Topic samenvatting bijgedragen door vrijwilliger(s): Justin en Linda
Sulforafaan is een fenolisch fytonutriënt met gunstige antioxidatieve eigenschappen. Het is aangetoond dat het borstkankerstamcellen aanpakt, terwijl het de goede stamcellen met rust laat. Sulforafaan kan ook het sterftecijfer bij blaaskankerpatiënten verlagen. Het kan de eigen ontgiftende enzymen van onze lever stimuleren, evenals onze hersenen beschermen, ons gezichtsvermogen beschermen, en beschermen tegen vrije radicalen.
Beste bron van sulforafaan: Broccoli
Sulforafaan kan worden verkregen uit alle kruisbloemige groenten zoals boerenkool, bloemkool of koolrabi, waarbij broccoli verreweg de beste bron is. Broccolischeuten kunnen tot 25 keer krachtiger zijn dan gewone rauwe broccoli.
Het verhitten van broccoli kan het enzym dat sulforafaan produceert deactiveren. Maar het proces kan worden gereactiveerd in gekookte broccoli door de broccoli ten minste 40 minuten voor het koken te hakken of door een beetje mosterdpoeder aan de gekookte broccoli toe te voegen.
Sulforafaan supplementen
Sulforafaan kan ook worden verkregen via supplementen, maar supplementen lijken minder effectief te zijn dan hele voedselbronnen. De biologische beschikbaarheid van broccoli fytonutriënten bleek dramatisch lager wanneer proefpersonen broccoli supplementen consumeerden in vergelijking met het hele voedsel.
Supplementen kunnen ook duurder zijn. Men zou voor ongeveer twee dollar aan supplementen moeten nemen om dezelfde voedingswaarde te krijgen als ongeveer 25 cent aan broccoli.