dat het een stellar one is. Zeker een heerlijk begin van de “Zucchini Week”. (Ik kan niet wachten op de restjes!) Kom elke dag terug voor meer heerlijke recepten!!
Beschrijving
Je zult dol zijn op dit recept met worst & courgettepasta. Het is overheerlijk en klaar in 20 minuten of minder!
Ingrediënten
- 3 el. olijfolie, verdeeld
- 1 courgette, uiteinden schoongesneden, in 1/4″ dikke rondjes gesneden (of halve rondjes)
- 1 gele pompoen, uiteinden schoongesneden, in 1/4″ dikke rondjes gesneden (of halve rondjes)
- een halve grote gele ui, in dunne plakjes gesneden
- 1 doos (8 oz.) baby champignons, in kwarten gesneden
- 1 doos (8 oz.)) champignons, in vieren gesneden
- 5 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 kop droge witte wijn
- 4 pikante stukken hete kalkoenworst (of zoete, als u dat liever hebt)
- zout en versgemalen zwarte peper
- 12 oz. volkoren penne pasta
- 1/4 kop verse basilicum, gehakt
- geraspte Parmezaanse kaas
optionele toevoegingen: kerst- of druiventomaten, zongedroogde tomaten, in vieren gesneden artisjokken, geroosterde rode paprika’s, geroosterde pijnboompitten
Instructies
- Breng een grote pan met ruim gezouten water aan de kook. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Zet ondertussen een grote koekenpan of grillpan op middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel olijfolie toe, voeg de worst toe en bak deze in 3 tot 4 minuten bruin (terwijl u de worst verdeelt). Neem de worst met een schuimspaan uit de pan en leg hem apart in een kom. Voeg een extra eetlepel olie toe, voeg de ui toe en bak deze 2 minuten. Voeg dan de courgette, pompoen, champignons en knoflook toe. Blijf 4-5 minuten koken, af en toe roeren, tot de groenten gaar zijn. Voeg de witte wijn toe en roer de bodem van de pan om te blussen. Roer de worst er weer door en kook en roer nog 2 minuten.
- Reserveer 1/4 kopje pastawater, giet de pasta af en voeg deze toe aan de pan samen met de verse basilicum en een laatste eetlepel olijfolie. Roer en kook ongeveer een minuut voor het serveren, voeg het extra pastawater toe als dat nodig is voor de vochtigheid. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en serveer.
Noten
Voel je vrij om je favoriete worstsoort en -smaak te vervangen. Of dit zou ook heerlijk zijn met gekruide kip of garnalen.
Ali’s Tip:
Voel je vrij om je favoriete soort en smaakmaker van worst te vervangen door een andere worst. Of dit zou ook heerlijk zijn met gekruide kip of garnalen.