Smashed Chickpea Salad

Maak deze Smashed Chickpea Salad in minder dan 10 minuten met minimale inspanning! Geniet ervan als een eenvoudige salade, gevuld in een broodje of in een wrap. Krijg je vulling van eiwitten, vezels, en heldere, verse smaken allemaal in een heerlijke portie! | Glutenvrij + Vegan

In het geval dat je nog een reden nodig hebt om ervoor te zorgen dat je altijd een blikje kikkererwten ergens in je keuken hebt staan, hier is het.

Deze gesmoorde kikkererwtensalade is een kruising tussen een tonijnsalade en een eiersalade. Toegegeven, dat klinkt waarschijnlijk niet al te smakelijk als je hier bent op zoek naar een veganistisch/veggie vriendelijke goedheid, maar hoor me uit! Probeer dit recept eens en je zult niet teleurgesteld zijn!

Dit heeft precies de juiste mix van fris, scherp, romig en knapperig. Het is lekker genoeg om alleen van te genieten, maar ik raad aan dit als een sandwich te serveren tussen een paar sneetjes geroosterd brood. Lekker!

Een paar dingen om in gedachten te houden

Het veganistisch maken?

• Het enige wat je hoeft te doen om dit recept veganistisch te maken is een veganistische mayo gebruiken in plaats van een standaard mayo.
• Vegan mango is vrij gemakkelijk te vinden in de meeste grote supermarkten, maar als je er geen kunt vinden om te kopen, kun je altijd proberen er zelf een te maken. Minimalist Baker heeft een geweldige veganistische mayo die je kunt maken met de overgebleven aquafaba uit je blikje kikkererwten.

Ik hou niet van mayo. Kan ik iets anders gebruiken?

• Ja, maar vergeet niet dat als je de mayo vervangt door iets anders, de smaak verandert.
• Mogelijke vervangers: yoghurt (vol of vetvrij), olijfolie, 1/2 avocado, cottage cheese, 1-2 theelepels dijonmosterd.
• Met uitzondering van de mosterd kan het zijn dat u iets meer zout en citroensap moet toevoegen

Sjalotten of rode uien?

• Beide kunnen hier werken! Ik heb de eerste paar keer sjalotten gebruikt, gewoon omdat ik die klaar had liggen, maar sindsdien heb ik dit ook met rode ui gemaakt. Het meest opvallende verschil (afgezien van de kleur) is dat sjalotten een mildere smaak hebben, terwijl rode uien scherper zijn. Houd gewoon je voorkeuren in gedachten terwijl je dit maakt en je bent klaar om te gaan!

Meer kikkererwten & bonensalades die je lekker zult vinden:

• Avocado kikkererwten pesto salade
• Zongedroogde tomaat & Cannelini bonen salade
• Geroosterde kruiden en linzen salade
• Geroosterde kikkererwten boerenkool Salade met een romige Tahini Dressing

FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST

Vergeet niet om #asaucykitchen op instagram te zetten als je deze Smashed Chickpea Salade probeert! We zien graag wat je maakt! Je kunt je foto’s ook op mijn facebookpagina plaatsen!