{Recipe} Geroerbakte erwtentips 炒豆苗

Happy Chinese New Year of the Monkey!

Ik hoop dat jullie allemaal het Chinees Nieuwjaar 2016 op een of andere manier hebben kunnen vieren en als je iets uit het Chinees Nieuwjaar Kookboek hebt kunnen koken, deel dan alsjeblieft je favoriete gerechten uit de mix.

Als je, net als ik, nog steeds een voedselcoma ervaart van de over-extended viering van Chinees Nieuwjaar, heb ik een idee voor je – eet iets lichts en verfrissends, bij voorkeur groen. Wil je meer details? Probeer dan dit klassieke roerbakgerecht met erwtenscheuten – naar mijn mening een van de beste remedies tegen een voedselkater.

Sneeuwerwtenscheuten, ook bekend als erwtenscheuten, erwtenscheuten, dou miao 豆苗 in het Mandarijn, zijn een delicatesse in de Chinese keuken. Als u ze nog nooit hebt gezien, ga dan de volgende keer in uw plaatselijke Chinese supermarkt op zoek naar deze groene bladgroenten met holle stengels en gekrulde ranken, hetzij in een doorzichtige zak of los op een plank.

De erwtenscheuten zijn mals van textuur en ruiken en smaken vergelijkbaar met die van peultjes. Als je de erwtenscheuten plukt, zoek dan die met grote bladeren en korte, malse stengels.

Als de erwtenscheuten eenmaal gekookt zijn, worden ze zacht en hebben ze een unieke, verfrissende en aangename smaak die peultjes niet zo hebben. Er is mij ook verteld dat ze ook een geweldig ingrediënt voor een tuinsalade zijn, maar ik heb het niet gedaan om het te bevestigen.

Om deze klassieke Chinese roergebakken erwtenscheuten te maken, heb je een echt heet kookgerei nodig, bij voorkeur een gietijzeren braadpan of een Chinese stijl wok. Tenzij je een commercieel fornuis hebt, stel ik voor om de groente voor het roerbakken snel te blancheren, zodat het vocht afneemt en de smaak beter wordt.

Nog een tip voor dit recept. Als u de smaak van het restaurant echt wilt evenaren, kunt u proberen een deel van de spijsolie te vervangen door reuzel, waardoor de smaak van de erwtpunten nog beter tot zijn recht komt.

{Recipe} Geroerbakte erwtentips

Opbrengst: 4 porties

Voorbereidingstijd: 10 min

Kooktijd: 4 min

Totale tijd: 30 min

Maak dit smakelijke Geroerbakte erwtentips recept volgens dit stap-voor-stap recept op yireservation.com

Ingrediënten:

• 1.2 teentjes knoflook, in plakjes gesneden
• Zout naar smaak
• 1 eetlepel oestersaus
• reuzel* (optioneel)

Richtingen:

Afhankelijk van de partij erwtenscheuten die u krijgt, kan het zijn dat u wat taaie stengels tegenkomt die u met uw vingers of een mes moet verwijderen.Maak de erwtenscheuten grondig schoon door ze af te spoelen onder koud water. Doe de erwtenscheuten over in een vergiet om het overtollige water te verwijderen.Breng een grote pan met water aan de kook. Voeg 1 eetlepel olie toe. Blancheer de erwtenscheuten 30 seconden of tot ze net weltVerwarm 2 el olie of reuzel * in uw wok of koekenpan** op hoog vuur. Zodra de olie gloeiend heet is, voegt u de in plakjes gesneden knoflook toe en bakt u ze 5 seconden of tot ze aromatisch zijn. Voeg de geblancheerde erwtenscheuten toe en roerbak ze snel gedurende 30 seconden. Voeg oestersaus en zout toe en roerbak nog eens 30 seconden. Bak een bord en serveer direct.

* Reuzel wordt vaak gebruikt om de smaak van dit gerecht te verbeteren. Ik raad het ten zeerste aan als u de restaurantkwaliteit thuis wilt nabootsen. Vervang gewoon 1 eetlepel olie door 1 eetlepel reuzel.**De sleutel tot dit gerecht is om het snel te koken op hoog vuur in een zeer hete wok of koekenpan. Als u een gietijzeren braadpan heeft, kunt u die het beste gebruiken in plaats van een gewone pan.