Ik geef u Gestoofde Rundvlees Ragu met Fettuccine voor als u een troostend en heerlijk gerecht nodig heeft. Dit langzaam gestoofde, herfstzachte rundvlees wordt gekookt in een rijke tomaten- en groentesaus en geserveerd op een bedje van beetgare fettuccine.
Het is een extreem koude maand geweest, sneeuwend en somber, wat me altijd in de stemming brengt om wat comfort food te koken. Wat kan ik zeggen? Het verlangen neemt de overhand en ik ga naar de keuken om troostrijke gerechten te maken.
Daarom geef ik jullie dit recept voor langzaam gestoofde ragu fettuccine van rundvlees. Hoewel de vleessaus meer dan 3 uur in de oven wordt gestoofd, is het relatief eenvoudig te bereiden. Het enige wat je echt nodig hebt is geduld en een goed boek.
Remo klaagt wel eens dat ik te veel pastagerechten maak, maar voor mij zijn dit soort pastagerechten waar het bij comfort food om gaat. Pasta gedrenkt in rijke fluweelzachte en vlezige sauzen, pasta goals, my friends.
Beste runderdeel
Ik gebruik het liefst chuck roast, runderschenkels, stoofvlees of runderborst voor ragu. Hoewel het niet nodig is om het vlees eerst aan te braden, raad ik je sterk aan dit niet over te slaan. Door het vlees eerst bruin te bakken ontstaat een karamelisatie die een rijke smaak geeft aan de ragu. De moeite waard, geloof me.
Hoe maak je runderragu
Bak om te beginnen de stukken rundvlees bruin in een Nederlandse oven, zoals een braiser, met een klein beetje olijfolie. Zorg ervoor dat u uw rundvlees royaal kruidt. Je moet dit misschien ook in batches doen, als je Nederlandse oven niet groot genoeg is om al het vlees in te doen.
Schep het vlees op een bord en maak dan in dezelfde Nederlandse oven de saus door de ui, selderij, wortels en kruiden in een beetje olijfolie te sauteren. U wilt dit bakken tot de groenten zacht worden. Roer de knoflook, kruiden en tomatenpuree erdoor. Ik voeg graag tomatenpuree toe omdat dit de saus een rijkere smaak geeft.
Voeg de rode wijn, runderbouillon en geplette tomaten toe. Breng het geheel aan de kook en doe dan het rundvlees terug in de pan. Dek de Dutch oven af met een deksel en zet hem in de oven. Bak het 3 uur met het deksel op de pan op 350 graden.
Verwijder de stukken rundvlees in een kom en versnipper ze met twee vorken. Doe het versnipperde vlees terug in de saus en roer.
Garneer met meer peterselie of Parmezaanse kaas.
Hoe serveer je runderragu
De runderragu is zo lekker en het is geweldig om te serveren over een pasta zoals fettuccine of pappardelle, maar het is ook verbazingwekkend lekker geserveerd over een romige polenta of rijst. U kunt het zelfs op zichzelf serveren of als broodbeleg over lekker knapperig brood.
Ik hoop dat u dit gerecht eens probeert, het is de moeite waard, maar echt alles wat nodig is, is wat hakken, wat bruinbakken en sauteren, dan ontspannen bij de open haard en een goed boek lezen terwijl u wacht op uw diner. De geur zal geweldig zijn en je buren zullen misschien komen kloppen, maar is dat niet waar het bij Italiaans eten allemaal om draait? MANGIA! MANGIA!
Probeer mijn One Pot Beef Ragu Pasta als je op zoek bent naar een drukke doordeweekse versie van dit recept!
Hoe restjes te bewaren
Deze runderrago blijft 3 tot 4 dagen goed in de koelkast. Bewaar het in een luchtdichte verpakking.
Deze ragu kan ook goed worden ingevroren. Bewaar hem in een luchtdichte verpakking in de vriezer gedurende 4 tot 6 maanden.
Probeer deze troostrijke diners eens:
- Gebakken Penne met Italiaanse Worst
- Kip Lasagna alla Bolognese
- Spaghetti Bolognese
- Aglio e Olio
- Spaghetti en gehaktballetjes
- Baked Spaghetti Casserole
Op zoek naar meer recepten? Volg ons op… Mijn Nieuwsbrief Pinterest Facebook Instagram
Runderragu
Ingrediënten
- ▢ 3 el olijfolie
- ▢ 4 lb chuck roast gesneden in 2 inch stukken
- ▢ 1/2 theelepel zout of naar smaak
- ▢ 1/4 theelepel peper of naar smaak
- ▢ 1 grote ui gehakt
- ▢ 2 selderijstengels gehakt
- ▢ 1 grote wortel gehakt
- ▢ 1 eetlepel Italiaanse kruiden
- ▢ 5 teentjes knoflook gehakt
- ▢ 1 eetlepel verse rozemarijn gehakt
- ▢ 1 eetlepel verse salie bladeren gehakt
- ▢ 3 eetlepels tomatenpuree
- ▢ 1 kop rode wijn
- ▢ 2 koppen runderbouillon
- ▢ 28 oz geplette tomaten
- ▢ 1 stuk Parmezaanse kaaskorst optioneel
- ▢ 1/4 kop verse gehakte peterselie
- ▢ 16 oz droge fettuccine
Optioneel
- ▢ Parmezaanse geraspte kaas
Instructies
-
Verwarm uw oven voor op 350 F graden.
-
Verhit in een ovenvaste Nederlandse oven, zoals een braiser, 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Wanneer de olie gloeiend heet is, het rundvlees toevoegen en aan alle kanten bruin bakken, ongeveer 5 minuten. Breng het vlees op smaak met zout en peper. Werk in batches als uw Dutch oven niet groot genoeg is voor al het vlees.
-
Haal het vlees uit de Dutch oven en voeg de resterende 1 eetlepel olijfolie toe.
-
Voeg de ui, selderij, wortels en Italiaanse kruiden toe en roer. Bak ongeveer 2 tot 3 minuten tot de ui zacht en doorschijnend wordt en de groenten zachter worden.
-
Voeg de knoflook, rozemarijn, salie en tomatenpuree toe. Giet de rode wijn en runderbouillon erbij en roer. Roer de geplette tomaten erdoor. Breng aan de kook. Als u de kaaskorst toevoegt, doe dat dan nu, want dat zal de smaak van de saus versterken. De korst zal niet smelten, maar in de saus blijven zitten en de saus extra umami geven.
-
Voeg het vlees weer toe aan de Nederlandse oven, dek af met een deksel en plaats in de oven. Laat het vlees 3 uur garen met het deksel erop.
-
20 minuten voordat de 3 uur om zijn, kookt u de fettuccine volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar het pastawater.
-
Haal het vlees uit de Dutch oven in een kom en rul het met twee vorken. Het vlees moet na zo’n lange kooktijd gemakkelijk te versnipperen zijn. Verwijder de kaaskorst uit de Dutch oven en gooi deze weg.
-
Voeg het versnipperde vlees weer toe aan de Dutch oven en roer door. Als de saus te dik is, voeg dan wat van het pastawater toe om de saus wat te verdunnen. Garneer de saus met verse peterselie.
-
Serveer over fettuccine met Parmezaanse kaas.
Video
Recipe notes
- Dit is de Dutch-oven Braiser die ik heb gebruikt.
- U kunt dit ook in de slowcooker maken. Bak dan eerst het vlees bruin en doe dan alle ingrediënten in de slowcooker en kook het 8 uur op laag vuur. Versnipper het vlees en doe het terug in de slowcooker.
- Dit recept zou ook fantastisch zijn over wat romige polenta of aardappelpuree.
- Ik gebruikte Cabernet Sauvignon voor dit recept, maar elke rode wijn van uw smaak zal werken.
- Voedingswaarde-informatie is inclusief fettuccine. Houd er rekening mee dat de voedingswaarde-informatie een ruwe schatting is en sterk kan variëren op basis van de gebruikte producten.