Drooooooool…
Ik leef voor gerookte zalm en vooral als het zelfgemaakt is. Dus ik moest gerookte zalm op een Traeger uitproberen. Ik heb een 6 ons filet van Alaska King Salmon 2 hele dagen gepekeld en vervolgens 4 uur gedroogd, en om eerlijk te zijn was ik nogal huiverig om de Traeger manier uit te proberen als het gaat om het roken van zalm. Ik hou van koud gerookte zalm, wat meestal in 8 uur gebeurt bij een temperatuur van niet meer dan 90 graden. Maar deze baby werd 30 minuten gerookt en daarna 1 uur op 225°F gebakken. Het kwam er zo perfect vochtig, heerlijk, smokey, flakey, al het zwijmelen ging in het eindproduct.
Nou, bij het maken van dit recept kunt u absoluut gebruik maken van winkel gekocht, is er niets mis mee. De meeste supermarkten hebben hard gerookte zalm in hun delicatessenafdeling. Kijk voor Alaska Sockeye hard gerookte zalm, kunt u ook een verscheidenheid van smaken, zoals gepeperd of honing gerookt.
Hoewel gerookte zalm door zichzelf is absoluut heerlijk, kon ik het niet weerstaan om het op de top van een aantal spaghetti alfredo, gemaakt lichter gemaakt met geen room, maar net zo lekker.
Wijn Pairing Aanbeveling: Alles wat rokerig is, past bij een witte met een lager alcoholpercentage; probeer Riesling, Gewurztraminer of een Chablis. Als je iets bijzonders wilt, zoek dan eens een Grüner Veltliner uit Oregon. Ja, Oregon.
Rookte Zalm Spaghetti Alfredo
Als u geen zelfgemaakte gerookte zalm gebruikt, kijk dan in de delicatessenafdeling van uw kruidenierswinkel voor voorverpakte {4 ounces} warm gerookte Alaska Sockeye. Zoals altijd bij elk pastagerecht, bewaar ik een beetje kookwater voor het geval ik de saus moet aanvullen. Ik stel voor dat u er een gewoonte van maakt, het is een geheimpje van echte chefs voor thuiskoks.
Door: Victoria Townsend
Ingrediënten
- 4 ons gerookte zalm, ontdaan van vel en verkruimeld
- 2 eetlepels Boter
- 2 eetlepels Bloem
- 2 teentjes Knoflook, fijngehakt
- 1 mespuntje Rode Peper Schilfers
- 2 kopjes Melk
- 4 ons {1/2 pakje} roomkaas, zacht tot kamertemperatuur
- 1/2 kop Parmezaanse kaas, geraspt plus meer voor garnering
- 1 pond Spaghetti, gekookt volgens verpakking, 1 kop pastawater gereserveerd
- Kosjer zout en gemalen zwarte peper, voor het op smaak brengen
- Peterselie, gehakt voor garnering
Richtsnoeren
- Stap 1 Verhit in een grote ondiepe pan de boter op matig vuur, voeg de bloem toe en klop met een garde tot een roux. Voeg knoflook en rode pepervlokken toe en klop tot ze geurig zijn, ongeveer 30 seconden.
- Stap 2 Zet het vuur laag en voeg al kloppend langzaam melk toe tot het geheel is opgenomen in de roux. Laat sudderen en voeg roomkaas en parmezaanse kaas toe om in de saus te smelten. Laat al roerend sudderen tot de kaas helemaal gesmolten is en de saus dikker is geworden. Breng op smaak met kosjer zout en gemalen zwarte peper. Voeg de gekookte spaghetti toe en schep alles goed om. Voeg een beetje pastawater toe als de saus te dik is. Verkruimel er gerookte zalm over.
- Stap 3 Serveer onmiddellijk met gehakte peterselie en extra geraspte parmezaan. Geniet ervan!
Proef en geniet!