Het begon allemaal als een eenvoudig idee om wat snelle gist kaneelbroodjes te maken voor kerstochtend. Ze smaakten goed en waren luchtig en zacht, maar ik was niet 100% tevreden.
Toen begon ik elke zaterdag kaneelbroodjes te maken. Het was een zoektocht om het ultieme kaneelbroodjes recept te maken.
Ik wilde dat het snel en makkelijk te maken was en ik wilde dat ze zo lekker smaakten dat je weer voor een tweede keer ging.
Het ultieme goedkeuringsstempel was een duim omhoog van mijn man, die een notoire kieskeurige eter is.
Tijdens deze beproevingen heb ik veel geleerd. Hieronder staan de belangrijkste dingen die je moet weten om je eigen, kwijl-waardige kaneelbroodjes te maken.
Hoeveel meel moet ik gebruiken?
Een deel van dit recept dat een beetje ontmoedigend of moeilijk te interpreteren kan zijn, is de hoeveelheid meel die dit recept gebruikt. Zoals je kunt zien op de receptkaart, is het geen vaste hoeveelheid.
Ik heb zo hard geprobeerd om de perfecte hoeveelheid te vinden, maar de waarheid is dat het zal variëren van partij tot partij, en keuken tot keuken.
Ik heb deze met de hand gemaakt, in een staande mixer, hier in NYC, en in mijn ouderlijk huis in Seattle. Elke keer gebruik ik een iets andere hoeveelheid bloem.
Nu, de hoeveelheid bloem waarmee je begint is vastgesteld op 3 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden.
Maar als je de natte ingrediënten en het ei toevoegt, vormt zich een kleverige deegbal en moet je extra bloem toevoegen.
Ik voeg 1 eetlepel bloem per keer toe als ik het deeg kneed. U moet genoeg bloem toevoegen om een elastisch, werkbaar deeg te maken dat u kunt uitrollen.
Als u echter te veel bloem toevoegt, kunt u eindigen met dichte, kauwachtige kaneelbroodjes.
Daarom is het een bereik. Als ik mijn mixer gebruik, voeg ik meestal 4-6 extra eetlepels bloem toe. In sommige batches heb ik minder gebruikt en in een paar heb ik de volledige extra 1/2 kopje bloem gebruikt.
Het maken van deze Quick Yeast Cinnamon Rolls: By Hand vs Stand Mixer
Mijn eerste batches kaneelbroodjes werden gemaakt toen ik thuis was voor de feestdagen en ik had geen standmixer.
Dit recept kan worden gemaakt met de hand of met een deeghaak / standmixer.
Het is beslist gemakkelijker te maken met een staande mixer, maar een beetje ellebogenwerk kan nooit kwaad.
Welke methode u ook gebruikt om het deeg te maken, zorg ervoor dat u het deeg kneedt of mengt tot het een elastische textuur krijgt en loskomt van de kom of het aanrecht.
Als u dit punt hebt bereikt, stopt u en laat u het deeg zo’n 10 minuten rusten. Deze kleine pauze laat de gluten een beetje ontspannen en maakt het deeg gemakkelijker uit te rollen.
Als u het deeg blijft bewerken, kunnen de glutenstrengen te strak worden. Net als het toevoegen van te veel bloem, kan dit ook leiden tot dichte kaneelbroodjes.
Het is vrij gemakkelijk te voelen wanneer het deeg klaar is als je met de hand kneedt.
Maar als u een mixer gebruikt, houd het deeg dan goed in de gaten, zodat u het niet per ongeluk te veel kneedt.
Deegrolletjes een beetje hoog
Als ik aan kaneelrolletjes denk, wil ik ze groot. Zoals Cinnabon groot!
Mijns inziens moeten ze na het bakken minstens 2 centimeter hoog zijn. Om deze kaneelbroodjes zo lang te maken, rol ik het deeg uit tot het 18 cm lang is.
Ja, ik gebruik een liniaal om er zeker van te zijn dat ik de juiste afmetingen heb. Zo kan ik elk kaneelbroodje precies even groot snijden.
Ik heb niet al die moeite gedaan om zelfgemaakte kaneelbroodjes te maken, alleen maar om ze in verschillende groottes te snijden en ze ongelijk te laten bakken!
Om mooie, hoge kaneelbroodjes te maken, snij ik slechts 9 kaneelbroodjes van het uitgerolde deeg.
Ik maak zelden ontbijt voor meer dan 9 personen, dus dit werkt geweldig voor mij.
Maar als u meer mensen moet voeden, kunt u het deeg in meer stukken snijden. Wees alleen gewaarschuwd dat ze uiteindelijk korter zullen zijn dan de mijne.
De ondersteunde rijst
Een ander ding dat helpt deze kaneelbroodjes blijken zacht, luchtig en groot is een ondersteunde stijging.
Dit recept gebruikt eigenlijk uw oven om de gist te helpen rijzen. Maak je geen zorgen, de oven wordt voorverwarmd op een lage temperatuur (200 graden F) en vervolgens uitgeschakeld voordat je de kaneelbroodjes erin zet om te rijzen.
Hieronder zie je een foto van mijn snelle kaneelbroodjes met gist, voordat ik ze in de oven zet om te rijzen.
De pan met kaneelbroodjes is ook bedekt met folie, zodat er niet echt gebakken wordt.
Ik vind deze methode heerlijk, want in de winter is mijn huis altijd koud. Het is bijna onmogelijk om een warme plek te vinden waar de kaneelbroodjes kunnen rijzen.
Hoe warm uw keuken ook is, uw kaneelbroodjes rijzen gegarandeerd op deze manier.
U weet ook hoe lang het duurt voordat ze rijzen (ongeveer 30 minuten), in plaats van angstvallig elke 10 minuten te controleren of ze zijn gerezen.
De beste manier om een kaneelbroodje te snijden: Ik weet dat dit raar klinkt, maar ik raad u ten zeerste aan flosdraad bij de hand te hebben om uw kaneelbroodjes te snijden.
De meeste messen snijden de broodjes niet zo netjes en hebben de neiging de kaneelrolletjes te pletten.
Aan de andere kant, als u een stukje flosdraad gebruikt, snijdt het soepel door het deeg. Het kost nauwelijks moeite, en je krijgt perfect gesneden kaneelbroodjes elke keer!
Probeer het een keer, en je zult nooit meer terug kijken.
En als je alleen maar munt flosdraad bij de hand hebt? Maak je geen zorgen! Ik heb dit geprobeerd met tandzijde met muntsmaak, en mijn man had geen idee. Ik kon het ook niet vertellen 🙂
The Best Cinnamon Roll Icing
De finishing touch op elk kaneelbroodje moet het roomkaasglazuur zijn.
Een kaneelbroodje is niet compleet zonder z’n topping. Hoewel ik in de verleiding kwam deze te bedekken met mijn roomkaasbotercrème, besloot ik een heerlijk roomkaasglazuur te maken.
Ik ontdekte dat een glazuur met een 2:1 verhouding roomkaas-boter de roomkaas smaak goed deed uitkomen.
Naast de smaak van het glazuur, is het ook belangrijk dat de consistentie goed is.
U wilt dat het glazuur dik genoeg is om op elk kaneelbroodje te scheppen, maar dun genoeg dat het over elke centimeter van uw kaneelbroodjes smelt.
Dit kaneelbroodjesglazuur gebruikt poedersuiker om het lekker zoet te maken, daarna wordt het verdund met wat zware room en vanille-extract.
Tips voor het maken van de beste zelfgemaakte kaneelbroodjes:
- Maak het deeg niet te dik! Kneed het net zo lang tot het elastisch en gemakkelijk te hanteren is.
- Gebruik een liniaal om ervoor te zorgen dat het deeg de juiste grootte heeft (12 x 18 cm) en om gelijkmatige stukken te snijden.
- Gebruik flosdraad om elk kaneelbroodje gemakkelijk te snijden, in plaats van een mes.
- Laat de kaneelbroodjes 5-10 minuten afkoelen en voeg dan het glazuur toe. Zo kan het perfect smelten over je kaneelbroodjes
- Snijd slechts 9 kaneelbroodjes van je stam om lange en luchtige kaneelbroodjes te maken
- Bak de kaneelbroodjes in een ingevette, vierkante pan (de mijne is 8in x 8in)
Let me weten wat je ervan vindt
Als je dit recept voor snelle kaneelbroodjes met gist uitprobeert, hoor ik graag wat je ervan vindt! Laat een beoordeling en een reactie achter met je gedachten.
Je kunt me ook taggen op social media @chelsweets of #chelsweets gebruiken, zodat ik je creaties kan zien!!!
Andere recepten die je misschien leuk vindt:
-
Oreo Trifle -
Oreo Cinnamon Rolls -
Chocolade kaneelbroodjes -
Funfetti kaneelbroodjes
Ingrediënten
Cinnamon Roll Filling
- 1/4 kop ongezouten boter, zacht gemaakt (56 gram)
- 3/4 kopjes lichtbruine suiker (150 gram)
- 1 1/2 eetlepel gemalen kaneel (9 gram)
- 2 theelepels maïzena (optioneel, maar helpt de vulling op zijn plaats te houden terwijl de broodjes bakken)
Snelle Gist Kaneelbroodjesdeeg
- 3 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden + tot 1/2 kopje extra bloem (later in het proces toegevoegd) (455-520 gram)
- 2 1/4 theelepels of 1 pakje instant droge gist (7 gram, 1/4 oz.
- 1/2 kop suiker (100 gram)
- 1 theelepel zout (6 gram)
- 1 kop volle melk (245 gram)
- 1/4 kop boter, kamertemperatuur (56 gram)
- 1 groot ei, kamertemperatuur (56 gram)
Cream Cheese Frosting
- 1/4 kop volvette roomkaas (2 oz), kamertemperatuur (56 gram)
- 1/4 kop ongezouten boter, kamertemperatuur (56 gram)
- 2 theelepels vanille-extract (8 gram)
- 1/4 theelepel zout (>1 gram)
- 2 eetlepels slagroom (30 gram)
- 1 1/2 kopjes poedersuiker (190 gram)
Instructies
Cinnamon Roll Filling
- In een middelgrote kom, 3/4 kopjes bruine suiker, 1 1/2 eetlepel gemalen kaneel en 2 theelepels maïzena door elkaar mengen en opzij zetten.
Kaneelbroodjesdeeg
- Verwarm uw oven voor op 200 graden F.
- Meng in een grote kom of de kom van een standmixer 3 1/2 kopjes bloem, 1 pakje instantdroge gist en 1 theelepel zout.
- In een aparte kom, combineer 1 kop melk, 1/4 kop zachte boter, en 1/2 kop kristalsuiker en verwarm gedurende 1 minuut in de magnetron. Roer om de ingrediënten te combineren.
- Giet langzaam het warme melkmengsel bij het bloemmengsel en mix op gemiddelde snelheid met een deeghaak.
- Voeg 1 groot ei toe en mix op lage snelheid tot een kleverige deegbal ontstaat.
- Duur 2 à 3 minuten op middelhoge snelheid tot het deeg elastischer wordt.
- Terwijl het deeg mengt, voegt u 1 eetlepel bloem per keer toe tot het deeg de zijkanten van de kom begint te verlaten.
- Bedek uw kom met plasticfolie en zet opzij om het deeg 10 minuten te laten rusten.
- Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en rol het uit tot een grote rechthoek van 12 bij 18 inch. Het moet ongeveer 1/2 cm dik zijn.
- Spreid 1/4 kopje van de zachte boter over het deeg, laat 1/2 inch van het deeg aan de lange kant van de rechthoek onbedekt (dit zal u helpen afdichten van de rol en houd het strak).
- Sprenkel de vulling (instructies hierboven) gelijkmatig over het beboterde gebied.
- Rol het deeg horizontaal op, in de richting van de onbedekte strook.
- Snijd 9 gelijke stukken en leg ze in een ingevette pan van 8 x 8 inch.
- Draai de oven uit!
- Bedek de kaneelbroodjes met folie en zet ze ongeveer 30 minuten in de oven om ze te laten rijzen.
- Haal ze uit de oven en haal het folie eraf. Zet de oven weer aan en verwarm tot 350 graden.
- Bakken gedurende 26-32 minuten of tot de broodjes goudbruin zijn.
Glazuur van kaneelrolletjes
- Om het glazuur te maken, roer je 1/4 kop roomkaas, 1/4 kop boter, 1/4 theelepel zout en 2 theelepels vanille-extract door elkaar met een lepel of een elektrische mixer.
- Roer er 1 kop poedersuiker door en voeg vervolgens 2 eetlepels slagroom toe. Meng de resterende 1/2 kopjes poedersuiker erdoor en roer tot het glazuur glad is.
- Laat de kaneelbroodjes 5 minuten afkoelen, schep dan de glazuur over elk kaneelbroodje en serveer warm.
Noten
Zorg ervoor dat u instantgist gebruikt! Het zit in kleine pakjes die meestal in de koelafdeling van uw supermarkt te vinden zijn.
De kaneelbroodjes van tevoren maken:
Als u deze snelle kaneelbroodjes met gist van tevoren wilt maken, gebruik dan gewone gist in plaats van instantgist, en verdubbel de hoeveelheid (een deel van de gist kan beschadigd raken als het wordt ingevroren, dus verdubbeling van de hoeveelheid zorgt ervoor dat uw kaneelbroodjes goed zullen rijzen). Vries de kaneelbroodjes in nadat ze zijn aangesneden en gerezen in een ingevette pan.
Dek de kaneelbroodjes af met een luchtdichte deksel of plastic en vries ze maximaal een week in. Om te ontdooien, neem ze 2 uur voordat u van plan bent om ze te bakken, en volg dan het recept om te bakken.
Recipe Yield
Als u kleinere kaneelbroodjes wilt maken, snijd het uitgerolde deeg in 12 stukken.
Voedingsinformatie
9
Serveringsgrootte
1
Aandeel per portieCalorieën 579Totaal vet 21gVerzadigd vet 12gTransvet 0gOnverzadigd vet 7gCholesterol 74mgNatrium 412mgKoolhydraten 91gVezel 2gSuiker 46gEiwit 8g