Ontbijt, lunch of diner, ik ben altijd blij met een kom van deze wontonsoep.
Wontonsoep is iets dat velen van ons bekend voorkomt. Neem de wontonsoep van je plaatselijke afhaalrestaurant… $2,25 voor de kleine, $4,25 voor de grote. De meest ondergedompelde pot in de Chinese buffet lijn. Die reusachtige rubberachtige gele dumplings die minstens drie happen vergen om aan te pakken.
Hoewel ik een zwak heb in mijn hart voor die reusachtige rubberachtige meeneemwontons (zoals het schuldige plezier van een fastfood cheeseburger), gaat er niets boven het recept voor wontonsoep dat mijn moeder al decennia lang maakt – en dat wij al decennia lang eten.
(ECHTE decennia. Want in tegenstelling tot de 23-jarige ik die dit bericht oorspronkelijk publiceerde, ben ik nu 28/ bijna 29, en binnenkort 30. Maar wie telt er?)
Note: Dit wontonsoep recept werd oorspronkelijk gepubliceerd in december 2013. Om een van onze oude favorieten terug te brengen, hebben we het bijgewerkt met nieuwe foto’s. Hoewel het beproefde recept hetzelfde is, hebben we de instructies een beetje bijgewerkt om ze duidelijker te maken!
Waarom DIT Wontonsoeprecept?
Je kijkt misschien nooit meer naar een ander wontonsoeprecept nadat je deze hebt gemaakt. Maar waarom?
We hebben veel andere geweldige wontonsoep recepten gepubliceerd, zoals:
- Klassieke Cantonese Wonton Noedelsoep (Bonus! Er zijn niet alleen wontons, er zijn ook noedels bij betrokken.)
- Sjanghai Stijl Wontons (Kleinere, een-hap wontons die net zo zijn als die je zou krijgen van een Sjanghai straatverkoper.
- San Xian Wontons (“Three Flavor” Wontons, met kip, varkensvlees, EN garnalen.)
Al dat gezegd hebbende, deze eenvoudige wonton soep recept is degene die we terugkomen naar opnieuw en opnieuw.
Traditioneel, wontons zijn zeer delicate kleine dingen, soms gevuld met groenten en meestal varkensvlees … geserveerd in een smaakvolle bouillon op smaak gebracht met wat sesamolie en witte peper.
Er zijn verschillende soorten en versies, maar voor ons is dit wontonsoep in zijn eenvoudigste, puurste vorm.
Een opmerking over wontonwikkels
Ga naar uw plaatselijke Aziatische kruidenier voor de wontonwikkels. U zult een paar verschillende soorten zien, waaronder die gemaakt zijn met alleen witte bloem en die gemaakt zijn met eieren (u zult het kunnen zien omdat ze geel zijn en dunner – wij gebruiken die wikkels voor onze Cantonese wontonsoep en Shanghai-Style wontonsoep).
Maar voor dit recept bent u op zoek naar vierkante wikkels die wit zijn.
Voor dit recept worden 1 pak wontonwrappers gebruikt, wat meestal neerkomt op ongeveer drie dozijn, of ongeveer vier tot zes porties.
Voor meer informatie over wontonpapier, kijk op onze pagina Chinese noedels en wikkels, waar alle soorten noedels, wontonpapier, dumplingvellen en meer worden beschreven!
Zo gemakkelijk te volgen en heerlijk, dit wontonsoeprecept zal u nog jaren van dienst zijn. De wontons kunnen worden ingevroren voor snelle en gemakkelijke maaltijden tijdens de week, of voor een luie weekendochtend brunch.
Laten we het hebben over hoe ze te maken.
Onze Go-to Simple Wonton Soup Recipe: Instructies
Begin met het grondig wassen van je groene bladgroenten. Breng een grote pan water aan de kook en blancheer de groenten tot ze verwelkt zijn, ongeveer 60-90 seconden. Giet af en spoel in koud water. Pak een flinke klont groenten en knijp er voorzichtig zoveel mogelijk water uit.
Hak de groenten zeer fijn (u kunt het proces ook versnellen door ze in de keukenmachine te gooien). Herhaal dit totdat alle groenten zijn fijngehakt.
In een middelgrote kom voegt u de fijngehakte groenten, het gemalen varkensvlees, 2 1/2 eetlepels sesamolie, een snufje witte peper, 1 eetlepel sojasaus, 1/2 theelepel zout, en 1-2 eetlepels Shaoxing-wijn toe.
Meng zeer grondig tot het mengsel volledig is geëmulgeerd – bijna als een pasta.
Nu is het tijd voor de assemblage! Vul een kommetje met water. Pak een wrapper en maak met uw vinger de randen van de wrapper vochtig. Voeg in het midden iets meer dan een theelepel vulling toe.
Vouw de wikkel dubbel en druk de twee zijkanten op elkaar zodat u een stevige afsluiting krijgt. Als u een rechthoekig wontonpapiertje gebruikt, kunt u het helemaal dubbelvouwen.
Houd de onderste twee hoeken van het rechthoekje dat u net hebt gemaakt (de kant waar de vulling zit) vast en breng de twee hoeken naar elkaar toe.
U kunt een beetje water gebruiken om ervoor te zorgen dat ze blijven plakken.
En dat is het! (Bekijk onze stap-voor-stap gids voor het vouwen van wontons voor meer details!)
Op dit punt kunt u een paar wontons koken (koken) en proeven en de smaak van uw vulling naar smaak aanpassen – u kunt altijd een beetje meer Shaoxing-wijn, sojasaus, sesamolie, zout en/of witte peper toevoegen naar uw smaak.
Als u tevreden bent met de smaak van de vulling, ga dan door met het samenstellen tot alle vulling op is. Leg de wontons op een met bakpapier beklede bakplaat of bord en zorg ervoor dat ze elkaar niet raken (dit voorkomt vastplakken).
Voor de soep verhit u de kippenbouillon tot deze kookt en voegt u 2-3 theelepels sesamolie toe, alsmede witte peper en zout naar smaak.
Breng een aparte pan met water aan de kook. Voeg voorzichtig de wontons één voor één toe aan de pan. Til de pan op en maak een draaiende beweging om de pan in beweging te houden en te voorkomen dat de wontons aan de bodem blijven kleven.
Als ze toch blijven kleven, maak je dan geen zorgen, ze komen vanzelf los als ze eenmaal gaar zijn.
Als ze eenmaal drijven, kook ze dan nog 1 à 2 minuten. Zorg ervoor dat ze niet te gaar worden – papperige wontons zijn zonde.
Haal de wontons met een schuimspaan uit de pan en doe ze in kommen. Giet de soep over de wontons en garneer met de sesamzaadjes. Serveer!
Wontons invriezen voor later
Wij raden u ten zeerste aan een grote partij wontons te maken en ze in te vriezen voor wontonsoep wanneer u daar zin in heeft.
Om uw wontons in te vriezen, legt u ze op een met perkament beklede bakplaat of bord (zolang het in uw vriezer past), zodat ze elkaar niet raken. Als ze elkaar raken, zullen ze aan elkaar plakken wanneer ze bevroren zijn, waardoor ze zeer moeilijk/nagenoeg onmogelijk te scheiden zijn voor het koken!
Bedek de wontons (we gebruiken meestal schone plastic boodschappentassen en leggen gewoon de hele plaat/bakplaat erin en sluiten de zakken.
Schuif de wontons in de vriezer en vries ze een nacht in, of zo lang als nodig is om ze stevig in te vriezen (onze ervaring is dat dit 4-6 uur duurt).
Nadat ze bevroren zijn, doe je ze over in diepvrieszakjes en doe je ze terug in de vriezer om ze lang te bewaren. Ze blijven een paar maanden goed en zijn klaar voor wontonsoep wanneer u maar wilt.
Op zoek naar meer authentieke recepten? Schrijf je in voor onze e-maillijst en volg ons op Pinterest, Facebook, Instagram en Youtube!
Eenvoudige Wontonsoep
Ingrediënten
- ▢ 10 oz. baby bokchoy of soortgelijke groene groente (280g)
- ▢ 8 oz. varkensgehakt (225g)
- ▢ 2 1/2 eetlepels sesamolie (plus meer voor de bouillon)
- ▢ 1/8 theelepel witte peper
- ▢ 1 eetlepel sojasaus
- ▢ ½ theelepel zout
- ▢ 2 eetlepels Shaoxing-wijn
- ▢ 1 pakje wontonpapier
- ▢ 6 kopjes kippenbouillon (ongeveer 1,5 liter)
- ▢5 liter)
- ▢ 1 bosui (gehakt)
Instructies
-
Begin met het grondig wassen van de groenten. Breng een grote pan water aan de kook en blancheer de groenten net zo lang tot ze verlept zijn, ongeveer 60-90 seconden. Giet af en spoel af in koud water.
-
Breng een flinke klomp groenten aan de kook en knijp er voorzichtig zoveel mogelijk water uit. Hak de groenten zeer fijn (u kunt het proces ook versnellen door ze in de keukenmachine te gooien). Herhaal dit totdat alle groenten zijn fijngehakt.
-
Voeg in een middelgrote kom de fijngehakte groenten, het gemalen varkensvlees, 2 1/2 eetlepels sesamolie, een snufje witte peper, 1 eetlepel sojasaus, 1/2 theelepel zout, en 1-2 eetlepels Shaoxing-wijn. Meng zeer grondig tot het mengsel volledig is geëmulgeerd – bijna als een pasta.
-
Nu is het tijd voor de assemblage! Vul een kleine kom met water. Pak een wrapper en maak met uw vinger de randen van de wrapper vochtig. Doe iets meer dan een theelepel vulling in het midden. Vouw het rolletje dubbel en druk de twee zijkanten op elkaar zodat het goed afsluit.
-
Houd de onderste twee hoeken van het rechthoekje dat je net hebt gemaakt (de kant waar de vulling zit) vast en breng de twee hoeken naar elkaar toe. Je kunt een beetje water gebruiken om ervoor te zorgen dat ze blijven plakken. En dat is het!
-
Nu kunt u een paar wontons koken (koken) en proeven en de smaak van de vulling naar smaak aanpassen – u kunt altijd een beetje meer Shaoxing-wijn, sojasaus, sesamolie, zout en/of witte peper naar smaak toevoegen.
-
Als u tevreden bent met de smaak van de vulling, gaat u door met het samenstellen van de wontons totdat alle vulling op is. Leg de wontons op een met bakpapier beklede bakplaat of bord en zorg ervoor dat ze elkaar niet raken (dit voorkomt plakken).
-
Als u de wontons meteen wilt invriezen, kunt u de wontons met plasticfolie bedekken, de bakplaat of het bord in de vriezer leggen en ze in diepvrieszakjes doen zodra ze bevroren zijn. In de diepvries blijven ze een paar maanden goed en zijn ze klaar voor wontonsoep wanneer u maar wilt.
-
Om de soep te maken, verhit u de kippenbouillon tot een zacht vuurtje en voegt u 2-3 theelepels sesamolie toe en witte peper en zout naar smaak.
-
Breng een aparte pan met water aan de kook. Doe de wontons één voor één voorzichtig in de pan. Neem de pan op en maak een draaiende beweging om de pan in beweging te houden en te voorkomen dat de wontons aan de bodem blijven kleven. Als ze toch blijven plakken, maak je dan geen zorgen, ze komen vanzelf los als ze gaar zijn. Als ze drijven, kook ze dan nog 1-2 minuten. Zorg ervoor dat ze niet te gaar worden – papperige wontons zijn een zonde! Haal de wontons met een schuimspaan uit de pan en doe ze in kommen.
-
Giet de soep over de wontons en garneer met de sesamzaadjes. Serveer!
Tips & Opmerkingen:
voedingsfeiten
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is uitsluitend geschreven en geproduceerd voor informatieve doeleinden. Hoewel we ons best doen om voedingsinformatie te verstrekken als een algemene richtlijn voor onze lezers, zijn we geen gecertificeerde voedingsdeskundigen en moeten de verstrekte waarden worden beschouwd als schattingen. Factoren zoals aangekochte merken, natuurlijke variaties in verse ingrediënten, enz. zullen de voedingswaarde-informatie in elk recept veranderen. Verschillende online calculators geven ook verschillende resultaten, afhankelijk van hun bronnen. Om nauwkeurige voedingswaarde-informatie voor een recept te verkrijgen, gebruikt u de voedingswaardecalculator van uw voorkeur om voedingswaarde-informatie te bepalen met de werkelijke gebruikte ingrediënten en hoeveelheden.
@thewoksoflife