Deze romige veganistische ranchdressing is gemaakt door silken tofu te mengen met citroen, kruiden en specerijen.
Een tijdje geleden ging een vriendin van me naar een yoga retreat. Het spijt me te moeten bekennen dat ik, ondanks dat ik een yogaliefhebber ben, stiekem bang was om zoiets zelf te doen. Ik heb het altijd gezien als een van die dingen waar ik me voor zou inschrijven, maar dan bij aankomst zou denken: “Waar ben ik aan begonnen?!”. Ik stelde me het ergste voor. Zal ik worden onderworpen aan slopende yoga oefeningen van 105 graden gedurende vijftien uur per dag? Zal ik een gelofte van stilte moeten afleggen voor de duur van mijn verblijf? Misschien wel het belangrijkste, wat zullen ze me te eten geven? Ik heb gehoord lovende recensies over de “gezonde voeding” geserveerd op veel van een yoga retraite, en een of andere manier nam ik dat te betekenen dat ze in wezen niet voeden u, die extra verschrikkelijk zou zijn, gezien de vijftien uur van de hete, hete yoga die ik zou doen elke dag.
Maandag na aankomst van mijn vriend thuis van haar yoga retraite kwam ze op het werk al gloedvol en ontspannen. Hmmm…misschien is uitgehongerd zijn en de hele dag yoga doen echt goed voor je? Misschien had ik dat hele yoga-retraite-gedoe gewoon verkeerd ingeschat.
Ik had het mis. Zo verkeerd. Over alles. Blijkbaar, op deze retraite althans, zijn de lessen makkelijk en ontspannend. Je mag zoveel praten als je wilt. En dan is er nog het eten…
Ze was laaiend over het eten. Gezond eten, maar niet van de gezond eten=geen eten variëteit. Meer van gezond eten=veel van de dingen die ik lekker vind…allemaal vegetarisch…het soort dingen waar ik over blog. Ik heb gezworen dat ik snel een keer naar een yoga retraite ga.
Het eten waar ik het meest over hoorde was de veganistische ranch, die blijkbaar van tofu was gemaakt. Dit vroeg om wat knutselwerk in de keuken.
Wat ik uiteindelijk overhield was zeker ranch, maar veel gezonder en beter dan welke ranch dan ook die ik ooit had geproefd. Als je ooit een vetarme variant van ranch hebt gegeten, weet je dat die lichter van consistentie is, maar dat wat eruit is gehaald, is vervangen door iets… eh… kunstmatigs dat smaakt. Denk light ranch zonder die kunstmatige smaak en dat is wat je hier hebt. Schone ranch, maar nog steeds heerlijk van smaak en romig. Het beste deel, ontdekte ik snel na het maken van dit, is dat je je niet echt schuldig voelt over het overgieten van je salade met dit. Het is net als “Oooohhh, ik heb mijn salade doordrenkt met tofu.” Grote whoop.
Oh, en als tofu geen deel uitmaakt van je dieet, maak je dan geen zorgen! Kijk dan eens naar deze veganistische ranchdressing op basis van cashewnoten.
Silken Tofu Vegan Dressing
Ingredients
- 1lb.gesneden verse bieslook
- ¼ kopje gehakte verse peterselie
- 3 teentjes knoflook
- ¼ theelepel verse peterselie
- fijngehakt
- ¼ theelepeluienpoeder
- ¼tsp.zout
- ¼tsp.peper
- ¼kopje ongezoete niet-gearomatiseerde melk
- sap van 1 citroen ca. 3 el.
- 1 el.azijn
Instructies
-
Doe de tofu in de blender of keukenmachine en mix tot een gladde massa.
-
Voeg de overige ingrediënten toe en mix tot alles goed gemengd is.
Sharing is caring!