Sashimi recept

Sashimi is in plakjes gesneden rauwe vis en wordt al honderden jaren door Japanners gegeten. Meestal wordt Sashimi geserveerd met Sojasaus om te dippen, maar soms wordt de voorkeur gegeven aan zout of citrussap voor sommige vissoorten. Sashimi is een essentieel onderdeel van de Japanse keuken, en ook buiten Japan wordt het steeds populairder.

Omdat Japan een eilandengroep is en omringd door zeeën, is er altijd een overvloed aan verse vis. Vanzelfsprekend hebben veel mensen daar al heel lang toegang tot verse rauwe vis. Oude documenten uit de 15e eeuw lieten al zien hoe mensen Sashimi aten nog voordat er sojasaus werd gemaakt. En het leidde uiteindelijk tot de Sushi cultuur, Sashimi gecombineerd met kleine bolletjes rijst, maar Sashimi heeft nog steeds zijn eigen identiteit als een speciaal voedsel apart van Sushi.

Sashimi kan een duur gerecht zijn als je het in mooie restaurants eet, maar het is nog steeds een alledaags gerecht voor het avondeten voor Japanse mensen. Je hoeft niet de hele tijd Toro (vette tonijn, extreem duur) te eten, en de mensen daar kiezen meer redelijke soorten vis, afhankelijk van hun budget, zoals Katsuo (gestreepte tonijn) en inktvis. Hier in de VS zijn tonijn en zalm de meest populaire vissoorten en gemakkelijker verkrijgbaar dan andere soorten, dus dat is wat wij klaarmaakten.

Wanneer u vis kiest voor Sashimi, is het belangrijkste om in gedachten te houden de versheid ervan. Het is noodzakelijk om Sashimi kwaliteit vis te kopen, niet zomaar een verse vis. De makkelijkste manier om Sashimi kwaliteit vis te kopen is naar een Japanse supermarkt te gaan en Sashimi kwaliteit filets te halen. Sommige lokale vismarkten hebben soms ook vis van Sashimi kwaliteit, maar vraag er dan wel naar. Als vis niet schoon is bereid en niet vers genoeg is, kunt u ziek worden als u het rauw eet. Verse Sashimi is nooit visachtig. Als het visachtig ruikt, mag het niet rauw worden gegeten.

Vaak wordt Sashimi geserveerd met versnipperde Daikon radijs, Tsuma genaamd. Tsuma is zeer dun gesneden Daikon en wordt meestal in een hoopje achter de Sashimi gelegd. Katsuramuki, de techniek om Daikon op een zeer dunne manier te “schillen”, vereist veel oefening, en wij gebruikten een snijmachine om een vergelijkbaar effect te bereiken. Het mag niet zo dun zijn als Katsuramuki, maar het moet dun genoeg zijn om te eten. Tsuma is niet noodzakelijk, maar het heeft een bacteriedodend effect wanneer het samen met Sashimi wordt gegeten, en het reinigt het gehemelte. Samen met Tsuma zijn Shisobladeren en Wasabi gebruikelijke specerijen voor Sashimi. Ze geven meer smaak en kruiden aan het gerecht en bieden dezelfde soort bacteriedodende werking.

Dit is niet echt een recept, maar het is toch een heel belangrijk gerecht in de Japanse keuken. Bovendien denken veel mensen dat Sashimi iets is wat je in restaurants eet, en wij wilden laten zien dat het eenvoudiger te maken is dan ze denken. Ik hoop dat u veel plezier beleeft aan het thuis bereiden en eten van Sashimi!