- Share
- Tweet
- Pin
Deze slow cooker Korean Short Ribs zijn zo lekker en makkelijk te maken. Mals, sappig, smeltend in je mond hartig rundvlees met een klein vleugje zoetheid. Ze zijn paleo, glutenvrij en low carb, de perfecte maaltijd voor het hele gezin om van te genieten.
Een hap van deze falling-off-the-bone Korean slow cooker Short Ribs en je zult niet in staat zijn om te stoppen.
Ik heb echt trek in een heleboel Aziatische keukens de laatste tijd, en Koreaanse korte ribben zijn altijd een favoriet van mij geweest.
Hoewel het weer nog niet zo afgekoeld is, ben ik al klaar voor alle slow cooker maaltijden, zoals:
- Easy Slow Cooker BBQ Ribs
- Slow Cooker Whole Chicken (Whole 30)
- Crockpot Thai Coconut Curry Chicken
Slowcooker, crockpot maaltijden zijn altijd zo makkelijk en nemen minimale voorbereidingstijd in beslag.
Ze zijn ook mijn favoriete manier om mals, smaakvol, hartig vlees te krijgen, zoals deze korte ribbetjes. Ze vallen zo van het bot af.
Alles wat je nodig hebt is ongeveer 10-15 minuten voorbereiding en je gooit gewoon alles in de slow cooker en laat het zijn magie werken.
Wat maakt deze Slow Cooker Korean Short Ribs gezond?
Je kent me, ik neem altijd een klassiek recept en geef er een gezonde draai aan, zodat ze niet alleen mijn smaakpapillen bevredigen, maar ook mijn lichaam voeden.
Dit recept is er een van. Ik hoefde maar een paar eenvoudige swaps te maken om dit gezond en paleo-vriendelijk te maken!
Traditioneel, Koreaanse korte ribben zou koken in een saus gemaakt van sojasaus, bruine suiker, en maïszetmeel (voor verdikking), naast een paar andere ingrediënten.
Om dit recept paleo-vriendelijk te maken, ruilde ik kokosamino’s in voor sojasaus, gebruikte kokossuiker in plaats van bruine suiker.
Daarnaast gebruikte ik arrowroot starch in plaats van maïszetmeel voor een dikke saus die elk stukje rib bedekt.
Coconut aminos
Een hartige, zoute saus gemaakt van het gefermenteerde sap van de kokospalm.
Het is sojavrij en glutenvrij en wordt vaak gebruikt om sojasaus te vervangen in de keuken.
Kokossuiker
Een ander ingrediënt afgeleid van kokosnoot – Kokossap wordt verzameld en gedehydrateerd tot korrels.
Zorg ervoor dat u de ingrediëntenlabels leest om er zeker van te zijn dat u pure kokossuiker koopt.
Sommige merken kunnen andere ingrediënten zoals rietsuiker in hun product mengen.
Aardwortelmeel
Een van mijn favoriete ingrediënten om te gebruiken in gezonde recepten die een verdikte of plakkerige soort saus vereisen.
Het is een zetmeel dat afkomstig is van de arrowroot-plant en is ook glutenvrij.
Het werkt als een geweldig alternatief voor maïzena voor iedereen met een maïsallergie of iedereen die maïsproducten wil vermijden.
Ingrediënten nodig om gezonde Slow Cooker Korean Short Ribs
Ik heb alle ingrediënten die ik voor dit recept heb gebruikt hieronder opgesomd.
Als je echter moeite hebt om een paar van de gezonde ingrediëntwissels te vinden of je je geen zorgen maakt over het paleovriendelijk maken van dit recept, kun je de ingrediënten gebruiken die traditioneel worden gebruikt in een Koreaans kort rib recept (gemarkeerd met een ” * “).
Voor dit recept gebruikte ik:
- Korte runderribben
- Kokosamino’s of sojasaus*
- Rijstazijn
- Sesamolie
- Rode Peper Vlokken
- Zout, naar smaak
- Kokossuiker of bruine suiker*
- Vleesbouillon
- Gewortelmeel
- Wortelen
- Uien
- Rode Aardappelen
Voor een low carb optie kun je deze keto vriendelijke zoetstof proberen.
*Niet-paleo-ingrediënten
Hoe maak je gezonde Koreaanse korte ribbetjes in een Slow Cooker
Het enige wat u hoeft te doen is een beetje voorbereiden en dan kunt u het gewoon zetten en vergeten!
Kruid eerst de korte ribbetjes met zout.
Dan schroeit u de korte ribbetjes in de pan tot ze goudbruin zijn om ze een mooie glans te geven.
Dit helpt om het vocht van de korte ribbetjes in te sluiten, zodat ze mooi uit het bot vallen.
Als u de spareribs hebt gebraden, doet u ze in de slowcooker of crockpot, samen met de fijngehakte wortels, uien, knoflook en aardappelen.
Gelijktijdig meng je in een middelgrote kom kokosaminos, rijstazijn, sesamolie, rode pepervlokken, zout naar smaak en kokossuiker.
Doe het arrowroot meel er nog niet bij.
Doe vervolgens de saus over de short ribs en voeg dan de runderbouillon toe.
Stel de crockpot of slowcooker in op 8 uur op de lage stand.
Tegen het einde van de kooktijd, neem je ongeveer 1 kopje van het kookvocht uit de slowcooker en meng je het arrowroot meel erdoor.
Giet het arrowroot/sausmengsel terug in de pan.
De saus zal iets dikker worden naarmate de short ribs verder garen.
Hoe serveer je Slow Cooker Korean Short Ribs
Jasmijnrijst is altijd een van mijn favoriete manieren om een Aziatisch-geïnspireerd gerecht te serveren met een perfect kleverige saus.
Koolkoolrijst is hier ook een prima optie als je het paleo-vriendelijk wilt houden en minder koolhydraten wilt gebruiken.
Een andere manier om te genieten van dit perfect malse rundvlees gehuld in een zoete en hartige saus is om het te combineren met mijn Aziatische komkommersalade.
De zuurgraad van de azijn snijdt door de dichte vleessmaken en creëert de perfecte bite elke keer.
Extra, kimchi is een geweldige optie om naast deze Koreaanse korte ribben te hebben ook.
Kimchi is gefermenteerde kool gemaakt met verschillende kruiden en wordt beschouwd als een hoofdbestanddeel in de Koreaanse keuken.
Het is ook geweldig voor de darmgezondheid. Gefermenteerde voedingsmiddelen bevatten veel van die goede-voor-je bacteriën (aka probiotica) die je elke dag in je dieet zou moeten opnemen.
Ten slotte, maar zeker niet in het minst, kun je een groenteroerbak samenstellen om te serveren met de korte ribbetjes en veel gezonde groenten voor de dag binnenkrijgen.
Een van mijn favoriete roerbakcombinaties met deze short ribs is een lekkere courgette-champignon roerbak.
De umami smaken van de saus werken echt goed met de champignons en de subtiele zoetheid van de courgette brengt alles samen.
Hoe Koreaanse Short Ribs te bewaren
Bewaar deze korte ribbetjes 3-5 dagen in de koelkast voor het beste resultaat.
Om opnieuw op te warmen, zet je de restjes in een pan op laag vuur. Als de saus te dik of plakkerig wordt, voeg dan een beetje water of runderbouillon toe om de saus te verdunnen.
Wat is jouw favoriete manier om Koreaanse korte ribbetjes te maken? Laat hieronder een reactie achter!
Ik ZIE ER NAAR UIT UW CREATIES TE ZIEN! U KUNT “PROBEERDE HET” GEBRUIKEN OP PINTEREST OF DELEN OP INSTAGRAM DOOR #SHUANGYSEATS
Je vindt deze gezonde slowcooker recepten misschien ook lekker:
Masala Crockpot Pulled Chicken (Whole 30)
Ingrediënten
- 4 – 4.5 pond korte ribben (botten inbegrepen)
- 2 – 3 middelgrote wortelen (gesneden) 3 middelgrote wortelen (fijngesneden)
- 2 rode aardappelen (in blokjes gesneden)
- 2 eetlepels arrowroot bloem
- 1/4 gele ui (fijngesneden)
- 2 teentjes knoflook (gehakt)
- 1 inch gember (gehakt)
- Zout en peper naar smaak
- 2- 3 eetlepels bakolie
- 1 1/2 – 2 kopjes water of runderbouillon *
Saus
- 1/2 kop kokos aminos**
- 3 el Rijstazijn
- 1/4 – 1/3 kopje kokossuiker ***
- 1 flinke eetlepel sesamolie
- 1/2 theelepel rode pepervlokken (of naar smaak)
Instructies
- Wanneer u de runderribbetjes koopt, zorg ervoor dat de slager ze in stukjes van 3 – 4 inch hakt (het zal onmogelijk zijn om die botten thuis te hakken)
- Bereid alle producten voor. Leg de gesneden wortelen en aardappelen op de bodem van een slowcooker.
- Verhit 2 – 3 eetlepels olie in een grote zware pan tot het suddert. Dep de runderribbetjes droog en braad ze aan alle kanten bruin. Breng royaal op smaak met zout en peper. Elke kant moet 2 – 3 minuten duren. Doe de spareribs over in het slowcooker als ze gaar zijn.
- Klop in een middelgrote kom alle ingrediënten voor de saus door elkaar. Voeg gehakte knoflook, gesnipperde ui, gember en rode pepervlokken toe aan de spareribs en giet de saus over de spareribs.
- Voeg runderbouillon toe en laat 7 – 8 uur op laag vuur sudderen, of tot het vlees van het bot valt.
- Schep, als er nog 30 minuten over zijn, 1 kopje bouillon in een kleine mengkom, meng dit met arrowroot bloem en giet het terug in de pan. De saus moet na 20 – 30 minuten iets dikker worden (voeg 1 eetlepel extra arrowroot bloem toe als de saus te vloeibaar is naar uw smaak)
- Serveer over rijst en garneer met groene ui of koriander. Geniet ervan!
Noten
- *Als u van meer bouillon houdt en meer saus overhoudt aan het eind, gebruik dan 2 kopjes. Anders is 1 1/2 kopje vloeistof over het algemeen genoeg.
- **Een paar vervangingen die u kunt maken onder het gedeelte “Benodigde ingrediënten…”
- ***Voor koolhydraatarm, kunt u deze keto zoetstof gebruiken. Laat zoetstof weg voor Whole30 optie.
Aanbevolen producten
Disclosure: Sommige van de links in dit bericht zijn affiliate links. Dit brengt geen extra kosten voor u met zich mee, maar het betekent wel dat ik een commissie krijg als u doorklikt en een aankoop doet.
-
Kevala Biologische Geroosterde Sesamolie, 8 Ounce -
Arrowroot Starch -
Original Coconut Aminos -
Programmeerbare Crock Pot -
Instant Pot Duo 60 321 Elektrische Snelkookpan, 6-QT, Roestvrij Staal/Zwart
Voedingsinformatie:
Opbrengst:
8
Serveringsgrootte:
1
Aantal per portie:Calorieën: 483Totaal vet: 39gVerzadigd vet: 15gVetransvet: 2gOnverzadigd vet: 22gCholesterol: 142mgNatrium: 425mgKoolhydraten: 24gVezel: 2gSuiker: 7gEiwit: 38g
De bovenstaande voedingsfeiten zijn specifiek voor de ingrediënten die ik voor dit recept heb gekozen, die kunnen variëren.
