Seasoned Black Beans

Deze cilantro en komijn gekruide zwarte bonen zijn makkelijk te maken en zo smaakvol. Geniet ervan op zichzelf, in kommen, taco’s, burrito’s, enchilada’s of meer!

Zo vaak worden bonen gedegradeerd tot het bijgerecht van een maaltijd, een lepel of twee bonen naast andere hoofdgerechten. Maar met deze bonen, oh boy, kan ik ze onopgesmukt eten (ok misschien met een beetje hete saus) rechtstreeks uit de kom.

Ze zijn perfect overal waar je hele zwarte bonen of refried beans zou willen. Burrito bowls, taco’s, burrito’s, nacho’s of geladen friet, flautas, enchiladas, pupsas, of gewoon een grote ol ‘maaltijd van bonen en rijst. Als je ze gebruikt in een recept dat de bonen op smaak brengt, kun je dat overslaan, want ze zijn al gekruid!

Ik kook graag een grote partij (dit recept maakt een royale 6 koppen bonen) en geniet ervan in de loop van een week. En als je niet zo gek bent op bonen als wij, dan heb je geluk, want ze zijn heel goed in te vriezen!

Omdat ik de bonen helemaal zelf maak, is dit niet het snelste recept, maar het is echt waar dat bonen die droog gekookt zijn, lekkerder smaken. Bovendien gebruik ik mijn Instant Pot (maar elke snelkookpan werkt hetzelfde), dus je hebt er niet veel aan.

Dit zijn eigenlijk twee recepten in één. Ten eerste hoe je gedroogde zwarte bonen thuis kunt koken met een snelkookpan, en ten tweede hoe je ze kunt kruiden voor de beste bonen ooit!

En ik geef tips voor het geval je bonen uit blik wilt gebruiken of geen snelkookpan hebt.

Ik hou van pittige bonen, dus voeg een dubbele dosis hitte toe door middel van jalapeños (serrano pepers zouden ook lekker zijn) en gemalen rode pepervlokken.

Als je weet dat je niet tegen de hitte kunt, kun je wat van de kruiden verminderen of verwijderen! Gebruik minder pepers of verwijder de zaadjes en het witte merg, want dat zijn de pittigste delen. Je kunt ook minder of geen rode pepervlokken gebruiken.

Ik vind deze bonen medium heet, dus als je het pittiger wilt, kun je meer chilipepers en/of rode pepervlokken toevoegen.

Hoe kook je gedroogde zwarte bonen in de Instant Pot (of snelkookpan).

Het koken van bonen in een snelkookpan (zoals een Instant Pot) is gemakkelijk en hands off. Je hoeft de bonen niet eerst te weken en je hoeft niet op te passen. U kunt het instellen en weggaan en aan iets anders werken terwijl het kookt.

Ten na het koken laat het minstens 20 minuten zitten voor een natuurlijke drukontlading, hoewel langer prima is als je er niet meteen aan toe kunt komen.

Ik week de bonen niet voor dit recept, wat betekent dat je niet vooruit hoeft te plannen om het te maken.

Sorteer de bonen, controleer op vuil of kleine steentjes, en spoel ze grondig af voordat je ze in de pan doet. Voeg het water en zout toe en zet het op hoge druk, volgens de instructies van het recept.

Koken van de bonen zonder een snelkookpan:

U kunt zwarte bonen uit gedroogde koken met behulp van een pan op het fornuis, je hoeft niet eens de bonen eerst te weken, hoewel ze sneller zullen koken als je ze weekt.

Sorteer en spoel de gedroogde bonen, voeg dan water toe om te bedekken. Je hebt meer water nodig dan voor de droge bonen, ongeveer 6-8 kopjes voor 1 pond bonen (2 1/2 kopje).

Dan breng je het aan de kook, zet het vuur laag om te laten sudderen en laat ze afgedekt 1 tot 2 uur koken, of tot de bonen zacht zijn. Een goede test hiervoor is om een boon op je tong te leggen en tegen het dak van je mond te drukken (eerst een beetje afkoelen!). Als de bonen mals zijn, moeten ze gemakkelijk uit elkaar vallen.

Het kan nodig zijn water toe te voegen als het te laag begint te worden en de bonen aan de bodem van de pan beginnen te kleven. Houd het in de gaten en voeg warm of heet water toe om de temperatuur niet te laten dalen.

Bonen uit blik gebruiken:

Dit is de snelste en gemakkelijkste optie, omdat bonen uit blik voorgekookt zijn. U hebt 4 blikken van 15oz nodig, dat is ongeveer 7 kopjes gekookte bonen.

Als uw bonen gezouten zijn, laat ze dan uitlekken en spoel ze goed af, voeg ze dan toe aan een pan samen met 2 kopjes water of groentebouillon, meer indien nodig.

Als de bonen weinig toegevoegd zout bevatten of ongezouten zijn, dan kunt u ervoor kiezen om het vocht in het blik mee te nemen als u dat wilt. Gooi de bonen en hun vocht rechtstreeks in een pan! Het kan zijn dat je in dit geval geen extra vocht hoeft toe te voegen, maar als je dat wel doet, voeg dan gewoon bouillon of water toe.

Dan kun je verder gaan met het recept en de kruiden direct aan de bonen toevoegen!

De cilantro komijn kruiden:

De kruiden voor deze bonen zijn geïnspireerd op een recept uit het kookboek Plum van Makini Howell (Amazon Affiliate link). Als je het boek hebt, het is de dressing voor de Avocado Salade met Seitan Bites op pagina 36.

Het is ook erg vergelijkbaar met salsa, minus de tomaten!

Dus we gaan snel wat ui, jalapeño, en knoflook fruiten om ze zacht te maken en hun scherpe bijten te verwijderen. Dan schuiven we ze allemaal naar één kant van de pan en voegen olie toe aan de kale kant.

Het hele komijnzaad, de gedroogde oregano en de gemalen rode pepervlokken rechtstreeks in de olie doen en ze daar ongeveer 30 seconden laten sissen.

Het koken van de kruiden in olie op deze manier maakt hun vetoplosbare smaakmoleculen vrij, zodat het echt het beste van de smaken naar voren brengt.

Dan voegen we de gemalen specerijen toe (in dit geval alleen knoflookpoeder) en zout, dan roeren we alles door elkaar en zetten het vuur uit.

Voeg het mengsel toe aan een blender, samen met een hele bos koriander. Ik houd het bosje koriander in mijn twee vuisten (beide in dezelfde richting) en draai ze dan in tegengestelde richting om het bosje te scheuren.

Ik scheur de onderkant van de stengels af waar het ouder en rafelig is en mogelijk zelfs bruin geworden en gooi die weg, scheur dan het meer malse verse deel van de stengels en de blaadjes in vuistgrote stukjes.

Voeg het malse deel van de stengels en de korianderblaadjes toe aan de blender. Er zit zoveel smaak in de stengels, dus gooi ze zeker niet weg! Bovendien wordt alles geblend, dus van de steeltjes heb je echt geen last.

Voeg als laatste het limoensap, zout en het laatste beetje olie toe aan de blender en blender het glad. En dat is de smaakmaker!

Ik weet dat er een flinke hoeveelheid olie in gaat, maar als het om bonen gaat, die van nature erg vetarm zijn, maakt het toevoegen van olie ze lekkerder! Plus het maakt veel bonen dus per portie voeg je niet veel toe. Je kunt het altijd verminderen als je wilt.

Het afmaken van de gekruide zwarte bonen:

Dus we hebben onze gekookte bonen en we hebben onze kruiden, dus alles wat overblijft is om ze te combineren!

Voeg de kruiden toe aan de zwarte bonen en zet het vuur aan.

Houd het in uw Instant Pot of elektrische snelkookpan en zet deze op de sauteerstand en houd deze op een laag tot middelhoog vuur of wat er ook nodig is om het op een laag pitje te krijgen en te houden, of voeg het toe aan de pan waar je je bonen in hebt gekookt of je bonen uit blik in hebt gedaan en zet het vuur op middellaag om het sudderen te krijgen.

Dit is het moment dat je je bonen in de gaten moet houden. Kook ze minstens 10-15 minuten, roer ze regelmatig om te voorkomen dat ze aan de bodem van de pan blijven kleven.

Op dit punt kunt u stoppen of doorgaan met koken totdat ze breken tot een refried bean consistentie. Je kunt ze pureren of een mixer gebruiken om het te versnellen.

De bonen worden dikker als ze afkoelen, en ik vind dat de pittigheid ook minder wordt.

Ik kan niet wachten om ze te proberen!

Als je deze cilantro en komijn gekruide zwarte bonen maakt, laat dan hieronder een reactie achter en beoordeel het recept op de receptkaart. En deel alsjeblieft je foto’s met mij op Instagram, tag @thecuriouschickpea en #thecuriouschickpea. Ik vind het geweldig om jullie creaties te zien!

WIL JE MEER LEKKERE VEGAN RECEPTEN?
SIGN UP VOOR MIJN EMAIL NIEUWSBRIEF & VOLG ME OP INSTAGRAM, FACEBOOK, EN PINTEREST!