Max en zijn vrouw Lena Polaner begonnen vóór 1900 met het inmaken van vers fruit en het plukken van verse groenten. Samen hadden ze een groente- en fruitwinkel in Newark, New Jersey. Als bijverdienste verkochten zij ook gelei, conserven, zuurkool, augurken en vele andere producten. Uiteindelijk breidden Max en Lena hun zaak uit tot buiten hun buurt in Newark en gingen ze kruidenierswinkels openen in heel New York en New Jersey.
In 1910 moest hun zaak uitbreiden vanwege de grote vraag. Uiteindelijk verhuisden ze naar een groter pand, waar hun tien werknemers hard bleven werken. Het bedrijf groeide uit tot het verzenden van goederen tot op een afstand van 100 mijl, waardoor er opnieuw behoefte ontstond aan een nog grotere faciliteit en arbeidskrachten.
In 1928 werd een nieuwe faciliteit gebouwd waar 30 werknemers werden verwelkomd in het familiebedrijf Polaner. De consumenten bleven de volgende veertig jaar Polaner goederen kopen. Opnieuw besloot het bedrijf Polaner te verhuizen naar een nog grotere locatie. Om gelijke tred te houden met andere conservenfabrieken, besloot Polaner zijn mogelijkheden te moderniseren.
In 1968 besloot het bedrijf zijn faciliteit te bouwen op acht hectare grond in Roseland, New Jersey. Deze fabriek werd tweemaal uitgebreid, de ene in 1972 en de andere in 1978, resulterend in een faciliteit van 80.000 vierkante meter die vandaag de dag nog steeds in gebruik is.
De kleinzoon van Max, Leonard Polaner, besloot de nieuwste innovatie in de conservencategorie te introduceren, Polaner All Fruit. Deze nieuwe conserven worden alleen gezoet met fruit en vruchtensap.